上海人必吃的年夜饭菜单！这25道经典菜你最喜欢哪几道？

筒子们，后天就是除夕夜了，

我们期待一年的大餐也要上场咯~

港真，每年除夕，

各地都会有一份自己特色的年夜饭菜单。

就如南北方：

北方吃饺子，南方做圆子。

而上海人的年夜饭那更是考究！

不仅味道要棒，卖相要好，

还要讨口彩，图吉利~

来来来~

今天小海就带来一张

上海人典型的年夜饭菜单！

道道是经典，口口是情谊，

明天你会吃几样呢？

▼

菜肴篇

01

红烧肉

每逢过年，不管是在饭店还是在家中吃饭，总是要有一碗红烧肉的。而且上海的红烧肉，必须是猪五花肉，这样吃起来才能有软硬层次~Q弹

02

皮蛋

比较容易，而且也能自成一道菜。特别是家庭聚会时小酌两杯，把皮蛋平均分切蘸点酱油，就是最好的下酒菜，清爽适口，香而不腻...

03

白斩鸡

白斩鸡，上海人年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞~

04

什锦菜

什锦菜会选用不少于10种食材炒制，有时候甚至会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意啦，跟新春的祝福非常符合。

05

炒虾仁

讲真，过年若没有这道菜，年夜饭似乎都不那么完整了。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

06

葱油海蜇皮

这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配爽脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多夹两筷子。且看着也很清爽！

07

油爆虾

脆脆薄薄的壳，有嚼头，而且入口很容易脱，虾肉吃起来超嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

08

四喜烤麸

名字讨喜，年夜饭中的宠儿。四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了烤麸外，还加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四种。且这道菜能充分满足上海人嗜甜的天性，所以很多人都爱吃噢。

09

熏鱼（爆鱼）

除夕夜怎么能少了爆鱼？吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。所以，筒子们，你要不要多吃几块呀？

10

塌菜冬笋

吉利菜，塌菜在上海话中有“脱苦菜”的意思，成为为数不多的全素菜之一，偶尔会加入几片年糕。等你吃油腻时，来点这个，清爽啊~

11

清蒸鳗鲞（xiǎng）

老底子过年前，上海人都会在自家门口吊上一些腌制品，壮观得不得了，鳗鲞就是其中之一。清蒸鳗鲞，不需要放任何调味，鲜味浑然天成；取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴。不过最好配醋，醋里放些姜丝，蘸着好吃~

12

黄豆芽炒油豆腐

这也是年夜饭经常出现的一道菜。因黄豆芽形状似如意，所以有着吉祥如意的好兆头噢~更不用说，看似不起眼的黄豆芽可是一道爽口菜呢！

13

八宝鸭

杠杠滴~八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。绝对能在过年为你讨个好彩头~

14

排骨年糕

过年吃年糕，象征“年年高”，不管是炸年糕、煮年糕上海人都爱！如此爱吃的美食，过年的时候怎么能不来一盘呢？让祝愿自己的 2017年“节节高”！

15

红烧鱼

“年年有余”！除夕夜，怎能不来一条有头有尾的整鱼呢？而鱼的做法也是非常多的，红烧、清蒸、醋溜...总有一种是你爱的。

16

水笋烧肉

说到“水笋烧肉”，不光上海，江南一带到了过年很多家庭都会烧上一锅，寓意新年新起点，完美节节高。笋干的鲜香与五花肉的肉脂像话吸吮，甜咸鲜香，肥美可口。这样的美味，来一盘吧...

17

响油鳝糊

颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。小时候过年饭桌上的响油鳝糊一上，过一会儿，一大半就没啦。那香，那鲜...自己尝尝咯~

18

红烧狮子头

通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。

19

腌笃鲜

腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。吃过腌笃鲜的人，大概都会被它征服吧！

20

蛋饺暖锅（全家福）

“全家福”，里面的食材多得不可思议：肉圆、肉皮、蔬菜…虽每家人放的东西会有些不同，但一定会有蛋饺。蛋饺可是上海人年夜饭上必吃的，烹饪方法以煲汤最受欢迎，因为形似元宝，寓意吉祥如意，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是自家现包的。

点心篇

21

八宝饭

八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人一起用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，八宝汇聚、“浑圆一体”，最是传统年夜饭必不可少的滋味，一定要吃点。

22

龙虾片

说到过年的小零食，筒子们还记得龙虾片吗？记得年夜饭前如果饿了，可以吃点龙虾片，脆脆香香的...

23

春卷

春卷，过年时的小零食，“春”字取的是迎春吉庆的吉兆。而且上海人做春卷的花样特多，用新鲜的黄鱼配上当季的荠菜和冬笋做成的黄鱼春卷，那可是全家抢着吃的美食~

24

酒酿圆子

酒酿圆子，酸甜口感，是过年最不能错过的甜品。等大年夜时，酒酿与圆子一起煮一大碗。甜甜糯糯，晚上看春晚的时候来一碗...

25

汤圆

上海人吃汤圆就像北京人吃饺子一样，除夕夜守岁，饿了就扔锅里煮几个。除夕吃，大年初一早上吃...整个正月都吃，不过吃的时候一定要小心里面的馅会自己流出来哦~

筒子们，

看了这么多美食，

后天的年夜饭，

侬想吃什么是勿是心里有数了呢？

这些25道菜你都吃过几道呢？

年夜饭餐桌上你最爱吃的又是哪道呢？

可以在下面留言告诉小海哦！

提前祝大家新年快乐，

我们一起为自己的新开始点！

素材来源于上海全接触以及网络

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