“中国魔水”的电解质赛道创新 | 专访健力宝董事长叶红汉
作者：yanyan、sherry
从1980年前后两乐正式进入中国开始，中国包装饮料行业开始了现代化发展。
先进的生产线和生产工艺不断普及，添加剂的使用逐渐被规范化，企业生产向标准化、规模化不断迈进；包装饮用水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、含乳饮料、运动饮料……饮料的品类越来越丰富，细分品类标准逐渐完善；企业的经销体系逐渐成型，许多代表性的企业出现，比如康师傅、农夫山泉、娃哈哈……
许多优秀的品牌在这四十年间，见证了中国经济的快速发展，经历了人们生活水平、消费观念的巨大变化。
其中，健力宝一定是消费者耳熟能详的品牌之一。
从广东佛山三水的一个小酒厂开始，健力宝曾有过全民疯抢“中国魔水”的鼎盛时期，也经历过公司治理所带来的困境。经历了近40年的起起伏伏，如今依旧深耕在饮料赛道。
健力宝等渗电解质水
图片来源：健力宝
3月31日，健力宝推出了新品等渗电解质水，通过新产品加码电解质赛道。以此为契机，我们采访了健力宝董事长叶红汉先生：作为在1984年推出了我国首款含电解质运动饮料的品牌，健力宝如何理解如今的电解质饮料市场？这位中国饮料行业的资深老兵又是怎样看待企业的创新呢？
进化的电解质饮料
1984年，健力宝联合欧阳孝教授团队共同研发了中国首款含电解质饮料。同年，当许海峰在洛杉矶奥运会上“一声枪响”实现了金牌“零的突破”时，作为中国奥运代表团首选饮料的健力宝随着中外媒体的报道也迅速闯出了名号，一度被称为“中国魔水”。
在那个物质并不丰富的年代，饮料行业刚刚开始市场化发展，饮料细分类目在消费者心中的划分并不清晰：初代健力宝更多是一款好喝的、与体育运动强绑定的、可以补充能量和电解质的“运动饮料”，也因此成为GB15266运动饮料国家标准的起草企业之一。
后来，伴随着市场的发展，饮料分类越来越细化，也越来越专业，大家对电解质的了解也越来越深入。
电解质是指人体体液中带电荷的矿物质，包括钾、钙、钠、镁、锌等离子。保持人体内环境的电解质平衡对维持人体的神经系统的功能、运动系统的功能都有着重要的作用。由于出汗等原因，人体内部分电解质会流失，此时就需要即时补充电解质，恢复人体内电解质环境的平衡。
2003年，宝矿力水特正式登陆中国市场，让部分消费者接触到更清晰的“电解质饮料”的概念。此后，基于运动后恢复的场景，饮料企业开始做更专业的电解质饮料，添加氯化钠、氯化钾等原料作为电解质来源，同时加入维生素等其他健康成分。但也受制于运动场景和电解质概念的普及度仍然较低，在这个阶段，电解质饮料增速并不明显，有很多品牌的含电解质饮料归属在运动饮料的板块之下，电解质也大多不是产品的主打概念。
时间来到2020年，消费者对健康的关注度迅速上升，电解质随着科普被更多消费者所认识；中国电解质饮料也摸索出了“等渗配方”——利用渗透压原理，进一步提高人体补水效果。2022年，电解质饮料迎来爆发：根据天猫数据，从2019年到2021年，在天猫平台上消费电解质饮料的非运动人群人数增长了12倍；2021年4月至2022年3月，电解质饮料以225%的增速位居天猫功能性饮料细分品类增速的榜首。
电解质饮料的飞速增长之下，也显示出了新的趋势。
健力宝董事长叶红汉认为，以前的电解质饮料，多被掩盖在功能饮料或是运动饮料的类目之下，产品的发展思路也多是在运动场景下做加法。但是现在，电解质逐渐被更多消费者所认识，电解质饮料可以变得更加专业、健康，通过多做减法进入更多场景。
