15大潜力赛道，4大新消费趋势，抢占2024年食品饮料创新的N种机遇
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白驹过隙，岁月如梭，随着11月份的到来，2023年已至尾声。这一年里，疫情的长尾效应始终萦绕人们心中，经济环境仍旧严峻，AIGC人工智能带来超级冲击……当下消费环境充满了不确定性和挑战，消费者们也发生了诸多转变，消费降级来势汹汹。
图片来源：gourmetpro
作为最贴近终端消费者的行业之一，食品饮料市场面临着可持续、健康问题和消费者消费行为转变的风险。同时食品饮料行业作为经济支柱产业之一，也拥有着非常广阔的发展前景，是历来各大品牌的必争之地。根据makeable数据显示，2021年全球食品饮料市场规模达5.8万亿美元，预计到2026年将增长至8.9万亿美元。
在人人都想分食的“蛋糕”面前，如果无法及时抓住消费动向，品牌就会面临着被淘汰和错失机遇的可能。
那么，如何才能在竞争白热化的市场中找准自身的创新定位，迎合当下消费者的偏好？全球食品饮料市场又会有哪些新的消费趋势？
近日，为了帮助企业掌握前沿趋势提前做好准备，全球顶级食品和饮料专家社区GourmetPro邀请全球150多名食品和饮料行业的专家，根据他们多年来的行业经验和专业知识，对下一年的食品行业趋势进行预测，发布了《2024年15个食品和饮料创新趋势》，帮助品牌利用创新来应对挑战。
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接下来，让我们一起来看看这些趋势吧！
趋势一、创新蛋白：
人工培育肉、精密发酵、蘑菇蛋白、藻类
一直以来，随着全球经济增长及人口数量增多，城市化进程加快，环境问题日益突出，可使用农业用地不断减少，人们对肉类行业的可持续性、动物福祉和健康问题的担忧始终存在，尤其在近期日本核污水排海的行为之后，消费者对于安全可靠的新蛋白供给方式更加迫切。
据波士顿咨询公司（BCG）有关创新蛋白行业的发展报告显示，全球新蛋白市场规模有望在2035年前达到2,900亿美元(合1.87万亿人民币)，占总蛋白市场11%的份额，将从2020年的1,300万吨消费量增长到9,700万吨。
潜力赛道1：人工培育肉（Cultivated Meat）
1931年，英国前首相丘吉尔第一次公开提出人工培育肉概念，自此启发了未来食品的科技道路。随着科学技术的不断进步，人工培育肉的技术越来越发达，其区别于传统农业生产方式的优势点也被极力放大，吸引了大批入局者，推动着市场规模持续扩大。
知名咨询公司芝加哥科尔尼预测，到2040年，细胞培养肉市场将支撑起全球35%的肉类需求，成为人类餐桌上的常驻“嘉宾”。同时，麦肯锡的相关数据也表明，预计细胞培养肉市场在2030年前将会达到250亿美元。
为此，不少入局玩家全速前进，使出浑身解数突破市场和监管困难，走到了消费者餐桌前。今年，行业两大领军企业UPSIDE Foods和GOOD Meat已经获得了在美国销售人造肉的首个监管部门批准，目前均已在美国餐厅推出。这意味着人工培育肉逐步进入新加坡之外的其他市场，标志着食品系统的一个重要里程碑。
趋势案例：
Upside Foods与美国米其林星级酒店Bar Crenn的大厨Dominique Crenn合作，选取从真正的动物细胞中生长的细胞鸡肉，在细胞鸡肉上涂抹含有墨西哥Recado Negro辣椒酱的天妇罗面糊，然后轻轻炸至金黄，并淋上烧焦的辣椒酱。这道菜装在印有墨西哥图案和Crenn的标志的黑色陶瓷器皿中，并以Bleu Belle农场的可食用花卉和绿色植物进行装饰，造型精美诱人。
