世界十大最美餐厅(之一)，除了好看真的好吃吗？
生为南方人，看见下雪总是很兴奋。
在北京没等到几片，春节跟家人一起去了趟俄罗斯，终于见到人生截至目前最大最美的一场雪。
除了玩雪，如果你喜欢建筑、艺术、历史、文学，那俄罗斯真的是很棒的旅行目的地，唯一一点，东西实在太难吃啦！
战斗民族只要有酒，好像完全不介意食物，但在这样的极寒之地，竟然也有一家世界级的传奇餐厅。
🐰 White Rabbit
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=i0600m8a4ka&width=500&height=375&auto=0Netflix 纪录片《主厨的餐桌》
White Rabbit 的名字和概念来自《爱丽丝梦游仙境》里那只引领爱丽丝落入树洞的兔子先生，主厨 Vladimir Mukhin 是第三季《主厨的餐桌》的主角之一，连续三年把白兔餐厅送上世界 50 佳。
旅游淡季，我提前一天发了邮件，很快收到确认，第二天就跟我妹就来吃午饭。
餐厅位于市中心斯摩棱斯克广场的最顶层，头顶是180度的穹顶，窗外是飘着大雪的莫斯科天际线。
各种白兔子元素的装饰充满戏剧感，如同被领入爱丽丝的兔子洞，好奇餐桌上会有怎样的历险。
果然战斗民族，开场就上伏特加！
不是拿来喝，而是用来搓手手，滴在掌心，摩擦生热，挥发后散出面包的麦香。
· course 1 ·
Beluga Cavior | 鱼子酱
俄罗斯猪油黑麦面包，铺着满满一大勺 Beluga cavior 白鲟鱼子酱，浓郁的咸鲜在口中次第炸开，充满野性，十分过瘾。
配着一小杯南瓜汁，一口闷下，甜味过后，白松露的香气涌上鼻腔。
· course 2 ·
Swan Liver | 天鹅肝
鹅肝慕斯，竟然是用天鹅肝做的！？
瓷杯表面是俄罗斯安东诺夫卡苹果布丁，用喷枪燎一下，烤出一层焦糖。
拿勺子轻轻往下 kuai，布丁下是天鹅肝，细腻浓郁之间混着苹果的清甜。
木勺里配着几粒蜜饯，吃完解腻，两道前菜大好评。
· course 3 ·
хлеб | 列巴
这个我吃过！在哈尔滨！迷你版大列巴！
桦木炉烤的俄式酸面包，外壳焦脆，内瓤筋道松软。
抹面包的除了黄油，还有好吃的兔肉土豆泥和重口味的腌鲱鱼肝。
· course 4 ·
Okroshka | 扇贝
以石榴汁渍扇贝，切面的边缘染上渐变的绯红，下面搭配绿番茄、腌黄瓜和酸奶。
很美的一道菜，灵感其实来自苏联食品短缺时代的 Okroshka 俄式冷汤。
· course 5 ·
产自俄罗斯最东面，海参崴的生蚝；
以及俄罗斯最西边，波罗的海的海胆。
S.S.S | 海胆
SSS 分别代表 Sea urchin 海胆、Sea water 生蚝汁、Sea buckthorn 沙棘。
海胆分量感人，下面是生蚝汁和沙棘冰霜，平衡融合了甜味 咸味 酸味，制造出丰富的海洋气息。
· course 6 ·
C&C | 卷心菜
一颗卷心菜，整个放进烤炉里烧，剥去焦黑外层，就得到了一个的，嗯还是卷心菜。
淋上香槟沙巴庸，混合了三种鱼子酱——墨绿的鲟鱼子、橙色的鳟鱼子、黄色的梭子鱼子，豪华的酱汁顺着切面流进脆嫩的菜心，美妙的组合。
· course 7 ·
Cod | 黑鳕鱼
鳕鱼在酸麦芽中腌制24小时，再进行高温烤制，表皮如同一层焦糖，内里白嫩多汁。
最喜欢里面的小麦烩饭，粒粒饱满，有咸中带甜的蒜香。
· course 8 ·
Duck | 野鸭
野鸭肉肥瘦相间，附着一点香脆的鸭皮。
酱汁里有咖啡的微苦和接骨木的浆果甜。
吃着有点中餐感，柠檬土豆泥也很惊喜。
· course 9 ·
Aged Honey | 蜂蜜酒
主菜之后的甜品部分，先上一杯俄罗斯名产蜂蜜酒，杯中盛着蜂蜜雪葩和黑莓果冻。
入喉绵甜醇厚，后劲还是挺足的。
· course 10 ·
Borodino | 黑面包
俄罗斯人的每日主食，被作为压轴的甜品。
浓密的黑面包布丁，上面是酸奶油冰淇淋和黑蒜，下面是原始的黑面包本人。
层次分明，不齁不甜，散发着黑麦的芳香和咖啡风味。
· course 11 ·
Pearls | 沙棘珍珠
轻轻拿起送进口中，舌头和上颚微微挤压，巧克力脆壳爆出冰凉酸甜的沙棘汁。
· course 12 ·
Herb & Honey
餐后送的花草茶和椴树白蜜。
俄罗斯产的顶级蜂蜜，颜色雪白如同炼乳，不过太甜了，只尝一小口。
拧开套娃，里面装着账单。
两个人吃了 ₽19130 卢布，人民币大概¥2000多块。
白兔餐厅是这次旅行的意外发现，就像跌入爱丽丝的兔子洞，用餐体验充满戏剧性，背后又是俄国料理脱离苏联配给制，慢慢复原古老传统的故事线。
认识一个国家，食物总是很好的途经，风土物产之外，也映射社会历史与人际关系。再次给大家安利下 Netflix 的纪录片《Chef's Table 主厨的餐桌》，跟《舌尖》一样啦，也是第一季最好看。
White Rabbit
3 Smolenskaya square, 莫斯科
预订官网：www.whiterabbitmoscow.ru
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《Chef's Table》是我最爱的美食纪录片
点击图片，看看三季里出现过的主角餐厅