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3个月6000家店、16亿投资、改名舌尖英雄，陆正耀杀回来了
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舌尖英雄预制菜
图片来源：舌尖英雄
据预制菜产业媒体从可靠渠道获悉，陆正耀的预制菜项目舌尖工坊已累计获得16亿元融资，从去年12月份面市以来，3个月时间已经签约6000家店，并在日前改名为舌尖英雄。
“面对新的消费市场、消费者新的饮食习惯和消费观念，舌尖科技用技术赋能预制菜生态，通过革新产品形态，调整主料、辅料、配料、厨具等四个层级，满足消费者多元化、个性化、场景化的产品需求，加上简化烹饪工艺、‘到店+到家’场景切换，从田间到饭桌搭建高效的渠道流通链条。”舌尖科技轮值CEO李颖波接受我们采访时表示。
舌尖英雄靓丽的数据背后底气何在？今天我们一起来揭秘（Badiku）。
加盟就给补贴，烧钱铺市场
签约6000个意向加盟商，意味着舌尖英雄已从每个加盟商手里吸入1万元意向金、2万元品牌管理费和3万元品牌保证金（保证金在合作期结束退还）。
舌尖英雄门店
图片来源：小红书
舌尖英雄的主体公司舌尖科技(北京)有限公司2020年8月成立，于2021年8月推出到店业务品牌“趣小面”(后更名为“趣巴渝”)，当月该公司还完成了由盈科资本领投的5.5亿元A轮融资，后陆续累计获得16亿元融资。
而新发布的舌尖英雄，被这家公司定位为“新一代餐食综合解决方案提供商”。
只需要少量资金投入，加盟商可以获得50%的毛利，为吸引加盟商，总部会提供大力度的补贴。
轮值CEO李颖波在2021年9月加入舌尖科技，曾就职于奥美，参与过神州租车、瑞幸咖啡营销补贴大战，在运作补贴获客、社交营销方面有丰富的实战经验。
“单店模型里最重要的是新客数，我们会支持加盟商在开店初期用他们自己的方式，比如借社群、地推等方式，迅速找到新客户。加盟商在线下发展一个新客户，且购买超过15元，总部就会为其提供7-15元之间不同的补贴。城市级别不同、补贴不同，比如一线城市的补贴是15元，如果加盟商在两个月之内找到2000个新客户，就可以拿到3万元补贴。”李颖波称。
按照舌尖科技为加盟商计算的成本和投入，以A类档口店（面积在8-10平米）为例，每天只要有10单（客单价50元左右）销售就可以实现收支平衡。如果A类店能拉到2000个新客户，假设每个新客户每个月下单（客单价50元左右）一次，就意味着该店平均每天有67个订单，以此计算日营业额在3300元左右，毛利在1650元。
舌尖英雄推广期优惠政策
图片来源：预制菜产业
此前有舌尖英雄招募人员表示，舌尖英雄在全国有八大城市仓，分布在北京、南京、厦门、深圳、重庆、沈阳、武汉、西安，在每个区域都会配4个“顶级大厨”去研发菜品，并不断更新菜单。
每50个加盟店有一个运营经理，负责指导、培训等事务，即便新手也能加盟赚钱，如果介绍代理商，还另有优惠。
值得注意的是，瑞幸咖啡早期的补贴大战会被复制到舌尖英雄的实操中，但不同的是，早期瑞幸咖啡门店全部以直营店为主，需要品牌做真金白银的投入，而以发展加盟为主的舌尖英雄，更多需要加盟商来承担门店、人员等基础费用。如果不能获得稳定客流并持续吸引新客户到店，加盟商将承担损失。
舌尖科技方面强调，希望通过商业模式的创新和技术的应用，优化成本结构，颠覆客户体验，从根本上解决消费者“做饭难”的痛点。今年3月份起，舌尖英雄准备在小红书、抖音等平台上为品牌及预制菜造势。
从到店聚焦到家业务
继1月10号在北京常营开出首家门店后，不到半个月，舌尖英雄“超市3.0”在北京开出第二家门店--CBD总部公寓店。
舌尖英雄门店
图片来源：小红书
目前，舌尖英雄已经在北京开出几十家直营店，面积约50-60平方米，店内配置了冷柜、操作台等设备，操作台上的设备方便店员为顾客提供试吃、演示产品烹饪方法。由于新店开业购买商品有7折优惠，吸引了不少顾客下单。
舌尖英雄的产品形态包括预制食材和快速烹菜，旨在让不想做饭和不会做饭的人也能实现「20分钟一桌菜」。
舌尖英雄下单模式类似便利蜂，通过App（小程序）线上下单后，由店员配货、点货、打包后，分为自提和外卖两种方式，舌尖英雄3公里以内满59元可享免费配送。
“我们的产品采用组合式拼装，可根据需求灵活组合，配合线上APP的浏览购买方式，极大程度上解放了门店的展示空间和储存空间。”门店工作人员表示，与传统陈列型超市对面积的需求不同，舌尖工坊门店面积最小仅需8平米。
舌尖英雄推门店类型
图片来源：预制菜产业
据悉，舌尖工坊涵盖5种店型，面积在8到60平方米之间，其中A类店为店中店、档口店，最小仅需8平米；B类标准店在30平方米左右；C类店为60平米以上的大型店，包括体验餐厅店、生鲜超市店。投资成本在3万元起步，一方面降低投资门槛和选址难度，同时也为舌尖科技的规模化布局创造条件。