基于这样的洞察，今年三月底，健力宝推出了新一代的等渗电解质水。
健力宝等渗电解质水
图片来源：健力宝
从原料而言，这款产品有别于其他电解质水直接添加高纯度原料的思路，为饮料中的电解质找到了更天然的来源：使用进口新西兰乳矿物盐提供天然钙离子，以及进口印度尼西亚椰子水、食用盐作为钾、钠等电解质的来源。同时，产品使用天然果汁代替香精来提供风味和口感，做到0香精、0色素，口感清爽，口味甘冽，回味清甜，提升了消费者的体验感。
从工艺而言，产品采用了等渗配方，补水效果更好；并且采用无菌灌装生产线，不添加任何防腐剂。
至此，健力宝的等渗电解质水在“0糖0脂”以外，还做到了“0香精0色素0防腐剂”，从2个0升级到5个0。
叶红汉告诉我们，这款产品希望能让消费者享受到更专业的电解质饮料，同时还能做到好喝轻松无负担，随时补水，随时补充电解质。
了解了新品之后，被新消费产品“刺客”了很多次的我们不免担心等渗电解质水的价格。
好在健力宝等渗电解质水的建议零售价为4.5元/瓶，在目前市场上的电解质水中，价格并不高。
叶红汉告诉我们，健力宝认为好的产品并不见得一定要“高价”，企业需要在“价”和“量”之间取得平衡。高性价比带来更多的销量，更多的销量可以摊销生产成本，更多让利给消费者，形成正循环。
创新是一种体系
天然原料、等渗配方、0香精、不添加防腐剂、好喝、不贵，单独做到都没有那么难。但想要全部配齐，考验的是全链路的能力。
1984年，第一批健力宝由外部工厂代工生产；1996年，引进了每分钟产量2000罐的生产线（在当时是亚洲罐装饮料最快的生产线之一），再到如今的无菌灌装车间，健力宝用了近40年时间不断打磨、优化自己的生产能力。
健力宝生产线
图片来源：健力宝
同时，健力宝不断培养和储备研发人才，自成立之初就在中国首次运用产学研结合的方式进行饮料研发，2004年还成立了企业博士后工作站，并且和高校及科研机构紧密合作。目前，健力宝内部研发团队学历在硕士以上的达到35%，在食品饮料行业累计专业年限达到10年的研发人员占比达到47%。
除了研发与生产以外，在与统一合作的十年间，健力宝的销售队伍也从“坐商”转变为主动“行商”，积极拓展销售渠道，建设了一支拥有战斗力的地面部队，为如今健力宝新品的销售打好基础。
这些都是目前健力宝所拥有的“资产”，是健力宝在日益激烈的饮料市场竞争中所拥有的底牌，但叶红汉认为：企业的壁垒并不在于某一个环节。如今企业比拼的更是一种体系化的创新能力，只有通过全链路效率的提升，环环相扣，创造更大的效益，才能让企业与消费者都能获益。
2022年1月，健力宝公司全面启动5G+智慧工厂项目，构建产供销协同工业互联网平台，实现了从原物料需求到成品发货的端到端的数字化协同。
健力宝5G+智慧工厂项目
图片来源：健力宝
除了看得见的研发、生产、销售链路，品牌营销更是创新链路中尤为重要的一部分。
对于健力宝而言，早年积累的“国民知名度”，让健力宝至今对于很多人依旧保留着深深的亲切感。从90年代开始支持中国的足球、排球、乒乓球事业，到2021年健力宝签约亚洲飞人苏炳添为健力宝运动饮料代言人，健力宝作为民族品牌一直以来对于中国体育事业的支持，也让大家在提起健力宝的时候总会有一种特殊的情感，让健力宝的体育精神和民族情怀得以代代相传。
苏炳添代言健力宝
图片来源：健力宝