潜力赛道2：精密发酵（Precision Fermentation）
精密发酵是指一种无需动物即可生产动物蛋白的解决方案，通过改良微生物如酵母或细菌，精准制造出高纯度的蛋白质或化学物质等。
20世纪90年代以来，精密发酵技术就被用于生产无动物成分的凝乳酶（Rennet），时至今日，全球90%以上的奶酪生产都在应用该技术。随着气候变化和环境可持续性的关切日益升温，该技术因其替代传统乳制品的巨大潜力而备受关注。
根据GourmetPro，2023年全球精准发酵原料市场规模预计23亿美元，预计到2030年将增长15倍，价值超过300亿美元。
得益于这项技术的预期增长轨迹，食品企业们开始积极投资该领域，力图占据先发优势。
行业先驱企业Perfect Day通过精密发酵技术开发了乳清蛋白，并将其融入到牛奶、巧克力棒和冰淇淋等产品中，颠覆了传统乳制品的生产方式。
趋势案例：
近期，旧金山食品科技公司New Culture在洛杉矶的Pizzeria Mozza餐厅首次推出了无动物成分的马苏里拉奶酪，标志着精密发酵技术在食品行业的进一步应用。该奶酪具有真正的牛奶酪的质地、感官品质及弹性，是一种更可持续、更健康的新选择。
潜力赛道3：蘑菇（菌丝体）蛋白（Mushrooms (Mycelium)）
2018年，《Fungi Full Report》写道，21世纪将会是属于蘑菇的一个世纪，它将成为现代消费者追求健康饮食的代表食品之一。
作为优质蛋白质的来源之一，蘑菇具有较高含量的蛋白质，含有人体所需的所有必需氨基酸，且各氨基酸组成比例较为理想，还具有较高消化率和独特的营养成分。据美国农业部研究表明，蘑菇能降低卡路里、饱和脂肪酸和钠的摄入量，同时还能帮助人体增加摄入不足的营养素，包括纤维、钾和维生素D。
此外，由于蘑菇菌丝体具有天然的“肉味”质地和味道，且生长效率极高，被广泛应用于制作各种肉类替代品。
趋势案例：
Monde Nissin旗下品牌Quorn主要以生产菌丝体肉类替代品为主，其产品均含有源自Fusarium venenatum真菌的菌蛋白成分，是真菌培养物经过干燥并与充当粘合剂的蛋清混合，然后调整质地并压制而成的。
Quorn曾推出无肉牛肉粒，主要成分为88%的真菌蛋白、蛋清、豌豆纤维、天然焦糖烤大麦麦芽提取物、氯化钙和醋酸钙（固化剂），可用于搭配炸玉米饼或意大利面等。
潜力赛道4：藻类（Algie）
随着全球人口不断激增，世界农业用地受到挤压，广泛分布于海洋、土壤和淡水之间的藻类因其丰富的资源和营养成分逐渐成为国内外食品企业的最佳新选择。
其中，随着相关研究逐渐增多，一些超小型藻类-微藻富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多糖等多种天然营养成分的优势被挖掘放大，微藻也正在成为超级食品和可持续的蛋白质来源。一些常见的微藻相关原料包括螺旋藻、盐藻及其提取物、DHA藻油、虾青素和β-葡聚糖等。
根据Future Market Insights最新发布的报告显示，微藻市场预计在2023年将达到118亿美元的估值，到2033年将达到254亿美元，复合年增长率为8%。
趋势案例：
微藻公司MiAlgae通过使用酿酒厂的副产品作为原料来培育富含Omega-3的微藻，旨在消除对野生捕捞鱼类来源的依赖，同时减少二氧化碳排放并防止海洋流失生态系统。MiAlgae推出了宠物食品和水产饲料专用的omega-3补充剂NaturAlgae，该产品含有18-20%DHA、50%脂肪、10%蛋白质等营养成分。
趋势二、健康至上：