“目前舌尖科技采取的策略是，先从到家业务去做大量的资源投入，借助到家业务使信息化平台和供应链平台迅速达到一个理想规模，再赋能到店业务。”舌尖科技轮值CEO李颖波说，到家和到店都只是业务形态，真正的基地在于自身的信息化平台和供应链平台。
在业务线上，舌尖科技根据不同的就餐场景，划分为两大业务，一个是到家业务，即目前的“舌尖工坊”；一个是到店业务，包括此前推出的子品牌“趣巴渝”。
基于团队优势，即地面拓展能力和门店运营能力，舌尖科技选择率先发展到店业务。意识到疫情常态化影响到店业务，对到家业务的客户需求却更为强烈，于是舌尖科技做出了战略调整，将资源倾斜到到家业务上。
舌尖英雄业务线
图片来源：预制菜产业
李颖波认为，疫情等突发状况，催化了在家做饭的需求。“无论是基础设施，还是消费者的需求，都让我们发觉到了此刻，厨房革命这件事情变得迫不及待。”
国内的预制菜消费正进入新的阶段。参考国外预制菜行业的发展，例如在日本，预制菜的渗透率达到60%以上，背后源于先进的冷冻技术。随着国内冷冻技术提升和冷链布局逐渐完善，加上疫情催生家庭就餐需求，预制菜正在成为不少人餐桌上的主角。
出现在各类生鲜平台和线下零售渠道，预制菜已经相当普及，李颖波认为当中还存在许多机会。“我们现在所有的产品形态，不论是新是旧，还是优化和调整，都是基于对消费者明确需求的设计。谁根据变化调整的最快，满足的最多，谁就能获胜。”
提供新的解决方案，让人们在吃饭这件事情上不再纠结，在谈及舌尖科技的愿景时，李颖波表示，第一是聚焦客户的变化，包括口味、生活理念和消费行为上的变化。其次通过技术的创新，聚焦消费者不断变换的生活习惯，成为新一代的餐饮解决方案的提供商。
目前舌尖科技采取的策略是，先从到家业务去做大量的资源投入，借助到家业务使信息化平台和供应链平台迅速达到一个理想规模，再赋能到店业务。
在李颖波看来，到家和到店都只是业务形态，真正的基地在于自身的信息化平台和供应链平台。“整个生意模式最重要的是底座，搭建一个具有最佳成本结构，能够产出最佳客户体验的平台，有了平台产出内容，外部有APP的线上流量，和门店的线下流量，无论是到店和到家业务就能进行极速扩张，形成飞轮循环。”
舌尖英雄推广期优惠政策
图片来源：预制菜产业
不只在于性价比
过去，销往B端的预制菜产品表现平淡。今天撬动万亿市场的，是来自消费者对预制菜品类形成新的认知，并愿意为之买单。
购买预制菜，根本上是为了解决做饭难题。“大家可以想象过去发生在厨房里的100年间，整个烹饪的形态没有发生任何改变，做饭仍然是个麻烦的过程。另外人们到超市购物，商品经过层层经销渠道，导致价格较高。无论是厨房还是供应链的业态，对于消费者想要在家做饭，都存在很大的挑战。”李颖波说道。
李颖波分析，在做饭这件事情上，不同的人群存在不同的痛点。对擅长厨艺的一类人，要花大量的时间处理食材，对手艺欠佳或者不会烹饪的一类人，做饭更是个难题。还有第三类，是“懒人经济”下，追求更快捷、更卫生和高性价比的一类人群。
根据对应消费人群的特征，舌尖工坊将产品形态划分为预制食材和速烹菜。其中，预制食材包括预切割食材、基础腌制食材和深度加工食材；速烹菜分为即烹类和即热类产品，满足不同消费者的多种烹饪需求。
舌尖英雄门店
图片来源：预制菜产业
舌尖科技选择走高性价比的路线。在舌尖工坊，家常菜价格区间集中在10~20元之间，所有单品的价格比起到餐厅点菜，便宜不少，比起其他品牌的同类产品，也极具性价比。
做到极致性价比，意味着从供应链源头控制成本。舌尖科技的做法是对产业链进行重塑，从田间到餐桌，没有中间商层层加码。“之所以在产品设计上讲极致性价比，就是让预制菜首先在价格和体验上，回到消费者真正能够接受的，更日常的维度。”李颖波表示。
地标风味和大师口味是舌尖科技的主要特色。首先是主打地标性食材，来自国内各个地方特色的最好食材都会在舌尖工坊上线。产品团队分为华北、东北、华南等八个大区，以10人小组为单位，专注挖掘各地美食并复刻风味，进行组合创新。
第二个特点是打造大师口味。以刘仪伟带领的大厨风味团，为舌尖科技提供产品方案。包括每个大区的专业厨师，利用其中餐标准化能力，将每个地方的特色口味高度还原。
此外在食品安全的把控层面，舌尖科技通过信息化平台全程监控，从原产地、加工厂、冷链运输到门店运营，做到每个环节可溯源可管理。
舌尖英雄预制菜
图片来源：微博@舌尖英雄
与许多餐饮公司不同，舌尖科技在前期投入大量时间进行商业模式的雕琢，同时内部两百多人的IT团队专注于平台搭建，保证产品真正落地。
目前上线的“舌尖英雄”APP，第一个界面叫“今天吃什么”，为用户推荐套餐，而非简单的商品罗列；第二个界面为“快速点菜”，用户可在下单后选择外送或自提。
结合舌尖英雄的定位来看，作为一家聚焦供应链、品牌力、产品力和技术能力的公司，从运营、降低准入门槛到新客补贴等所有环节，给予渠道合作伙伴支撑，目的是达成最佳阿米巴系统。
来源：预制菜产业（ID：yuzhicai8）
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