周一请吃素 | 这菜是个“宝”，钙是黄豆的2倍，开胃好吃又营养！

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四季豆其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。四季豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。

今天分享的这道菜——梅干菜炒四季豆，实在是太下饭了，开胃消食特别好，而且很便宜。喜欢吃四季豆的朋友们不要错过这个做法，一碗饭根本不够吃~

食谱| 小菜一碟的家

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梅干菜炒四季豆

-材 料-

四季豆500克、梅干菜干30克

生姜小块、红辣椒3个

生抽30ml、盐适量

蔬果粉、花生油适量

-做 法-

1. 梅干菜干用温水浸泡30分钟；

2. 四季豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，捞出备用；

3. 将生姜切末，泡发好的梅干菜切碎，尖红椒切段；

4. 热锅入油，入四季豆煎炸备用；

5. 另起炒锅，放少量油，煸香姜末和红尖椒；

6. 放入煎炸过的四季豆，梅干菜，加入30ml生抽，适量盐，继续翻炒至开始微微干瘪；

7. 加入适量蔬果粉，再翻炒均匀，起锅！

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食谱| 北纬yhz

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四季豆炒腐竹

-材 料-

四季豆350克、腐竹50克

干木耳10克、姜15克

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 木耳腐竹提前泡软；

2. 四季豆去掉两头和边上筋；

3. 锅中倒水烧开，放入些许盐，油，放入四季豆；

4. 捞起后控干水分，切成小段；

5. 姜切碎，红椒切小块；

6. 锅中倒少许油，放姜爆出香味；

7. 倒入木耳腐竹大火翻炒；

8. 倒入四季豆、红椒翻炒，炒至食材均熟；

9. 加入适量盐和蔬果粉，翻炒均匀即可。

食谱| 西蘭

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炒四季豆

-材 料-

季豆300g、大红椒1个

胡萝卜1根、生姜小块

植物油、盐、生抽适量

-做 法-

1. 四季豆、胡萝卜、大红椒切粒，生姜切碎；

2. 锅中烧开水，加四季豆煮2分钟；

3. 热锅热油爆香姜末；

4. 加入胡萝卜、四季豆、大红椒翻炒均匀；

5. 加一勺盐、一勺生抽炒匀出锅。

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杂蔬炒饭

-材 料-

土豆150克，胡萝卜50克

香菇4朵，四季豆150克

米饭2碗，盐1/2小匙，生抽1大匙

-做 法-

1. 将材料洗净分别切成小丁；

2. 锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟；

3. 加入香菇丁及四季豆丁，加入盐，炒至熟；

4. 加入白米饭翻炒均匀；

5. 最后加入生抽即可出锅。

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核桃四季豆

-材 料-
四季豆300克，核桃100克姜末10克，盐5克，剁椒10克
-做 法-
1. 四季豆洗净切段，核桃去壳；2. 煮锅烧开水后，放2克盐和油，再放入四季豆和核桃，焯水，把四季豆煮至断生；3. 炒锅烧热油，炒香姜末；4. 放四季豆翻炒，将四季豆的水分全部煸炒干；5. 放盐调味，放入焯过水的核桃；6. 最后放入剁椒，将四季豆完全炒熟入味，即可。

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来源：心灵庭苑

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