今天我吃“吻”，你吃我可好？（这美食名字太霸气，搞大的附攻略！）
要说算得上中国人的美食的，东北的小鸡炖蘑菇，新疆的手抓饭，北京的炸酱面，云南的过桥米线，上海的醉螃蟹，广州的各味汤品等等，各人口味不同，钟爱的地域也便不同了。
但是完完全全敢用地名来命名的美食一定不多见！那如果它还十分好吃呢？这就很气人了。偏偏在中国就有这么一味美食哦，在阳光灿烂的，海南岛上。
——试想一下，如果你的生活里没有了海南“吻”会怎么样？
要是你对海南人说出这样的话，这是要搞大事！！
海南粉——极少遇到一味美食名字这么朴素。
光听这名字，可完全想不到一个普通的公鸡碗里除了粉还会藏有什么门道。
名字朴素归朴素，倒也是挺响亮，一味粉，连带了一方水土的全称。
倒是没有听过什么北京面，湖北面，云南米线这类的叫法吧，它们总叫做北京炸酱面，湖北热干面，云南过桥米线，地名是附带的。
而唯独海南粉，没有任何多余的喊法。
就是海南——粉。Han Nan wen，谐音也浪漫是十分浪漫：海南吻。
oi，今天jia“吻”不腻？
对对对，海南人就是加吻不腻的啦！
既然能称得上海南粉，那么，让海南人戒粉是绝对不可能的！
打从娘胎就习惯了海南粉的海南人民实在是从别处找不到海南粉这种咸鲜、怒香、软甜、爽口和上了瘾的软刺激。
什么是软刺激呢？
就是一言不合就激发你的视觉神经、嗅觉神经和味觉神经，引爆你肾上腺激素的一个“吻”呗。
海南粉哪里让你最爽？
一是汤头，二是卤，三是好粉，四是料，小五跟着小辣椒。
海南粉和海南人民的个性一样，是不会和你“硬硬来的”。完全属于那种润物细无声的个性。但是该出手就出手，优秀的气质是完全挡不住的啦。
看，汤头必须用黑猪骨头或者新鲜牛骨来熬制，当经过6小时以上一次熬制的骨汤注入，骨汤的鲜美便能很快渗进粉里，冷热的碰撞能让海南粉的口感更绵长和爽滑。
说到卤绝对是每一家海南粉店绝不外传的独家秘密武器。好的卤，让人是恨不得要生吞的。许多学生和白领都已经习惯对卖粉的阿姨说声，“多放卤哦！”。黏糊糊的卤，把所有配料和粉完美的融合在一起，浇上卤，海南粉便有了灵魂。
同样是米粉做原料，海南粉相对过桥米线要更细，细粉保证了拌料时更容易全方位入味。正因为海南粉的细，经一双筷子三五下拌均后才如此醇香扑鼻，粉面365°无死角。吃到最后再加上一勺海白汤，人生就九分满足了，少给一分怕骄傲。对了，粉，一定要当天的，必须是新鲜的粉才好吃。
什么叫画龙点睛？！使出洪荒之力！看看海南粉里的配料你就知道了。制好的海南粉要加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉干、香油、酸菜、香菜、竹笋等等。一味合格的海南粉至少要有十余种色味独特的佐料。有些店家还会别出心裁，制出独家的王牌佐料。
和内陆的许多美食不同，海南粉的刺激才不会呛得你掉眼泪，也不会麻到你味觉失灵。多一分干咸，少一分寡淡，粉料的完美比例会让你的舌头越发灵活，味蕾也就更耐住一波又一波高潮。（多想的请面壁）
一碗不够，来两碗，两碗吃完再继续加汤。（海白汤或者芋头埂汤）
海南粉有粗有细，常常一粉两吃，或汤或腌。除了能在长相上分出粗细外，不是本地人是很难区分出不同地区海南粉的不同的。
当然如果你是本地人，或者足够仔细看，一定注意到了这些形形色色的配图之间还有点出入。
海南粉在海南饮食里必不可少。
但是很难说海南粉有着绝对固定的配方。海南粉即特指的一种粉，又是泛指的遍布海南的许多类粉。并没有绝对的定论啦，这种我们钟爱的粉类，手心手背都是肉哦。这些粉里有抱罗粉、灵山粉、澄迈粉、龙塘粉、后安粉、陵水酸粉等等等！小岛上的不同地域的人们将米粉或改良或创新，长久以来形成了不一样的粉的气质。
不过一般来说，海口、澄迈、定安的腌粉大家更习惯于视为海南粉。抱罗粉和陵水酸粉还是有其比较不同的特色的。
海南海南粉海南粉粉（狭义）是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建闽南。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业。由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛。《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊。人们俗称的海南粉也叫海口腌粉。