精准营养、功能性饮料、下一代甜味剂、无酒精饮料
后疫情时代，居民健康意识全面提高，尽管处于消费降级的宏观市场之中，人们对于健康品质生活的需求也未曾消散，反而在有限的消费额度中更加追求高品质、更健康和更精准。
根据艾瑞咨询发布的《2022年中国健康管理白皮书》数据显示，对自身健康状况满意的居民仅占60%。
而根据相关数据统计，国内健康食品行业总体市场总量为3.24万亿元，其中健康食品行业市场规模为4387亿元，是行业总市场规模的13.5%。
健康已经成为一种整体性的概念，人们无不希望从科学、简单、轻松的养生方式中获得满足感。
潜力赛道5：精准营养（Precision Nutrition）
随着人们对于自我的需求越发了解，对健康和保健产品的偏好也发生了变化，“一刀切”的营养补充方式成为过去式，打造精准化和个性化的营养产品逐渐成为主流趋势。
根据GlobalData的消费调研数据显示，全球71%的消费者认为，根据他们个人健康需求定制出的产品更加具有吸引力。
不断变化的消费趋势推动着精准营养市场的发展。据Bloomberg的评估报告显示，精准营养市场规模预计到2030年将达到370亿美元，复合年增长率为11.48%。
趋势案例：
精准营养品牌Care/Of通过专项测验为消费者量身定制具有科学依据的个性化计划，让他们可以从商店货架上的众多选择中缩小需要的营养素范围，从而更轻松地购买和养成健康习惯。
顾客可以在进行摄入评估后按月订购建议的所有补充剂，这些补充剂将以30个单份小包的形式提供。此外，Care/Of还会向客户介绍产品的活性成分、其背后的科学依据以及它的来源。每种活性成分都有自己的资料页面，其中包括简短的摘要以及相关同行评审科学研究的链接。
潜力赛道6：功能性饮料（Functional Beverages）
2022年疫情全面放开之际，卫健委发布的《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第九版）》中提到的：“保证充分能量和营养摄入；注意水、电解质平衡，维持内环境稳定。”。此消息一出，电解质水成功卖爆。
尽管疫情因素已经悄然褪去，但各类功能饮料凭其提升免疫力、及时补充能量、提神醒脑、放松心情和肠道有益等五花八门的效果和饮料产品本身带来的愉悦感成功在消费者心中占据了牢固地位。
根据知名食品加工与包装解决方案提供商利乐公司发布的最新《牛奶消费趋势报告》显示，75%的中国消费者更青睐有益健康、也能“纵享”的食品饮料产品。
这也推动着功能饮料市场不断发展。根据Business Consulting最新发布的报告显示，2022年全球功能饮料市场规模为1207.8亿美元，预计到2028年规模将达到1610.3亿美元，预测期内复合年增长率为4.9%。
饮料＋功能的创新趋势逐渐成为饮料品牌的新导向，各大品牌通过不断往饮料中增加功能成分、减少糖分和改进工艺等手段为市场提供了更多元的选择。
趋势案例：
澳大利亚能量饮料品牌The Doctor V推出可集中注意力和提高能量的饮料Sparkling Wild Lingonberry，主要成分为碳酸水、苹果汁、葡萄汁、糖、野生越橘汁、花楸莓汁、咖啡因、五味子、维生素B6、西伯利亚松香精、天然香料，还含有促智和适应原成分松针提取物、沙棘浆果和五味子，可帮助饮用者提高注意力和头脑清晰度。
潜力赛道7：下一代甜味剂（Next Generation Sweeteners）
瑞士时间7月14日，国际癌症研究机构（IARC）、世卫组织等机构发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌物之列（IARC第2B组）。而在这之前，天然代糖届的“明星选手”赤藓糖醇被证实了具有加重心血管疾病的风险。
