我想这是素菜最高级的做法了，比肉都抢手~
大鱼大肉的日子
很满足也很忧伤
看着自己的游泳圈默默哭
但是还是会继续吃肉
谁让我们管不住嘴呢！！
有没有办法能吃到肉的美味又不长肉
小暖告诉你：有！
夏大厨教你四种素食做出的“肉菜”
比肉还香，比肉还有口感
但是零脂肪：）
为了愉快吃肉，赶紧学起来吧~
◆ ◆ ◆ ◆
【到家大厨】
夏天
暖暖大厨
今日菜谱
| 锅包“肉” |
| 麻辣“鸡”串 |
| 素狮子头 |
| 糖醋“肉排” |
锅包“肉”
食材
菜花 / 干淀粉 / 葱姜蒜 / 胡萝卜 / 香菜 /
·
盐 / 黑胡椒 / 黄酒 / 糖 / 生抽 / 香油 / 醋 /
具体步骤
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食材处理：菜花改刀成片，放入适量盐、黑胡椒，稍加揉捏后放入干淀粉即可。
调制面糊：在适量红薯淀粉中放入水、油，搅拌均匀后倒入菜花中即可。
炸制：5成热油温放入菜花炸制，稍加炸制后捞出，再用6成油温复炸一次即可。
调制糖醋汁：姜片切丝放入米醋中浸泡备用。在碗中放入适量盐、糖、黄酒、生抽、香油、浸泡好的姜丝搅拌均匀，再放入醋、葱丝、胡萝卜丝、蒜片即可。
烧制：葱丝、蒜片、胡萝卜丝放入油锅内炒制，出香味后放入菜花、糖醋汁，稍加翻炒放入香菜即可出锅~
麻辣“鸡”串
食材
北豆腐 / 葱姜蒜 / 花椒油 / 芹菜段 / 干果碎 / 青椒 / 花椒 /
·
生抽 / 辣椒油 / 花椒油 / 盐 / 素蚝油 /
具体步骤
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=v0521razima&width=500&height=375&auto=0
食材处理：北豆腐改刀成象眼块后放入盐水中浸泡，捞出后吸干水分。
制作“鸡串”：在豆腐上撒上适量干淀粉，用牙签固定住即可。
炸制：4成热油温放入“鸡串”大火炸制，呈金黄色后即可捞出。
烧制：提前辣椒改刀放入白醋中浸泡，将浸泡好的辣椒直接放入油锅内炒制，出香味后放入花椒、葱姜蒜、素蚝油，翻炒均匀后放入“鸡串”。
调味：在锅内放入适量生抽、芹菜段、菜籽油、辣椒油、花椒油，最后放入适量干果碎、青椒稍加炒制即可出锅~
素狮子头
食材
芋头 / 红薯粉 / 吐司 / 芹菜 / 香菇 / 葱姜 / 八角 / 高汤 /
·
生抽 / 白糖 /
具体步骤
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食材处理：芋头提前蒸制，去皮改刀成条即可。
处理吐司：吐司手撕成块，放入酱油、高汤搅拌均匀即可。（素高汤配料：豆芽、白菜、白萝卜、香菇、马蹄熬煮30分钟。）
制作“肉馅”：芋头碾压成泥，放入吐司泥、芹菜粒、香菇粒搅拌均匀，放入盐、五香粉搅匀，揉搓成肉圆即可。
炸制：用高汤调制的红薯粉浆揉搓肉圆后放入5成热油锅内炸制，炸至金黄即可。
烧制：葱姜、八角放入油锅内煸炒，出香味后放入丸子、料酒、生抽、水、糖，稍加烧煮即可出锅~
糖醋“肉排”
食材
冬瓜 / 面粉 / 鸡蛋 / 面包糠 / 葱姜蒜 / 番茄 / 橘子 /
·
生抽 / 白糖 /
具体步骤
食材处理：冬瓜改刀成大块后打上十字花刀，放入适量盐杀出水即可。
制作面糊：在碗中放一个鸡蛋、面粉搅匀后放入冬瓜中，再在冬瓜上撒一层面包糠即可。
炸制：3成油温放入冬瓜炸制，炸制金黄即可。
调制糖醋汁：葱姜蒜放入油锅内煸炒，出香味后放入番茄酱翻炒均匀，再放入水、生抽、白糖，汤汁收浓后勾芡。
出锅：在糖醋汁中放入番茄粒、橘子粒，稍加烧煮后淋上冬瓜即可~
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