与大自然的味觉对话：京旬日式料理——吃货漫游记|新华广播
《吃货漫游记》是一档全程由GoPro拍摄的美食体验节目，用全新的视角体验不同美味。跟着“吃货”一起漫游在城市的各种美食之中，探寻食物背后的故事，找到隐藏在城市角落不可错过的美味，为观众提供最新鲜的美食推荐！
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与大自然的
味觉对话
京旬日式料理
本期节目导视
地点：北京东城区东直门外大街南二里庄19号百富怡大酒店
人均消费：298元
特色美食：
1.芝士焗阿根廷红虾：阿根廷红虾是深海虾，个头大、壳薄颜色鲜艳、肉质厚实肥嫩，口感极其鲜美。而且营养丰富，有很好的保健和食疗价值。加上芝士、蛋黄酱和芥末的味道，老幼皆宜。
2.特选山水刺身大拼：由三文鱼、金枪鱼、鲥鱼、加吉鱼、牡丹虾、甜虾、海胆组成。肉质新鲜细腻，还原了食材原始的味道。
3.杏仁炸虾配左口鱼边侧天妇罗：香脆的杏仁包裹在炸虾上，口感酥脆，再搭配上金黄鲜香的左口鱼边侧天妇罗，创意十足，口感美妙。
4.铁板香煎银鳕鱼：新鲜的大片银鳕鱼，肉质层次分明，口感细腻，再滴上几滴柠檬汁，酸甜鲜香，营养十足，还有美容的功效。
推荐餐品：芝士焗阿根廷红虾、特选山水刺身大拼、杏仁炸虾配左口鱼边侧天妇罗、铁板香煎银鳕鱼
推荐指数：★★★★★
以人为本，以客为尊，从食物本身带给食客愉悦和感动。日本料理要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食。近年来，日本料理风靡京城，日料餐厅林立，但鲜少有能从食物本身带给食客心灵上的愉悦和感动。而京旬日料呈现了日本料理真正的元素和灵魂，根据季节食材推出春、夏、秋、冬不同的的料理。京旬的另外一个特色就是“和食放题”，简单说是日本料理的自助形式。同时京旬以细心周到的日式服务、幽静风雅的日式风格环境、精益求精的日式美食体验，成就了食客与大自然之间的一次味觉对话。
京
旬
烹调特色
一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。
日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。
日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
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监制：刘宏伟
主编：赵艳
主播：高瑞东、柯凯闻
编辑：董晋
编辑：史振力（实习）
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