佛山人的“笋嘢”来啦！

五月品鲜季

竹笋当造时

视频：《佛山人的“笋嘢”来啦！》

在佛山禅城、南海等地，优渥的水土使令无数竹笋满林生。懂吃的老餮尝鲜，首选罗村朗沙沙口笋、张槎鲜笋、桂城吊丝丹笋。

张槎鲜笋是笋中的贵人，曾被作为“国笋”招待尼克松访华。以笋入粥是张槎地道的食法，被切成丝条的竹笋，是最佳的调“鲜”料，轻啖一口，粥香味鲜，齿颊留香。

罗村朗沙沙口笋其外表金黄，内如玉琢，口感爽甜无渣，食客往往一试难忘。

人间有味是清欢。在三山林岳村，人们爱把吊丝单笋做成刺身。被切成薄片的竹笋沾上酱油或直接入口，口感清新爽脆，是味蕾最好的春夏伴侣。

炒、煮、焖、煲……笋在佛山人的巧手里，被演绎出无数款经典菜式。但万法归宗，每道菜式最终体现的都是笋的清甜、爽脆，要的是笋的原汁原味。

广府话中，“笋”字意为“好”。《本草纲目》记载竹笋：治消渴，利膈下气，化热消痰爽胃。识食的佛山人，就从未错过佛山的“笋嘢”。

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佛山发布编辑部

视频：佛山发布、佛山新闻网联合制作

图片：李仁生、赖舒婷

文字：林海咏

编辑：梁焯贤

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