陈秉荣【保德民俗】之十 岁时习俗

编者语：《保德民俗》一书是县政协文史资料，陈秉荣先生著，从现在开始不定期编发保德民俗。

第一章  过大年

农历正月初一日，称为春节。

在我国的民俗节日中，最受人重视的要算春节了。

春节，古时叫“元旦”。元者，始也，旦者，晨也。即新的一年的第一个早晨。取新的一年开始之意。

农历正月初一日被称为春节，是近代才出现的事情。1911年，辛亥革命推翻了清朝统治，为了“行夏历，所以顺农时，从西历，所以便统计”，各省都督府代表在南京召开会议，决定使用公历。这样就把农历正月初一日，定为春节。

其实，春节在我国古代的不同历史时期，有着不同的含意。秦汉以来，人们把二十四节气中的“立春”这一天定为春节。南北朝时，人们则将整个春季，称为春节。

春节，晋北民间俗称“过年”或“过大年”。

“过年”，包括了一个时间范畴，而不单单指正月初一这一天。广义地讲，过年包括了腊月初八至正月十五，乃至二月初二这一段时间。腊月这一段叫“忙年”，即忙着准备过年，正月这一段叫“新正”或“上月”，即吃喝娱乐以示庆贺。晋北民谣有：“忙腊月，闹正月，拖拖拉拉到二月”的说法。狭义地讲，过年指上一年的腊月三十日至下一年的正月初一，正所谓“一夜连双岁，五更分二年”。实际上包含了“除夕”和“春节”两个概念。

在甲骨文中，年字的形状，犹如一个农夫弯腰扛着禾苗。《说文解字》说，“年，谷熟也”。《谷粱传·宣公十六年》中说，“五谷皆熟为有年，五谷皆大熟为大有年”。晋北民间的过年，其最初的含义，正是庆贺五谷丰收。它源于古代的“报田之祭”—“腊祭”。

但是，在晋北地区普遍流传的民间传说中，年又被说成是一种危害人类的怪物。过年则是驱除这种怪物的集体行动。

相传，太古时期，有一种凶恶的怪兽，散居在深山密林中，人们管他叫“年”。年形貌狰狞，生性残暴，专食飞禽走兽，鳞介虫豸，一天换一种口味，从磕头虫一直吃到大活人，人们非常害怕。慢慢地人们掌握了年的活动规律和生活习惯。原来它每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没时间都是在天黑以后，等到鸡鸣破晓，它便返回山林中去了。算准了年的肆虐日期，人们便把这可怕的一夜视为关煞，称作“年关”，并且想出了一套“过年关”的办法。针对年怕火、怕红色、怕响动的习性，家家贴对联、挂灯笼、垛火笼、放爆竹驱赶它。又吃饱喝足，一起守岁熬年，共同对付年的到来。年看到到处是火光与红色，听到爆竹的乒乓声便逃之夭夭了。

熬过“年关”的人们欣喜不已，要感谢天地祖宗的护佑，要互相祝贺没有被年吃掉，还要打开大门燃放鞭炮，去同邻里亲友见面道喜……所有这些仪节，被笼统地称之为“拜年”。

关于过年的文化内涵，大抵包括庆贺丰收、接福纳祥、驱除邪恶、除旧布新等内容。是年终岁首，始终交替时，充满生气和希望的民俗风情。

过年的民俗事项有：贴对联、吊门笺、挂年画、挂红灯、垛火笼、放爆竹、辞岁、吃年夜饭、守岁、长辈给晚辈“压岁钱”、接神、祭天地、祭祖、拜年、闹秧歌等。每一项内容都有一种说法。

第一节  过了“腊八”说忙年

过了腊月初八便到了年底，大家小家便备办年食、年货，忙于年事，准备过年了。因为事情纷繁，到处呈现一派忙碌景象，人们把这种忙于年事的活动，统称“忙年”，各地都有一些不同的“忙年”歌谣，专说腊月的忙碌情况。

