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京东再开智能奶茶馆，是噱头？还是未来？
The following article is from 中国饮品快报 Author 阿鲁
据京东物流官微最新消息：
10月23日，京东物流机器人奶茶馆在北京前门大街开业。其取杯、调制、搅拌、封口/盖、清洗等流程完全由机器人操作，可以做到口味的标准化与流程的智能化，同时还有多个取货口，可实现多人操作。
联想到此前一天，瑞幸咖啡推出的“致敬NASA”主题店，同样也嵌入了机器人元素。业界都在思考：茶饮智能化到底是噱头？还是未来的窗口？
01
这家奶茶馆的新意何在？
与8个月前停业的京东那家奶茶馆相比，前门大街的这家新店智能化程度更高，黑科技更多，制作饮品也更多样。
该店几乎完全做到了智能化，其中制作饮品的机器人京东物流X事业部提供技术支持。目前，正山小种、海盐茶等饮品制作已经可以实现完全自动化，诸如桂花乌龙酵素等饮品制作也仅需一名店员进行少量辅助。
据京东方面介绍，京东作为一家互联网和技术型企业，始终在智能黑科技领域不断进行积极探索，从机器人餐厅，到机器人奶茶馆，践行让科技改变生活。
京东新奶茶馆的机器人正在制作奶茶
02
4年来京东执意不务正业
从2015年首开智能奶茶馆，到今年2月份关停店面，再到新的奶茶馆翻新出炉，虽然细节和形式在变，但内容始终如一，京东执意在给外界传达一个概念：智能给生活创造无限可能。
对行业类似现象做整体观察，分为两种情形：一是跨界作业，中国移动、小米、淘宝都有过同样动作。
2015年4月，小米雷军在成都郫县投资2000万开设创业咖啡馆。
同年9月，中国移动独立子公司咪咕在苏州开了首家咪咕咖啡店。到去年底，店面数量已达到12家。
2016年10月，淘宝则在世博会场馆开出了咖啡馆。其旗下品牌口碑更是直接入手智能茶饮门店，一度在去年成为行业的大事件。
做通讯的、卖手机的，还有做互联网的，他们为什么热衷于插脚茶饮？
业内人士分析，这些跨界动作皆是“醉翁之意不在酒”，拿茶饮与主业做结合，只是看中了茶饮与年轻族群的链接和粘性，以此为媒介和载体，来实现对年轻消费者的有效触达。
毕竟上述三个行业，目标受众的年龄结构也愈来愈年轻化，茶饮在中间可以起到很好的沟通和桥梁作用，其真实意图在于贩卖他们的产品，以及输出高科技品牌形象和概念。
例如，2015年创立的京东智能奶茶馆，设定的主要功能就是打造产品展示平台，他们的智能硬件产品都可以在馆内得到展示，而且目标精准。
老的JD+智能奶茶馆
03
正宗茶饮品牌的正经打算
有不务正业的，当然也有正儿八经的茶饮品牌在试水机器人智能未来概念店，快乐柠檬就是一例。
今年1月26日，该品牌在上海打浦桥地铁站，开出首家AI智慧门店，并推出第一个“制茶机器人”。
快乐柠檬智慧门店
正如该品牌创始人吴伯超在运作智能奶茶店之前接受媒体采访时所言：作为传统头部品牌，快乐柠檬布局智慧门市，是为茶饮行业做些探索性的工作，以实验茶饮未来的更多可能性。
顺着这种逻辑思考，其意义大焉！但具体表现在哪里？
首先，何谓茶饮智能化？按照行业目前通用的说法：一是自动化，就是以机器代替人工；二是大数据，通过互联网终端的互联互通。
例如收银软件、app、微信小程序等来采取数据，并进行分析，来服务于品牌和企业的一系列决策，这就是现在流行的“中台”。
如果说智能化是未来，那必须是站在现实基础上的可想象性。通俗一点说，既能解决行业的现实问题，又能为行业长远赋值。
关于现实的痛点，今年行业发生的大概率事件和个别事故，基本上都有了。例如：人力成本的持续上升，空间卖点的坪效矛盾，产品的一致性，此外还有大连锁的人力培训和管理。
为上述问题提供解决方案，从口碑和快乐柠檬开出的智慧店来看，已经有了确定答案。
图片来源：魔都第一时间
首先是减员。仅无人化改造这一项，快乐柠檬的机器人门店节约人力高达80%。
其次是增效。口碑帮助味多美打造的全国第一家无人智慧面包坊。其营业峰值由原来的晚餐一个时间段，变成了现在的早中晚三餐三个峰值时段。坪效自然上来了。
当然，用机器代替人工操作，实现产品的一致性更不在话下，一种产品“千店千味”基本上可以说拜拜了。
至于未来性，是基于数据采集之上的支撑品牌综合运营的判断和决策，目前大一点的连锁品牌都有涉猎和应用。只是这些数据还比较大条和缺乏系统，更多是辅助精准营销、人力资源、财务和库存出纳的管理。
机器人被越来越多地运用在餐饮行业
图片来源：Luckin coffee 瑞幸咖啡
未来，随着上中下游产业链的逐步完善，以及射频、传感技术的革新，再加上深度计算的助力，会对产品的研发，现制茶饮的家庭化，乃至对空间的喜好等精神上的东西，都会起到实质性的指导和引领作用。
这在某种程度上，也驳斥了智能茶饮缺少“灵魂”一说。
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