空腹有利健康，“16小时断食”在日本受关注

“16小时断食”是最近在日本很受关注的一种饮食保健方式，亦即前一天最后一餐到第二天早餐期间的16个小时不吃东西，其它时间则可以随便吃。这一热潮源于日本近期的畅销书《空腹才是最强的药》。

这本书的作者名叫青木厚，他是一位生活习惯病领域的医生。在他40岁的时候，发现自己罹患舌癌。在患癌之前，尽管作为医生他比较注意饮食，但却总在不知不觉中饮食过量，慢慢的体型也走了样。幸运的是，手术之后癌细胞得以去除，只是再也无法像以前那样过量进食，否则癌症可能复发。以此为契机，青木厚开始研究健康的饮食方式，并最终总结出了“16小时断食”的饮食方式，这颠覆了“一日三餐”的常识。下面我们来了解一下作者在《空腹才是最强的药》中是如何介绍这种饮食方式的。

青木厚是内分泌代谢和糖尿病领域的专科医生，他曾在大医院工作，后来自己开设了诊所，治疗过很多患有生活习惯病的人。很多病人困惑地向青木厚询问，“为什么吃饭之后会立即犯困，觉得疲倦”“为什么最近觉得精神很差，容易发怒”。

青木厚说，出现这种情况的人，如果排除其它疾病，那么很有可能是吃得太多。即使只是正常的一日三餐，也可能饮食过量。一日三餐已经作为常识被大多数的人所接受，但实际上这并没有可靠的依据。

青木厚认为，一日三餐的饮食方式给人体和健康带来了各种各样的负面影响，其中最显著的一个就是“内脏得不到休息”。

吃饭并非是食物通过喉咙之后就没事了，接下来人体内的各种器官要拼命消化这些食物。在被消化之前，食物通常要在胃里停留2-3个小时，如果是脂肪比较多的食物，则需要4-5个小时。然后，食物从胃进入小肠，小肠要花5-8个小时来分解消化物，吸收其中80%的水分和养分。最后，大肠还需要15-20个小时来吸收消化物中剩余的水分。

此外还有肝脏，它也在参与消化，将食物带来的养分转化为人体必需的能力。同时，肝脏还要负责储存多于的能量，分解食物中的酒精、氨等毒素，并制造消化脂肪所需的胆汁。

知道了人体消化食物所需的时间，接下来了解一下我们日常进餐的时间。如果是一日三餐，那么早餐到午餐之间的间隔为4-5个小时，午餐到晚餐之间为6-7个小时。不难看出，当我们吃下一餐的时候，上一餐的食物还留在胃和小肠内。而胃是有着很强的伸缩性的，可以装入很多超过人体需要的食物，即便上一餐的食物还没有消化，但是还是能够进食。这样的话，胃肠和肝脏不得不一直工作，来消化不断进入体内的食物。

青木厚认为，一日三餐会让人体器官“没有时间休息”，容易出现“过量饮食”。器官得不到充分的休息，功能就会弱化，出现无法吸收营养、无法排出代谢物、免疫力低下等问题。具体来说，过量饮食会导致这些问题：

- 胃肠和肝脏负担加大；

- 体内活性氧增加；

- 血液中养分过剩，血液和血管状态变差；

- 脂肪过剩会导致不良荷尔蒙分泌增加；

- 人会变得容易疲劳；

- 可能引发糖尿病、高血脂、脑出血、脑梗、心绞痛、心肌梗塞、癌症等多种疾病；

- 糖分摄取过量会导致肥胖和脂肪肝，且血糖值快速上升，出现犯困、无力、易怒等症状。

那么，应该如何避免上述问题呢？可能很多人觉得应该减少饮食中的卡路里，减少糖分。但青木厚则认为，应该为人体创造“空腹的时间”，如果能够空腹16个小时以上，就可以收到最好的效果。

青木厚称，“完全没有必要设定周密的生活戒律、繁复地计算食物所含的卡路里，只要留足空腹的时间，在空腹以外的时候吃什么都可以。如果在空腹的时候实在太饿，坚果是可以随便吃的。”

青木厚所主张的“16小时断食”，这其中的16个小时需要是连续的。如果在晚上睡觉的前后断食，加上睡眠时间在内，确保16个小时不吃东西并不是很难。

他解释称，留足空腹时间之后，肠胃等器官可以更好的工作，一段时间空腹会使得活性氧得以减少。在空腹时间超过10个小时的时候，人体内的脂肪开始分解，且空腹时间越长，脂肪分解得越多。如果空腹12-24个小时，血液中的糖可以减少20%。空腹对人体最大的好处是可以促进自体吞噬，即人体细胞内的老旧蛋白质的更新。而空腹超过16个小时，人体内的自体吞噬就开始出现。

当然，“断食16小时”只是众多保健方式中的一种，而每个人体质不同，是否适用于读者自身，还需要谨慎实践。

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