保德的说法是：

过了腊月二十三，

灶马爷爷上了天。

过了腊月二十四，

裁下红纸写上字。

过了腊月二十五，

淘上黄米压软糕。

过了腊月二十六，

称下白面割下肉。

过了腊月二十七，

起上白面蒸卷子。

过了腊月二十八，

煎下油花刷上茶。

过了腊月二十九，

调上凉盘筛上酒。

一更天，垛火笼，

三更天，发火笼，

五更天，鸡叫大天明。

与保德隔河相望的府谷的歌谣是：

腊月初，人人忙。

腊月中，无闲人。

二十一，赶大集。

二十二，买上两张画儿。

二十三，买上两挂鞭。

二十四，裁下红字写上字。

二十五，捣上二升糕。

二十六，割上一刀肉。

二十七，剃头洗手足。

二十八，糊窗挂年画。

二十九，筛上一壶酒。

年三十，吃扁食。

三十晚，明灯蜡水照彻天。

初一，新鞋硬裹脚，干疼不敢捏。

两县习俗基本相近，但民间却不一定照着如此顺序去做，所忙碌的事项也绝不仅限于此。

概括起来，忙年内容大致可分为：备年食，办年货，讲卫生，美化环境，清理债务，排练秧歌儿。

一、备年食

包括粮食加工和食品加工。

旧时，农村没有粮食加工机械，推米磨面，全凭石碾石磨，没有畜力的人家，只得靠人力推围。一天也加工不了多少，所以，事宜早办，又且一个村里，也不过一两盘碾子，所以就得半夜里起来“抢碾子”，迟了，就轮不到自己。又且正月里又有许多应酬活动，如走亲戚，请戚人等；旧俗，正月里有许多禁忌，所以，一正月的食品必须在腊月里准备好，粮食加工就成为“忙年”的主要内容。

备年食的另一项内容就是将米面加工成食品，具体事项有：擀豆面、做豆腐、炒茶米、漏粉条、蒸花馍、煎油花儿等。

(1)擀豆面。擀豆面又叫长豆面，是保德的地方风味食品，主料是豌豆面，加蒿籽和成面团，在“红油炕”上擀成大片，切成又细又长的面条，自然冷冻后待用。煮食时加上臊子即可，正月里以呵糕、豆面作为便饭待客，既上讲究，又方便实惠。

（2）做豆腐。豆腐虽属平常食品，但保德农村除了逢年过节或肆筵庆典，平时是很少吃豆腐的，大杂烩菜里加入豆腐，就算提高了品位，所以在肉不多的情况下，豆腐就打头阵了。因此，过年时，家家要做豆腐，既可作为家常食品，也可作为待客食品。对于那些素食之家，豆腐就是最好的食品了。

（3）炒茶米。保德地处晋陕蒙三角地区，饭食文化中也自然渗入草原文化的成份，茶米就是一个例证。茶米和蒙民食用的炒米相同，都是糜子的炒制品，只是因为炒制方法不同，成品也就有所区别。在保德，正月间以面茶作为早点是比较上讲究的。面茶，是由炒熟的小米面制成的面糊，食用时泡茶米，配以麻糖、油花儿、酒醉枣之类的茶食。用以招待客人，又大气，又方便。

（4）漏粉条。粉条是淀粉的制品，做菜做汤均可。在农村，豆腐、粉条是仅次于肉的中档食品，所以，家家都要制作一部分粉条，自然冷冻后备用。

（5）蒸花馍。过年时节，家家都要蒸一些花馍，俗称隔（方言jia）年馍馍，寓意为家有余粮。它的实在用途是送人作为礼品，敬神作为供品。因此，年节下蒸花馍，成为一次面塑艺术作品的大展销。其花色品种有枣山，俗称“枣牌”，取粮食堆积如山之意。莲花，我想与佛教有关。有马蹄、有吉兔、有佛手、有如意、有葫芦……总之，都有吉祥寓意。

（6）煎油花儿。油花儿是煎炸成熟的面制食品，所谓花儿是指捏制的花色品种繁多，有植物、有动物、有海贝，花卉虫鱼，应有尽有，是另一类面塑作品，其特点是精制小巧。以此作为茶点，使人看了赏心悦目，吃了香甜可口。