在海南粉“大家族”中，各个类别都有自己独到的看家本领。陵水酸粉以酸味闻名，抱罗粉以爽滑著称，海府地区的海南粉和儋州的“米烂”以“细”见长，澄迈粉以配料里放牛肉干为特色，灵山粉则以佐料之“香”而扬名。你看这海南粉家族里成员之丰富，其实即使是特定的一种海南粉类，在不同的人手里，做法也并不尽然相同。唯一可能肯定的是，要做出好粉，必然还是要有匠人精神。吃进嘴里的，骗不了人呢。
陵水酸粉
龙塘粉
澄迈粉
抱罗粉
后安粉
海南人惯例早餐是要来一份的，午餐吃腻了米饭偶尔一家人搞一锅粉也不是不行的（对，粉我们就是用搞的，“搞点粉来吃咯”），晚上三三两两结伴度过轻松时光时配上一碗地道海南“吻”更是不可缺少的嘛。（你说系不系呀？）
此刻的发现妹在一遍敲字一遍在骂娘。离开海南粉三天，你让一个海南人去描述或者听别人描述海南粉的味道都是非常残忍的嗷！
说！你是不是也像我一样如此爱着海南“吻”，又或者
海南粉 粉痴店：
【排队也要吃的海南粉老店】
１、人民西里海南粉店 地址：海甸岛人民西路人民西里（这里离海南大学南门也很近，海南大学南门的小吃一条街晚上可以去尝尝，炒冰、清补凉、烧烤各种有，价钱便宜）这家店被誉为正宗传统海南粉的代表.味道正宗，来海南的吃货不妨前去品尝下。
２、海口西门市场老字号“亚妹粉店” 地址：海口西门古玩街，在解放路那一片区域.说西门海南人都知道的。每天，潘亚妹手起手落地给一碗碗海南粉依次添加10多种配料，再浇上一勺香浓的芡汁，便交给店员送餐.整个过程干脆利落，快得能用秒来计时.在海南粉配料里的炸面角（也叫炸酥），这一特殊口味的发明者正是潘亚妹。 这家店日卖几百斤海南粉，食客也是五花八门，老人、小孩、学生、上班族都有，连老华侨回海口都会专程来走几遭，吃不够还要打包带走。
３、海口南大桥海南粉 地址：海口南大桥下。 味道很正宗，尤其配汤海螺汤味道特别正！早餐时段很热闹，排的队伍延伸至巷子外，巷口贴着一张大红纸写着“正宗南大桥海南粉”。
陵水酸粉 粉痴店：
安马酸粉 地址：陵水县椰林镇文化路157号
实话讲，安马隔壁家的也不错哦。每个人口味不一样，你可以点兵点将来选择要尝试哪一家啦！还有一家在陵水车站那里，当然各种市场里的酸粉小摊儿其实才是当地人的最爱！
【藏在海口的酸粉】
黎妈酸粉
海口有太多分店啦，相对来讲味道还是不错的，放料也比较足。对上班族来讲，关键是叫外卖很容易。（实话讲，美团送外卖蛮快的，哈哈哈）
不知名小摊酸粉
地址：海口主要分布在金垦路、大英山、龙舌坡市场等。
1、[老郭妈酸粉店]：海口龙舌坡集贸市场旁，吃了酸粉再喝一口店里所配的清香海螺汤味道更妙。
2、泰隆城后门的七年老字号陵水丽酸粉店，走进店里，吃酸粉的人很多，还有人在店外排队等候，会看到附近的居民干脆端个碗来，自己盛回家吃。
3、万宁老街的十字路口有一家酸粉，只在晚上开门，很畅销。万宁华侨街，粉叔酸粉。
灵山粉 粉痴店：
海口美兰梅燕粉店
海榆大道上，是去机场的必经之路。
【藏在海口市内的灵山粉】
海口市内位于西门市场(博爱路中段)，有一位阿婆做的海南腌粉好吃的不得了。2.5元一大碗，粉细细的，配上红色的牛肉干(有点甜)、花生米，黄色油炸的面片、笋丝，白色的猪肉，绿色的葱花，浇上汤，连着一碗乳白色的海螺汤一起上来，光眼福就值回票价了。（发现妹默默祈祷有卖）
后安粉 粉痴店：
说起粉汤，毕竟是很日常的食物，海口很多小摊做的都不错的。不过发源地的万宁还是有一家粉店不得不提一下。虽然好像有开分店了但是还是要去老地方吃有味。
吴记后安粉 地址：万宁市后安镇“吴记第一家后安粉店”（你知道的，海南的县城很小，找不到直接坐三脚猫）
抱罗粉 粉痴店：
林记抱罗粉（25年老店）地址：从海口出发，沿海文高速出发，到达大致坡镇约亭即可。
金江粉 粉痴店：
芒果树下粉店。地址：金江十字路口
发现妹是澄迈人，其实对我们来说金江粉确实就是海南粉，应该算是海南粉里比较好吃的一味哦！确实有金江特色，牛肉干是多多放呀！除了芒果树下，其实老街一带有很多好吃的粉店，二小对面，粮食局门口那家是我外婆最爱去的！
我一定没有讲完对不对，
编辑：小海草
海南心发现
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