“文创”近来是个热词，尤其是故宫的文创产品，故宫与现代消费结合，推出了一系列有趣的产品。故宫变得潮味儿十足的同时，也展现出文创产品蕴含的巨大商机。据了解，自2013年起，故宫的文创收入连年走高，2016年达10亿元。其文创产品累计9170种，且2017年文创部总收入较2016年增长了26.7%。
如此巨大的故宫文创市场，冷冻食品能否分一杯羹？其实，第一款故宫文创冰食已经于今年4月上市，为炎炎夏日增添了一抹别样的色彩。
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文创新玩法：当棒冰遇上“故宫+黄酒”，会碰撞出怎样的冰食文化？
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创意：溯源冰食文化，打造第一款故宫棒冰
“故宫是一个富矿，就看怎么挖掘。”原故宫博物院文物管理处主任梁金生说。在故宫工作了38年，他被故宫人称为“大内总管”，在他看来，故宫生活是方方面面的，独具特色的饮食文化也是其一。然而红火的故宫文创产品中，食品类并不多。
“故宫开发文创项目非常谨慎，尤其是食品。”上海古沃食品科技有限公司（以下简称“古沃食品”）相关负责人江知远介绍，早在一两年前，故宫就想做冰食，但直到2017年下半年才与古沃食品合作，开发出第一款冰食类文创产品“故宫棒冰”，由故宫品牌授权，古沃食品实际操盘。
那么，故宫棒冰是怎么被挖掘出来的呢？
首先，挖掘中国悠久的冰食历史及黄酒文化。
“在很多人的印象中，冰淇淋都是舶来品，事实上，中国才是冰淇淋的起源地。”江知远介绍，《周礼·天官·凌人》中记载有“凌人，掌冰”， 而在唐代典籍中也有长安城民间卖冰的记载。除了降温，还能食用，但只吃冰口感差，所以，添加果肉、牛奶、香料等的冰食逐渐诞生。
在原料及口味选择上，故宫棒冰锁定有着深厚文化积淀的黄酒。取名“宫绍掌冰”，则体现了它是故宫、著名黄酒产地绍兴、凌人掌冰的综合体。
其二，发掘故宫棒冰在冷饮界的独特价值。
在2016年的G20峰会上，俄方总统赠予我国主席冰淇淋，让中国迅速掀起了一股“俄罗斯冰淇淋热”。“既然俄罗斯冰淇淋可以作为国礼，我们的国产冰淇淋是不是也可以呢？”江知远认为，有故宫作背书的文创冰食，市场空间巨大。
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产品：故宫+黄酒，现代工艺复刻传统冰酪
以故宫作为背书的宫绍掌冰，是精心打磨出来的，力求将文化恰到好处地融入到产品中，让消费者品尝美味的同时，真切感受到中国传统文化的魅力。
其一，原料上尽量天然、新鲜、少添加。严选浙江绍兴陈年佳酿黄酒为基料，辅以鲜奶、鲜蛋、山泉等，传承古法的同时，结合现代技术，将糯米黄酒果浆冷冻，外层鲜奶冻裹，食用口感糯软，并伴有黄酒的清香。
“黄酒有增加免疫力，改善肠道，排毒养颜的效用，对现代都市时尚男女来讲，是非常不错的休闲美食。”古沃食品总经理宣建光说道。
其二，产品外观为洁净的乳白色，刻有代表故宫的太和殿造型；用于手持的小木棍上也刻着“圣上亲赐”、“朕的冰器”等词。
其三，摒弃冰棍、雪糕的传统分类方法，以精选的花雕、香雪、元红、善酿四个标志性黄酒品类来划分。据了解，宫绍掌冰目前共有两种规格6种口味，其中75克/支为4种黄酒口味；35克6支装除了黄酒口味，还有樱桃、荔枝2种口味。
除了产品本身，其外包装也充满浓烈的文化元素。比如，以古代皇家专用的明黄色为主色调，不仅视觉效果突出，还彰显其高端品质。包装上的“圣上亲赐”、“黄酒小酪”文字以及龙、酒坛图案，与产品本身相互呼应。
而对于含有黄酒的冰食，很多人是有疑问的。
首先，原料中含黄酒，吃完是否有“酒驾风险”？其次，含酒精的棒冰是否不太适合儿童？
对此，江知远表示：“一般喝黄酒75毫升，才达到酒驾标准。一支75克的产品约含6克黄酒，吃完10分钟后再开车完全没有问题，这个我们在包装上都有注明。”
而产品是否会对儿童造成影响，江知远解释道，产品上市前就考虑了多种可能出现的情况。“我们的产品，一是我们的产品黄酒含量很低；二是原料比较干净；三是产品定位时尚休闲，小孩子很少吃。我们做过一个数据统计，消费者中儿童占比低于5%。”
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未来：深耕营销推广，看好文创食品市场
通常来讲，冷饮企业的新品发布及订货会的最佳时机是新年前后。而宫绍掌冰2017年年底才立项，2018年1月29日召开品牌发布会，4月才上市。虽然古沃食品在品牌与产品上花了许多心思，但对于厂家而言，销售的黄金布局期已经错过。
“今年我们是试水，渠道销售规划是明年的事情了。”宣建光表示，“做故宫文创冰食，我们很严谨，不急于求成，而且这半年多的各种尝试，也为下一步大力度的市场推广打下了很好的基础。”
江知远也介绍，他们在推广中发现定制市场大有可为。“比如富士康运用8K技术打造《清明上河图3.0》，这个活动在故宫发布时，就用到了定制的宫绍掌冰。”
“定制产品都是1000件起定，一件20支，市场很大。”宣建光说，除了富士康等传统企业，目前与微医集团等互联网企业也开通了定制业务。
线上平台是古沃食品特别看重的通路。据了解，上海本土的“吃喝玩乐”平台淘最上海、每日优鲜旗下的每日一淘等，都已经开售故宫文创冰食。“我们自己打造供应链，从发货到后台服务都由我们完成，基本可以实现点对点。现在从北京、西安、上海到海南，都已有铺货。”江知远介绍。
“线上销售要做好设计，不能按产品单价，要按套餐价来设计价格和分配利润。另外，微商的受众也很广泛，可以好好发展，而且宫绍掌冰并不缺乏微商必须的故事与噱头。”在江知远看来，设计合理的价格体系与利润分配体系，辅以精准的渠道定位和推广策略，宫绍掌冰的市场潜力不可限量。
据了解，8月份宫绍掌冰还会与一些网络平台合作，通过网红来进一步传播。下半年的计划，一是深耕营销体系，进一步精确推广和布局渠道；二是开发新品。
“故宫故事是可以讲100年不重样的，中国几千年的美食是个金矿，从《舌尖上的中国》大火就能看出。”江知远表示，“包括棒冰在内的冷冻食品，在这里有很多机会。”
来源：冷冻食品
作者：刘圣蓉
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