挡不住的“柚”惑来了！解秋腻、除秋乏，TA是小能手

秋季生燥，想要润燥生津，多吃水果是个简单又有效的办法。

在众多的秋令水果中，柚子以其美味多汁，皮厚耐藏，存放三月而不失香味的优势脱颖而出，更因“柚”和“佑”同音，自古被人们赋予吉祥的含义。

而眼下正是柚子上市的好时节，尤其是秋分后秋燥烦人，秋乏困人，这个时候来一块酸甜多汁、生津止渴的柚子是极好的！

创食安城市专栏

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现代药理研究表明，柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子中富含150毫克的维他命C，含量是柠檬和脐橙的3倍，这也是柚子被普遍认为有效防治一般感冒的原因。

祛痰镇咳 ：柚子的外层果皮可以提取出常用中药“化橘红”。其中所含柠檬烯和派烯被人体吸入后可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。此外，每100克的柚子果肉里就含有89克水分，适用于热病伤津而口渴、咽干、烦热者，以及口渴引饮的消渴患者。

 活血化瘀 ：柚子中维生素P的含量很丰富，可降低毛细血管脆性，以防止微血管出血，适用于心脑血管患者食用。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病（如脑血栓、中风等）有较好的预防作用。

 美容养颜 ：柚子含有的维生素P能强化皮肤毛细孔功能，能帮助受损的皮肤组织尽早地恢复，丰富的维生素C能够促进人体胶原蛋白的分泌，常吃柚子，能让我们的皮肤更加丰满和平滑。将柚子切开后滴上一些蜂蜜，然后轻轻涂抹，按摩皮肤10分钟，再用清水洗净，长期如此可以让皮肤白皙有光泽。

 燃脂减肥 ：柚子所含的能量和脂肪很低，每100克柚子仅含不到1克的脂肪和41千卡的能量。此外，柚子中含有的一些化合物质能够加速脂肪的燃烧，每天在饭前吃半个柚子，坚持12周以上就能起到很好的减肥作用。

 控糖治疗 ：柚子中所含有的钾元素是脑血管疾病患者、肾脏疾病患者的理想食疗水果，柚子中的苦味来自于柚皮素，这种物质能够有效提高人体对胰岛素的敏感性，从而辅助治疗。而且柚子糖分很低，在临床上经常用于糖尿病患者的康复治疗，还能帮助延缓并发症。

如何挑个好柚子？

选颈短：挑选扁圆形、颈短的柚子。如果选购的是沙田柚，就要留心它底部是否有淡褐色的金线圈。这个圈纹越明显，品质越好。
要皮嫩：表皮薄而光润，色泽淡绿或淡黄，说明柚子的成熟度好，汁多味甜。
分量重：外形同样大小的柚子，要挑选分量重的。如果柚子个体大而分量轻，则皮厚肉少，不宜购买。另外，用力按压时，不易按下的，说明囊肉紧实，质量好。

总而言之，个头一样的柚子，越重的柚子越新鲜且含水量高。

柚子食谱方

蜂蜜柚子茶

【材料】：柚子一个，蜂蜜500g，冰糖100g，盐1勺，清水适量。

【做法】：

1、把柚子涂抹上一层盐洗净；削下柚子皮，尽量保持完整。

2、柚子肉撕成小块；削下的黄皮切成大约3厘米长细丝，越细越好，然后放到盐水里腌1小时。

3、把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，直到变软脱去苦味。

4、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了。

5、等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就完成了，要注意做好后要装入密封罐放在冷藏室存放，想喝的时候取一部分用温水冲一下即可。

【功效】：养颜美容、润喉止咳、预防感冒、促进消化，对食少、口淡、消化不良等症有一定疗效，经常便秘、容易生暗疮的患者也很适合饮用。

杏贝银柚

【材料】：新鲜柚子1个，杏仁50克，川贝50克，银耳50克，蜂蜜1000克。

【做法】：

1、柚子洗净，去皮，柚子皮切细丝，柚子肉切块。

2、北杏、川贝、银耳洗净，将上述用料与蜂蜜一同放入炖盅。

3、将上述食材隔水炖24小时即可，每日服1~2匙，温水送服。

【功效】：润肺止咳、化痰平喘，适用于平素易感冒咳嗽、慢性咳嗽、气喘的人群。

茯苓柚子饮

【材料】：柚子肉50克，甘草6克，茯苓9克，白术9克，冰糖适量。

【做法】：

1、柚子肉切成小丁，甘草、茯苓、白术整理干净备用。

2、锅内加入冷水，把柚子肉丁、茯苓、白术、甘草放入，要用小火进行煎煮这样的汁才会好喝。

3、把煎好的汁滤去废渣。倒入杯中，下入冰糖调匀，待凉后即可饮用。

【功效】：健脾利湿，润肤美白，去除水肿减肥。

柚香鸭胸肉

【材料】：鸭胸肉2块、柚子1个，橙子1个、10克黄油、蜂蜜、香醋适量。

【做法】：

1、在煎锅中将黄油融化，用大火将鸭胸肉两面煎至金黄。加入盐和胡椒调味，转小火，慢炖10～15分钟。

2、将柚子和橙子的果皮刨丝，将其放入开水中煮几分钟，取柚子的果肉备用。

3、在锅中倒入蜂蜜、醋、果汁和准备好的果皮丝。

4、将以上食材翻炒变成焦糖色，倒在煎锅中的鸭胸上。再倒入准备好的柚子肉加热几分钟。

温馨提示

➤ 柚子属寒性水果。因此，体质偏寒、容易腹泻的人不宜食用，可能导致滑肠致泻。
➤ 柚子会刺激胃酸分泌。因此，患有胃食道逆流的人要少吃，否则会引起呕吐。
➤ 正在服药期的人慎食柚子。服药前3天和服药后6小时内，最好避免吃柚子或喝柚子汁。如果就诊之前已经食用，应咨询医生是否需要调整用药。有以下药物服用期间的患者一般不建议吃柚子：降血脂药、降血压药、安眠镇静剂或抗忧郁、焦虑药物、抗心律不整药、免疫抑制药、抗癫痫药。

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供稿丨杭州市中医院

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