随着世界范围内健康意识的增强，消费者倾向于更健康的食品选择，人工甜味剂再次成为了众矢之的。而过度蔗糖的危害也已深入人心，消费者对于健康、天然、低热量且具有健康益处的蔗糖替代品需求持续激增，成为糖业竞争者的风向指引。
鉴于人类对糖分无法抛弃的甜蜜渴望，全球相关企业全力抢跑，以大量经费、人力和技术挖掘出了更多符合消费者需求的最优选择。
趋势案例：
一些如甜叶菊和罗汉果等天然甜味剂已被用于百乐嘉利宝和亿滋等糖果巨头的产品中，如塔格糖、阿洛酮糖等新兴甜味剂也在散发着自己的魅力。
韩国三养集团推出新一代0kal甜味剂Nexweet®阿洛酮糖，其甜度为砂糖的70%，可用于加工食品的低糖与低卡路里材料。据悉，阿洛酮糖是存在于无花果、葡萄干等水果中的稀有糖类，三养集团使用自主研发的酶技术，成功将其商业化，是目前韩国0kcal材料中唯一备案的食品原料。
潜力赛道8：无酒精饮料（Non-Alcoholic Beverages）
随着Z世代和千禧一代逐渐成为消费主力军，这类人群的消费喜好成为新的市场风向。对于普遍喝酒较少的他们来说，想要享受酒精带来的快乐和新鲜感，无酒精及低酒精类别饮料是最容易接受的入门级产品。
根据The New Consumer/Coefficient Capital调研数据显示，约21%的消费者表示他们有兴趣在派对上用无酒精替代品来代替酒精，这一比例在千禧一代消费者的占比中上升到了28%。此外，消费者对“更有益健康”饮料的渴望和非酒精领域的创新需求，也使得无酒精类别经历了显著增长。
根据Gourmet Pro数据显示，当前无酒精饮料全球市场规模为250亿美元，预计到2024年将增长7%。
趋势案例：
无酒精饮料品牌Seedlip首创蒸馏无酒精烈酒技术，通过为期六周的浸渍、蒸馏、过滤等混合工艺，将各种植物成分在混合之前进行单独蒸馏且不产生酒精和糖分。该工艺在汲取传统的同类型烈酒的精髓之外满足了无酒精烈酒的需求，截至目前已经连续三年被Drinks International评选为最畅销的无酒精烈酒第一名。
Seedlip最新推出的柑橘混合酒Seedlip Grove 42，由地中海橙子、柠檬皮、柠檬草和生姜混合而成，余味干燥，精致明亮。产品规格为1x23.7液量盎司/700毫升瓶，每瓶可调制12-14种鸡尾酒。
趋势三、可持续发展：
升级再造、可持续包装、分布式生产
2015年，联合国召开可持续发展峰会，正式通过了《变革我们的世界：2030年可持续发展议程》，提出了17项SDGs，为未来全球可持续发展合作绘制出了蓝图、路径和方向，并呼吁全世界共同采取行动，消除贫困、保护地球、改善人类的生活和未来。
随着气候问题、饥饿人口增多和社会动荡等不确定因素日益严峻，可持续发展不再只是漂浮空中的口号，而是落实到大部分消费者的心智中，越来越多人希望能将可持续日常化。
根据瑞信研究院（CSRI）发布的综合研究报告显示，在关注环境问题的年轻消费者中，有大约75%计划在未来选择可持续的生活方式，有25%会尝试说服家人和朋友采用同样的生活方式。
潜力赛道9：升级再造（Upcycling）
在全球人口总数不断上升的前提下，全球饥饿人口数量也在缓慢增长。根据联合国的数据显示，当下全球还有8.15亿饥饿人口无法满足基本的粮食需求。
然而由食品生产、加工、运输等过程中带来的不可避免的食物损耗每天都在发生，以及居民日常饮食生活的食物浪费，致使全球范围内每天都有成吨的食物浪费或损失掉。联合国数据显示，全球范围内，从采收后到零售前，供应链各环节损失的粮食比例占全世界总量的13%；家庭以及餐饮服务和零售场所浪费的粮食比例更是高达17%。
