好吃的华夫饼，轻轻一压，外脆内软
华夫饼真是如今咖啡馆的标配，不过我在大部分咖啡馆吃到的华夫饼，都多多少少让人不太满意。
因为大部分咖啡馆是用预拌粉来做的美式华夫饼（Traditional waffles），做法类似Pancake，是在泡打粉的化学作用下鼓起来的柔软华夫。这样的华夫饼质地薄、比较软榻，口感没有层次。
我还是喜（tui）欢（jian）外脆内软的华夫饼呀，在面团里面加入酵母，发酵一段时间之后再烤，就是这样好吃的比利时华夫（Belgian waffle），厚厚的饼身一口咬下去非常满足。
这种简单的小食，要做到好吃还是有些细节的：面团啦、火候啦、脆度啦、甜度啦。这些小讲究说起来比做起来复杂（没有说反！），要达到也真的不难。从面团开始说起吧！面团做好了之后，华夫饼可以算成功了一半。
原料：图片中四个华夫饼的分量
高筋面粉70g，低筋面粉40g；
面粉的筋度对华夫饼的口感会有影响，不建议换成中筋面粉或者随意更换比例；
酵母1.5g，细砂糖15g，盐1.5g；
视频里用到的称没有0.1g分量的，所以盐称出来是2g，不过这个多一点少一点也问题不大）；
酵母的1.5g我用的是专门称酵母的工具，非常精准好用，可以看视频里的样子；
中等个头的鸡蛋1个，牛奶20g；
黄油30g。
步骤：
1. 把除了黄油之外的所有材料混合均匀，揉成一个比较湿润的面团，不光滑也不要紧。
基本上在做所有烘焙的时候，都推荐先混合所有干的材料，拌匀之后再加湿的材料，这样比较容易拌得均匀；
干料拌匀之后可以任意顺序加湿料，也可以把所有湿料拌匀之后，再把两者拌到一起。
2. 黄油事先拿到室温里放到有点软化，但是不需要融化，直接捏到面团里面，捏匀到见不到黄油固体。这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”，最后做好的面团会有点粘手，不用管它。
3. 揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵半个小时，然后放到冰箱冷藏过夜。
4. 华夫饼的机器预热好，把一块面团放到模具中间，扣紧模具，烤大概2~3分钟左右，闻到香味就可以了。
我用的机器预热好的标志是绿灯亮起来，这个以各家产品的说明书为准；
扣紧模具很重要，可以帮助水分快速蒸发，能够让华夫饼外皮更脆；
因为面团里面本来已经有黄油了，所以模具一般不需要抹油，不过具体还是看不同的华夫饼模具而定哈。
烤好的华夫饼，颜色应该是这样的：
5. 烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气，不要叠放（帮助保持脆度）。
略晾凉一下再吃，吃的时候淋点枫糖浆，码上一些浆果就很好。蛤？为什么要晾凉？花生米刚炸出锅的时候也不脆呀。
是不是挺简单的，而且它很快手。前一天晚上你大概需要用五分钟来揉面团，第二天早上加上预热模具，大概也是只需要五分钟而已。预热模具和烤华夫饼的同时，洗洗浆果、倒个牛奶、拌个沙拉什么的，就是一份营养均衡又美味的早餐啦。感觉可以有个slogan叫「早晚五分钟，生活大不同」╰(￣▽￣)╮
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整个操作过程有视频可以看 ↓ （剧透是视频里有一只小萌猫出镜！）
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早餐视频是和企鹅吃喝指南团队合作的，企鹅集合了很多在吃喝方面有研究的自媒体人，有精品咖啡、精酿啤酒、烘焙等等，还有擅长快手早餐的我。
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