冬日清晨的铜锅米线，酸得开胃，还很暖心
又到了每年最难熬的来暖气之前半个月...
此处空出三百字我还没把羽绒服从箱子里拿出来的纠结内心戏。
这段时间的早餐我一般这么搭配：
如果是西式的，会用一些需要现煮的食材来做沙拉，比如西兰花、甜豆、虾仁之类的，煮好之后马上拌酱汁，还带点温度。再配上一款热饮，简单把牛奶加热一下就可以，也可以来一杯热巧，或者煮一碗浓汤（链接都在文章最末给出来了）。
如果是中式的，那么一定首选带汤汤水水的！粥很好，不过有点不顶饿...我自己更喜欢米粉、面条，汤底里要有点辣椒，吃起来更暖。
最近的新宠呢，就是这样一锅出、酸得开胃、还很暖心的铜锅米线，做起来方便又好吃。
原料：
干米线一把，大概100g；
肉馅儿50g左右；
老坛酸菜分量差不多是中式瓷勺一大勺，这个我是买米线卖家附赠的，感兴趣的也可以自己上网搜搜看，没有卖家好介绍；
干木耳几朵，在前一天晚上提前泡发；
番茄两三片；
韭菜一小把，切成段；
小葱一把，切葱花；
盐和鸡精适量；
两根小米椒切碎，或者一小勺剁辣椒，不吃辣的可以省掉。
至于你说需不需要铜锅，其实不太需要。虽然这种做法在云南是用铜锅来操作的，我自己也非常嘚瑟地专门买了一只做过十来次。但是用砂锅、铸铁锅、各种汤锅，甚至炒菜的铁锅都没有问题，完全看你方便。
以及...我的铜锅在用了十几次之后，大概因为受热烧得锅底变得有点不平，已经没法稳稳当当地架在灶头上了，完全失去了它的意义...看，除了种草之外，我也是会让你别买东西的。 =.=
步骤：
1. 铜锅烧热之后（好啦既然随便什么锅都可以，下面就用「锅」字来代替），放两勺色拉油，把肉馅放进去略炒一下到有点发白。
2. 加入老坛酸菜，再加适量的水，一起烧沸。
所谓适量的水是多少呢？你可以用你准备拿来装成品的碗量量看，距离碗口大概2cm左右的水量倒进去就差不多了（不是距离铜锅的口！）。水太少了最后会汤少料多，水太多了吧...又少了一种「我把什么事儿都控制得刚刚好」的成就感...
呃。。可能这种感觉只有我有？就是包饺子的皮和馅儿都刚好用完的那种感觉233333。。
3. 水开之后，直接把干米线扔进去煮。
这一点其实我比较偷懒，如果能另起一只汤锅单独煮米线，铜锅里的汤底会更清澈。但是这就跟煮泡面似的，都在锅里煮材料了，真的没有想法另外再煮一锅水...你懂？
干米线煮好的时间得看米线本身的粗细和质地，我常用的红米线需要煮6分钟左右，攸县米粉煮7~8分钟左右，煮好的标准都是可以用筷子轻易地夹断。
4. 煮米线的时候，把泡发的木耳切丝，米线煮到一半的时候把木耳丝放进去，再放两片番茄。
木耳丝不要放太早，煮太久了不脆；
番茄其实也是提升酸度的一个食材，和老坛酸菜混合在一起的风味非常不错，酸得很有层次；
剩下的番茄我知道有人要问... 我经常直接就吃掉了，或者做到三明治里面。
5. 米线煮好之后，加韭菜段，关火，用盐和鸡精调味就可以了，盛碗之后再撒点葱花什么的。我喜欢最后再加一勺剁辣椒，拌匀了吃。可能有点湖南人的口味习惯在里面，但是辣一点的汤汤水水真的又有味儿又更暖和呀。
没事儿就煮一锅，不要太方便。
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呃，我的新头像好不好看，嘿嘿^^