因此，减少粮食损失和浪费势在必行。各大食品品牌竭力寻找一切机会对可能产生的废物进行升级改造。据GourmetPro数据，升级再造食品市场仍处于起步阶段，预计每年增长5%。随着消费者对可持续发展的意识不断增强，升级改造将作为一种创新解决方案脱颖而出。
除了通过重新利用副产品或废弃原料来生产新产品，在践行可持续的同时减少食物浪费的方式之外，一些企业另辟蹊径，通过技术减少了前端的浪费。
趋势案例：
原料解决方案公司ReGrained利用废谷物（啤酒生产过程中的副产品）制作出类似于烤面粉的超级谷物成分ReGrained SuperGrain+®。该粉末具有出色的风味和香气，拥有全麦面粉3.5倍的膳食纤维和2倍的蛋白质，富含益生元、多酚等，是一种升级回收认证®的功能成分。
潜力赛道10：可持续包装（Sustainable Packaging）
作为直接触达消费者视觉的第一位点，包装向来是影响消费者购买决策的重要因素。而随着减塑之风盛行，环保理念深入人心，满足消费者对于包装的可持续的需求也成为企业提升品牌竞争力的手段。
一项世界范围内的消费者调研显示，大多数消费者愿意为可持续包装买单：67%的受访者认为可回收包装很重要，64%的受访者认为含有可回收成分的包装是其购买决定中的优先事项。
随着消费者对可持续表现出强烈关注和重视，越来越多的品牌开始在包装上花功夫，从植物基塑料到零废物包装，不断创新。
趋势案例：
日清食品美国公司推出环保包装的杯面。据介绍，与目前的聚苯乙烯杯相比，这种Nissin Cup Noodles纸杯包装是一种更可持续、更环保的选择。该包装采用40%再生纤维制成，并配有100%再生纸套。同时该系列杯面将不再采用保鲜膜，这将有助于该品牌在2030年减少30%的二氧化碳排放量，并将在2050年实现碳中和。
潜力赛道11：分布式生产（Decentralized Production）
当前，大部分制造业都集中在一些生产成本较低的国家，因此多数产品在达到消费者手中之前需要经历漫长的运输过程，这也意味着其对于供应链的依赖性较强。这种模式下，当社会出现不可控因素如自然灾害、政治格局失衡、贸易纠纷和大型流行病等情况时，就会对供应链造成严重的破坏和威胁，造成不稳定且难以恢复的局面。
此外，随着经济全球化的发展，逐渐精细的劳动分工和跨地域生产协作带来的生产碎片化和地方专业化集聚，加剧了生产与消费的割裂，也阻碍了当地生产体系的可持续转型。
而近年来兴起的分布式生产作为一种更高效、更有弹性和更环保的方式迅速引起了主流关注。分布式制造是一种新的商业模式，通过改变传统的集中式生产，使其工厂分布在许多不同的地点，从而使生产更接近消费市场。可以有效降低运输成本，减少碳排放和运输损耗，同时提高定制化能力和灵活度，提高供应链中断的抗风险和恢复能力。
趋势案例：
成立于1993年的河南众品食业股份有限公司，定位于中国生鲜食品产业链服务平台。公司以产业互联网为基础，致力于“S2B食品产业生态”建设，开始构建全国首张分布式生鲜加工（PC）网络，提供基于S2B的产品+服务，业务涵盖农牧O2O服务、生产加工、流通加工及分销服务。
其分布式生鲜加工（PC）网络，以产地PC+销地PC，形成全国性、分布式、路由的流通加工网络。目前，公司在河南许昌、驻马店、安阳、洛阳、永城及江苏泰州、天津、长春布局8个生猪屠宰加工基地、3个肉制品加工基地和3个冷链物流园区、1个农批市场。
趋势四、科技创新：
人工智能无所不在、智能厨房科技、农业2.0、技术驱动供应链透明
