兼香，就该这么动起来
文 / 李森
尽快打通“兼香全国走廊”。
在郎酒董事长汪俊林发布兼香战略的一个月后，郎酒集团总裁刘毅率队赴白云边、口子窖交流学习，三大浓酱兼香企业因为郎酒的拜访，难得一次“同框”。
郎酒此行有一个核心主题，即倡议大家做大兼香市场，行业也在这场“串联”中读到了更多期待。
往后看，兼香头部品牌互动所产生的蝴蝶效应，还会传导到更多的酒企，传递到更多的消费者，从各自为阵到有可能的合力而战，兼香品类因为郎酒的这声吆喝，精神抖擞起来。
在笔者看来，兼香白酒作为行业一支早已存在的力量，有望在郎酒兼香战略的推进过程中，跃升为能够进阶主流赛道，且具有普遍认可度的白酒代表性香型。
但如何在竞合态势下，串联起分布在全国各地的兼香力量，则需要时间、智慧以及抉择者们更多的魄力，郎酒的积极走出去，为我们打开了新的观察窗。
先求同，再存异
打通兼香核心走廊
兼香头部之间的互动一直较为稀少，很大的原因在于市场端的各自为战，且直接的交锋并不激烈。
郎酒的浓酱兼香产品曾长时间在泸州及周边市场“自然发酵”，后来靠着口碑效应开始向全国普及，特别是依托小郎酒这样的国民级小酒的成长，兼香风味在大众市场飘荡。
与此同时，白云边、口子窖在其核心市场湖北、安徽各自长时间深耕，并且在大众乃至次高端价位带培育出具有区域影响力的单品。
这使得兼香版图从西南的川渝，沿着中部的“光瓶酒枢纽”湖南，并联动湖北向着东部延展，在安徽、江苏继续生根发芽。
这一既有格局意味着，以浓酱兼香为主导的兼香品类，早就有了产品矩阵基础，有了良好的口碑，有了点状的核心市场……这个长时间低调耕耘的品类，或许就是在等着有人扛旗而起。
因此，要让兼香市场尽快串联起来，实现遍地开花的进阶局面，形成市场端被广泛讨论的话题，而先求“同”再存“异”便是需要考虑的节奏。
郎酒团队现场感受白云边酿酒工艺
无论是郎酒这样的名酒头部，还是口子窖、白云边这样的区域头部，以及临水玉泉这样有着市场基础的跟随力量，大家都有一个共同的招牌与诉求，那就是做大兼香、扩大市场。
兼香品类的壮大，需要企业参与数量的提升，也需要市场覆盖面的提升，更需要站在行业高度的品类推广与持续发声，培育更多忠实消费者和核心消费圈。
在此基础上，再逐步强化自身的差异化风格，形成兼香大市场下的各美其美格局，因为虽然同为“浓酱兼香”，但在生产技术与技艺创新上各家都有着自己的武器。
不过从消费者普及与品类价值传递来看，“化繁为简”是当前兼香品类需要研究的课题。我们看到，酱酒在这一轮快速蝶变中，其工艺表述上的简单清晰与标准化，让“12987”席卷大江南北的酒桌，成为酱酒全面抢夺市场的重要推动力量。
口子窖精湛的制曲工艺带来独特曲香
好在如今众多酱酒头部品牌从“合”开始进一步强调“异”，这是酱酒品类发展到新阶段并更为成熟的必然，但目前兼香白酒还需要在第一阶段进行更多的企业间的交流与碰撞。
大家的兼香，需更好的布局
特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆曾作出预判，郎酒兼香战略，有可能使兼香成为浓酱之后的代表性主力香型——愿望很清晰，但过程仍复杂。
从目前来看，传递浓酱兼香概念，讲好浓酱兼香故事，是今年众多涉及兼香产品的酒企应该聚焦的任务，并进一步确立“大家的兼香”的思维，让兼香白酒成为一块更好的蛋糕。
除了在今年站出来的郎酒，在2022年实现销售收入70.78亿元的白云边，也理应在这场兼香新浪潮中扮演符合自己市场规模的角色。
同时刚刚更新了产品矩阵，推出印记更为鲜明的“兼”系列产品的口子窖，在今年势必要围绕兼香做足文章，并夯实自身在兼香品类的地位，加快其兼香大单品的培育。
这一过程中，大家面临的问题具有相似性。
比如口子酒业党委书记、常务副总经理徐钦祥就坦言，消费者对浓酱兼香的认知还在建立中，兼香酒企需要从品质、口感和体验式营销的角度来征服消费者。
搭建场景，传递声音，输出势能便必不可少，郎酒在提出兼香战略时，就有着明确的路径与目标，无论是形成酱香高端、兼香大众、两香双优的战略格局，还是在2-3年内实现兼香百亿规模，并成为浓酱兼香市场第一，都是注入兼香市场的强心剂。
在兼香战略发布会现场，当郎酒继郎酒庄园之后，再次向行业描绘龙马酒庄时，大家更能够感受到郎酒尽全力将“兼香”推向酒业舞台中心的意愿。更何况有郎酒庄园的成功在先，郎酒的兼香培育计划自然充满期待度。
就在今天，郎酒新建的204酿酒车间首次开窖取酒，它是郎酒泸州厂兼香酿酒的第五栋车间，也是目前最大的酿酒车间，车间内建有2912口窖池，全面投产后将增加兼香原酒产能近万吨——郎酒迈入兼香酿造时代。
在今年，我们或许还将看到郎酒行动的步伐，也有望看到更多兼香头部企业同台的机会，更为理性与成熟的消费市场，对香型品类的判断会越来越公平，这是兼香白酒的机遇，也是时不我待的发力契机。
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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