想起太湖名菜“满台跳”
这次，偕老厂同事一道再游乌镇。因为上次同游乌镇实在太开心了。
住的还是“枕水人家”，现称“枕水假日酒店”。
今次的客栈在新建的老街上，每一套都是一楼一底，楼下客厅，楼上卧房。虽然不大，却多了些家的感觉。
乌镇朋友客气，第一晚安排我们到塘北的一家叫“淡茶饭”的馆子里就餐。此家的名气在于，曾有中外名人光顾过。现在，这包房成了陈列室。整日灯火通明，让路人拍照留念，几乎成了一个景点。
去时也曾俗俗地想，坐坐元首们坐过的位置，也不错。谁知，最终把我们安排在楼上。
菜式都是主人安排好的。极尽精美。我只顾吃，连没拍照。
有酒助兴，言谈更欢。先在客厅，后在饭桌，再回客厅，好像有说不完的话。其实，8月底我新书签售时我们刚刚聚过一次。
席间，因为老厂领导Yu君就坐在身旁，让我想起30多年前，我们一起在无锡吃过的一道太湖名菜“满台跳”。
Yu君做人一向没架子，我么又任性不羁惯了，以至于从1981年我进厂办到现在，我一直喊伊“小Yu”、“小Yu”，尽管他要年长我五岁，且别人都叫他“Yu总”。
想想那时的上海无线电十八厂，名气还真不小。飞跃牌电视机一票难求。厂里上上下下也群情振奋，人心思变，总想要更大的辉煌。
于是，厂部多次开会，商量出一套所谓“全面改革”的方案，不光产品要全面升级，连机制架构也要变成“扁平化”的“事业部制”，不再要过去的什么车间科室。还记得，这个主意就是Yu君提出来的。
为了更好地向当时的局领导汇报，厂部决定再次细化方案。
不过，在厂里会议室商量，老有人推门进来请示汇报琐碎小事。电话也多，你刚接完我又接，开会开得断断续续。
于是，下下狠心，去无锡开会。当时没有拷机更没有手机，这下可以定定心心开会了吧。
当年无锡有家红梅无线电厂，一看“上海老大哥”来了，招待自然是做到最好。我们竟然入住了“荣德生花园”（当年只有老楼）。一行九人，就数Yu君与我年纪最轻，于是就同住一间。
现在还能想得起的，就是荣家的房子好宽大，一间客房至少有40平方米，层高四米多。除了两张单人床，全套家什，大橱五斗橱玻璃橱沙发，中间还可以抛一张小方桌和四把靠椅。
浴室也有将近20平方，浴缸是那种带老虎脚的铸铁搪瓷浴缸，龙头家什全是紫铜的。
房子依山而建。出门见坡。四五亩大的坡地就是荣家的大花圃，姹紫嫣红。诚良辰美景，赏心乐事也。
住得好，吃得当然也好。
当天中午就知道，晚上要请我们吃一道太湖名菜“满台跳”。问，何为“满台跳”，秘而不答。令人更加期待。
下午，我们照样开会讨论那个伟大的全面改革方案。
大概两点钟的时候，有人敲会议室的门。
一行九人中，除了我，都是领导，最小的官也是厂办主任。只有我，只是个负责记录的秘书，应门这千斤重担自然就落在了我的肩上。
门外是一个瘦小的渔民阿叔。手拿斗笠，身穿蓑衣，卷着裤腿赤着脚。一脸谦卑，毕恭毕敬。
那天有小雨。
我便问他有何事。
他就轻轻地用无锡土话问道，“你们晚饭几点钟开饭？”
老实讲，我当时确实觉得有点怪。我们这么重要的活动安排，你一个渔民，了解它干啥？怎么也挨不到你啊。
当时，我正年轻气盛。于是，没好气的，我说，“红梅厂没告诉你吗？六点钟啊。怎么了，你想做啥？”
“没啥。我问清爽了，好去捉虾呀。”
你捉虾跟我们的开饭时间啥关系？反正他已掉头走开，我也没再问。
过了一刻钟，又有人敲门。
开门一看，又是他。
这一次，他更加小心翼翼的问：
“我三点半要下湖去捉虾了。你们的会议是五点半散吧？”
好极了，管了开饭时间，还管到我们何时散会上来了。我心里确实有点不适意。但毕竟在人家地盘，又受人家招待，不便发作。
“你捉虾么就去捉虾，跟我们开会搭啥界？好了好了，你放一百个心，我告诉你，是的，我们是五点半散会。”
他又走开去。
又过了十分钟，又有人敲门。
里面的讨论正热火朝天，正在发言的人听到敲门声，脸上也露出一丝不快。
我赶紧去应门。
一看，还是这位手拿斗笠，身穿蓑衣，卷着裤腿赤着脚的渔民阿叔。
“还有啥事体啊？”
“不好意思。我想吃吃准，你们开会开到五点半，会不会结束不了？”
哦唷，老举。不可小觑啊。
看来他是做接待工作的老同志了。连你们开会的人常常拖延，他都知道。这活儿，“没得三十年工龄拿不出来”。
我真的有点烦了。
“喂，推扳嗰十廿分钟，那虾会死啊。”
“唉，小青年，侬不懂。”他沉重地摇着头走开了，“等歇侬就晓得了。”
会议开得很顺利。而且到辰光就结束。
六点钟，我们都已齐齐围坐在饭桌旁了。
红梅厂的领导亲自作陪。
“阿拉乡下地方，没啥好物事，就是鸡啊鱼啊肉啊，拿不出手的。请上海来的老大哥千万不要见笑。”
其实，1982年，上海的国营老大哥日子也不好过，平时吃得很一般。
“不过，既然你们今天远道而来，为我们传经送宝，我们还是特别准备了一道菜。就是我们太湖周边最有名的‘满台跳’。”
只见他手一招，厨师搬上来一个玻璃缸，往圆台面正中心一放。抬眼望去，里面是活虾。
“这是刚刚从太湖里捉上来的野生虾，脚劲好。别看它现在浸在白酒里，等一下，我把盖子一打开，你们不必用筷子搛，它自己会跳到你面前来的。巧的话，可能正好跳进你的蘸料碟子里呢。所以，我们当地叫它‘满台跳’。”
一阵鼓掌。
“这‘满台跳’最重要的，就是要弄准足捉虾的时间。早捉一个钟头，酒再一浸，脚劲就不行了，跳不到你面前了。”
说完，他就是去揭盖子。
果不其然，那虾踊跃地先后跳出来，高高低低，犹如不放光的焰火一般，好看极了。那一幕简直终生难忘。
又是一阵鼓掌，还夹杂这低低的欢呼。
然后，众人手忙脚乱地去捉虾来吃。说来也奇怪，那虾都跳在我们伸手可以捉到的范围之内。竟没有一只特别厉害，跳出台面，跳到地板上去的。
“放心。慢慢捉，不会掉地上的。我们师傅今朝辰光算得很准足的。”
其他八个人都不知情，只顾捉，捉了蘸，蘸了吃，忙得不亦乐乎。
只有我，想起了那个手拿斗笠，身穿蓑衣，卷着裤腿赤着脚，三番五次来敲门的渔民阿叔。
（全文完）
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