1988年，邓小平同志根据科学技术发展的现状和趋势，在全国科学大会上首次提出“科学技术是第一生产力”的论断，为社会经济发展提供了强大的驱动力。
时至今日，世界范围内的高新科技发展已经达到了较高水平，成为各大行业不可或缺的重要部分。尤其在竞争激烈的食品领域，利用创新科技开辟新赛道、为产品创造附加值，形成产品壁垒以及打造品牌护城河成为各大企业的破局之法。
根据贝哲斯咨询数据显示，2021年全球食品科技市场规模达到16055.0亿元（人民币），预计到2027年全球食品科技市场规模将达到22230.0亿元，在预测期2021-2027年期间食品科技市场年复合增长率预估为5.57%。
潜力赛道12：人工智能无所不在（AI for everything）
2023年被称为“AI元年”，人工智能、AI大模型迅速引爆科技行业，也给各行各业带来了不少冲击。当前，人工智能已经成为食品和饮料创新的重要组成部分，正在从土地到餐桌的供应链各个方面彻底改变餐饮业。人工智能被用来优化作物生长、制定创新产品、向消费者推荐菜单等等，为整个食品技术供应链带来了无穷的机会。
根据Mordor Intelligence的数据显示，2023年的食品和饮料中的人工智能市场规模预计为70.0亿美元，预计到2028年将增长为354.2亿美元，复合年增长率为38.30%。
随着人工智能的蓬勃发展，各大企业纷纷为自动化食品和饮料行业的发展做好准备。
趋势案例：
快餐企业Wendy's®通过与Google Cloud的合作，开发出了突破性的AI平台Wendy's FreshAI，实现了汽车餐厅的点餐自动化。据悉，Wendy's FreshAI自动得来速点餐系统旨在让用户感觉像与机组人员互动一样自然，能够快速回答客户问题并提供准确的食品订单，即使商品的措辞与实际描述不完全一样。
今年FDL数食链针对食品行业从业者推出AI开品工具FoodGPT。作为划时代的智能产品，其涵盖了概念解读、人群分析、产品分析、对标分析、感官测试等19＋N个功能模块，拥有囊括消费人群、赛道、品类和场景等的6000＋报告库，近期更是上线了支持8大分类原料全局搜索的原料库。
潜力赛道13：智能厨房科技（Smart Kitchen Tech）
随着科技的脚步迈得越来越大，与日常生活紧密连接的现代厨房正在成为新的技术中心点。从智能橱柜到智能厨电，再到烹饪机器人，智能设备为餐饮业带来前所未有的效率、卫生和便捷。
据相关数据显示，2022年智能厨房设备的市场规模已经达到数十亿美元，且预计到2025年将超过百亿美元。
由于全球家庭和餐饮市场对烹饪自动化的需求不断增长，预计全球智能厨房科技将进一步发展。根据冰箱里的食物量身定制的人工智能驱动的食谱以及自动化烹饪流程将会成为行业创新方向。
趋势案例：
家用电器制造商Electrolux Group在厨房贸易展EuroCucina上推出了GRO未来厨房概念，旨在重塑厨房，使人们能够以对健康和地球可持续的方式享受食物。据悉，GRO概念完全建立在数据和行为科学的基础上，是一系列由先进传感器和人工智能提供支持的模块化解决方案。
其中，GRO厨房系统存储解决方案，可以促使人们吃更少但品质更高的肉类，帮助探索新的、多样化的蛋白质来源；根据个性化口味、营养需求和冰箱里的物品，GRO厨房系统还能提供有关食谱、当地农产品和可持续成分的建议。
潜力赛道14：农业2.0（Agriculture 2.0）
近期，联合国粮食及农业组织携手经济合作与发展组织共同发布了《2023-2032年经合组织-粮农组织农业展望》报告。报告指出，预计未来十年全球农业和粮食产量将继续增长，但由于人口趋势影响，增长速度将低于上一个十年。