二、办年货

就是置办过年所需用的物品，这些物品，可分为实用物品和祭祀物品两大类。实用物品有吃的喝的、穿的戴的、摆的用的、玩的看的、庆贺礼品、装饰用品、针头线脑、调里调和，无所不包。祭祀用品包括香烛纸马、灯笼炮仗等等。总之，有钱多买，没钱少买。谚云：“有钱”的是过年哩，“没钱”的是过难哩，也有“年难过，年年过”的说法。

三、讲卫生

美化环境、除旧布新，也是“忙年”的一个大项，具体内容包括大扫除、洗衣物、擦器皿、替窗纸、贴窗花、挂年画、设祭桌等内容。

大扫除。许多地方称作“扫尘”，“尘”与“陈”同音，暗喻除旧的意思。在保德则直呼“扫家”或“扫房”。一般都在腊月二十四进行，俗信认为，二十三诸神上天，人间没有任何约束了，做什么事都可自由自在了。这一天，要将住室内搬得动的东西全部搬出院内，搬不动的东西用物苫盖好，然后用扫帚、掸子将室内上下左右、圪里圪崂，扫了又掸，掸了又扫，将死角内的陈年“恶煞”（即垃圾）全部清除干净，直至一丝不挂，一尘不染。接着要把门窗上的玻璃擦洗得透亮。有的人家还要粉刷墙壁，油漆门窗。

扫完家后，要将家具器皿，统通擦拭一遍，达到光明锃亮。

扫完家，糊窗纸的人家要替窗纸，糊窗时，小的窗格上要配上彩纸“窗眼儿”，大格上要贴窗花，窗花分两大类，一类为水印木刻画，以河北省武强县的为上品，原平大芳镇的为次，本县印制的最为粗糙。另一类是剪纸，多系自已剪制，多为喜庆、吉祥图案。

扫完家后，室内要进行一番装饰与布置，那就是要张贴年画，装饰拉花等物。还要在室内选一位置，设一祭桌，作为祭财神的所在，有的则以平柜或躺柜代之。

腊月的女人最为忙碌，除了参与上述事项外，还要缝新补旧，拆洗被褥，好多针线活儿，都将连夜加班加点干。

清理债务是年关的一件大事，俗有债务不过年之说。过年的主旋律是欢悦，而对一部分欠债的人来说则是愁苦，他们苦于无法还清债务，苦于无钱购买年货，苦于无法安稳过年，保德留传许多关于讨债的谚语，能形象地说明讨债与躲债的情况。

                                 一

过了腊月半，这汉撵那汉。

二十七八，活拘活拿。

 二

推着走，挪着走，

推挪不动走他州，

正月初一“回荆州”。

按照俗例，正月初一是不兴讨债的，所以，那些躲债的人既不能在家敬神祭祖，也不能熬年守岁，只有正月初一，才能回家与家人团聚。

每逢正月，保德的一些大的村镇都要“闹红火”，也就是表演秧歌，因此，在腊月里就要将节目排练好，以备正月里演出。

总之，腊月的事，杂七杂八，但都要在年前办妥当，到正月就只有休闲娱乐了。

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作者简介：

陈秉荣先生1941年生于保德县石塘村，早年曾任公社书记，后历任县文化局长、档案局长等职。上世纪八十年代开始，他致力于地方文化研究，在方志、民俗、民间文艺等方面颇多建树。他是中国民俗学会会员山西分会理事、中国民间文艺家协会山西分会会员、中国地方志学会会员、忻州走西口研究会理事。他学识广博，研究领域宽泛，堪称是保德传统文化的半部活词典。几十年来，他如同一位勤勉的老农，不计寒暑，不避风雨，默默地耕耘于大山深处。除主编完成《保德县志》以外，他还校点重印了《保德州志》，创办了《保德文化》杂志，出版了民歌集《大河采风》、散文集《定羌杂识》，手中还存有《保德农业合作史稿》《金瓶梅方言》等书稿。他为挖掘整理保德文化遗产，传承保德文明付出了大量心血。年近古稀，他孜孜不倦，执笔写下了这部三十万字的《保德民俗》，为保德又留下了一份珍贵的历史文化资料。