包子好吃馅难调，学会这几招，香到邻居都来抢~
暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
大雪之前，小暖教大家做了一道人见人爱的“白财”水饺（点击可查看详情），很多暖粉看完以后都跃跃欲试，其中还有暖粉提议小暖出更多的面食菜谱。
好吧，看来面食才是你们的真爱啊，今天小暖带来一道香煎素鲜包，是不是听到名字就流口水了呢？这可是让人难以割舍的传统小吃招牌啊，很多人为了吃几个煎包，不惜深更半夜去大马路上排队。。。。
今天这道香煎素鲜包，馅里面没有肉，全部都是木耳、胡萝卜等健康食材。包子先包后煎，外皮油润柔软，底部煎得金黄焦脆，肉馅极其鲜嫩，趁热咬上一口，汁水在嘴中喷涌而出，超满足~
暖暖委托人
王飞飞 委托理由：
自带食材搭配营养大餐！
今日招牌菜
包心狮子头
梨香牛肉
黄酱煎鲈鱼
✔香煎素鲜包
香煎素鲜包
食
材
面粉 / 木耳 / 鸡蛋 / 香菇 / 藕
胡萝卜 / 生姜 / 秘制葱油 / 盐等
步骤
制作关键步骤：调馅
1、鸡蛋饼事先摊好，剁碎加入碗里。
2、 加入提前切好的胡萝卜粒、木耳粒、藕粒、盐、姜米多一点，搅匀。 再加入提前熬制好的秘制葱油，继续搅拌均匀即可。（想要知道葱油怎么做？请拉至底部小窍门）
PS：切好的胡萝卜粒、木耳粒、藕粒提前用焯水，更容易搅拌上劲和抱团，口感更佳。
Tips
藕具有降糖降脂益肠道、抗衰防癌补维C等功效。
02
制作关键步骤：和面
3、 中筋面粉中加入10克酵母，用温水和面，静置10-15分钟后，加少许面粉揉成较为光滑的面团。
PS：在春夏秋三个季节，只需要5g酵母，冬季天气寒冷，需要10g酵母，用温水可加速发酵。
03
制作关键步骤：包制
4、将发酵好的面团分成10小份，用面粉滚匀后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状即可。（不会包的可查看以下的小视频。）
04
制作关键步骤：煎制
5、热锅凉油，倒入熬制好的葱油，温度高一些直接下入包好的包子进行煎制。
PS：香煎包就是未成熟的包子直接下锅进行煎制，比蒸熟的包子好吃。
6、加入两勺水，利用水蒸气盖盖煎制2分钟后，再加入一点混合葱油即可出锅。
最终成品
😋😋😋
希望生煎包更香一点
出锅后可撒上葱花和熟芝麻哦~
大厨小窍门
要做好这道美味的香煎素鲜包，你需要注意以下几个小窍门？
➊ 和馅和煎制的时候加入香油，可增香。葱油的制作方法：用葱、洋葱、香菜、芹菜、胡萝卜用油慢慢熬制成混合葱油。
➋ 包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，所以之间要留有空隙，最好选用透明的锅盖，方便查看锅内情况；
➌ 整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊。
➍ 中筋面粉就是普通包饺子的面粉，由于各地面粉吸水性和空气湿度的不同，加入温水的量也不同，建议边水加边观察，如果面团稍稍粘手，可加入少量油防粘。
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