这意味着未来粮食需求和生产有下行风险，为了让所有人都实现更好生活的愿景，需要加快向可持续农业粮食转型，通过结合先进技术如精准农业、垂直农业、基因编辑技术等，推动农业进入2.0时代。
趋势案例：
全球生态系统技术服务公司Esri开发了精准农业参与系统，通过使用ArcGIS收集、维护、分析和共享农业数据，制定出更好的季节性决策。创建了集成重要变量的地图和仪表盘，例如土壤、灌溉、产量、生产成本、利润和合规性数据，并将地图、影像、外业数据收集和实时传感器源添加到交互式应用程序中，通过使用现代架构和SaaS/DaaS/IaaS基础架构在本地和/或云中进行部署，进一步提高效率、盈利能力和可持续性。
在协调详细和复杂的农场管理计划时，使用该系统的地图和空间数据分析来可视化、理解、计划和采取行动，可以有效优化工作流并降低风险，同时改进再生实践并确保社会公平。
潜力赛道15：技术驱动供应链透明（Tech-Powered Supply Chain Transparency）
经历了三年疫情之后，传统粮食供应链的脆弱显露无疑。为此，各公司增强了供应链的韧性，将重点从被动适应转向了积极的战略规划。然而，当前经济环境仍受多因素影响而动荡，全渠道分销、不断变化的消费者趋势以及全球突发事件和地缘政治紧张局势等因素使准确预测变得更加复杂。
为了使全球贸易和供应链更加可靠，确保实现持续性和达到社会标准，必须提高透明度和弹性。当前人工智能驱动的技术正在重塑供应链预测和规划流程，通过利用丰富的内部供应链和外部市场数据来提高预测的准确性，能够保证即使在持续的市场波动背景下仍能确保准确性。
趋势案例：
德国软件公司SAP（思爱普）开发了一套集成解决方案，帮助企业有效地管理其供应链活动。借助SAP供应链管理软件，打造集成式的供应链系统和一体化的供应链运营体系，实现流程互联。数字化SCM系统可支持情境化决策，同时加强生态系统协作，打造抗风险的韧性可持续供应链。
新发展，新气象，崭新的未来总是充满期待。
然而不管时代如何发展，趋势如何变化，以人为本都是永恒不变的设定。品牌需要做的就是从“真实”的消费者需求出发，以产品对话消费者，充分洞察需求背后的心理逻辑，提供更优的解决方案和更多元、更具差异化的价值感，才能牢牢抓住消费者心智，实现有效创新。新的机会已经出现，期待2024年食品饮料行业带给我们的更多惊喜和选择。
参考来源：
[1] GourmetPro-15 Essential Food and Beverage Innovation Trends For 2024
[2] 《万字解析｜7大消费趋势、20个关键词展望2023食品饮料行业新机遇！》，FDL数食主张
[3] 《从替代蛋白开始：食品饮料行业如何实现可持续发展》，Makeable
[4] 《未来食品新革命，细胞培养肉如何挑战万亿级传统肉类市场？》，FDL数食主张
[5] 《恒天然再度牵手帝斯曼，精密发酵缘何成为巨头新焦点？》，Foodaily每日食品
[6] 《海外蘑菇热潮来袭，在国内怎样才能异“菌”突起？》，FDL数食主张
[7] 《数读「功能饮料激战」：巨头枕戈待旦，新品厉兵秣马》，36氪
[8] 《五大趋势解锁2023年秋季的第N杯酒》，FDL数食主张
[9] 《可持续发展｜消费者环保意识增强，愿意为绿色包装买单》，搜狐
[10] 《王老吉、伊利、钟薛高推出AI包装，食品饮料行业进入AI时代？》，全食在线
来源：FDL数食主张（ID：foodatalink）
作者：Liu
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