也正因此，2021年7月1日，在庆祝中国共产党建党100周年的国家级盛会上，健力宝出现在了庆祝活动的观礼席礼包中。作为中国饮料的代表品牌之一，时隔31年重回天安门广场（上一次是1990年亚运会，健力宝作为赛事的赞助商出现在了天安门广场）。
健力宝重回天安门广场
图片来源：健力宝
在与年轻人的对话中，健力宝品牌也在不断寻找新的方法。
传播渠道碎片化、品牌内容形式多元化、年轻消费者偏好多变……如今的健力宝面对的是与当年完全不一样的市场环境。叶红汉认为，在高速发展的互联网营销环境下，如何跟上时代的步伐是健力宝需要不断思考和探索的方向。
联合王以太、徐紫茵、吴俊余等新生代年轻偶像
图片来源：健力宝
健力宝已经做出了许多积极地探索，如联合新生代年轻偶像掀起“中国新青年”话题传播，玩转社交媒体平台；亮相李佳琦等大V直播间，开启电商直播新零售；通过搭建微博、抖音、小红书自媒体矩阵和“健力宝潮饮基地”小程序以打造品牌自身私域流量池，聚集忠实消费用户。
2022年6月，健力宝还推出了3D数字虚拟代言人“宝儿”——花甲之年的叶红汉依旧保持着对时下潮流的敏感度，在内部首先推动了宝儿的“诞生”。
健力宝3D数字虚拟代言人“宝儿”
图片来源：健力宝
我们在健力宝博物馆里看到了健力宝从成立至今多次迭代的包装。目前的健力宝经典系列包装就是原版的传承：在通过与健力宝消费者的多次沟通以后，健力宝团队在保留了原版“健力宝”“运动人物”“白绿配色”等核心要素的基础上，对Logo进行了更新，让新版在年轻人偏爱的现代感的基础上，依旧能让“老客户”找到熟悉感。
健力宝包装迭代
图片来源：健力宝
除了对核心单品常规款的更新以外，健力宝还与时下备受年轻人喜爱的IP联名：2019年9月故宫博物馆与健力宝正式签约，之后陆续推出了联名版祥龙纳吉罐、龙凤呈祥瓶、太平有象罐、君子之趣罐等产品；2020年健力宝与人民日报新媒体，联手推出了“东方魔力”罐，以中国体坛发展的几个高光时刻为主题，展示敢拼也敢搏的运动精神，也希望这种精神被人们铭记且传承下去。2022年，健力宝和潮牌HEA达成跨界联名合作，进一步加深品牌的国潮印记。
健力宝营销活动
图片来源：健力宝
在打造全链路创新能力的方面，叶红汉特别提及了“人”的重要性，人是串联所有节点的关键因素。他认为，健力宝的历史积淀，让员工有很强的向心力和凝聚力，同时团队也不断补充新鲜血液，保持着不断学习的理念、持续建立新知识体系和新能力。
结语
今天的中国饮料市场已经进入了一个新的阶段：
从需求端而言，在物质充裕年代成长起来的年轻消费者对产品的各方面都有更多个性化的需求，希望饮料不仅健康好喝、还要有个性、购买方便；从供给端而言，不少跨界玩家们带着特长加入竞争，现制和预包装品牌的边界变得模糊，产品更新迭代速度明显加快。同时，我们还看到，除了越来越多海外品牌不断进入中国市场，本土品牌也像雨后春笋一样破土而出，带来了更多令人耳目一新的消费体验。
可以说，这是中国现代饮料行业发展至今最好的时代，也是最复杂的时代。
健力宝从成立至今，几乎参与了中国现代饮料行业发展的每一步，看过行业制高点的风光，也经历过市场经济发展的波浪，始终通过新产品、新营销，持续不断地成长与发展。
对于健力宝而言，有些理念从诞生到现在是一直不变的。叶红汉认为，本着为消费者带去健康的初心，做好产品，是从一开始就刻在健力宝基因之中的，在未来，健力宝也会持续增加对健康产品的投入。
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