疙瘩汤要想美味，打好疙瘩是关键！学会这招，1碗根本不够喝~

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过完了元宵节，年算是真正过完了。

小暖最近发现一个问题，在家习惯了饭来张口的日子，转身回到打拼的城市，早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？又成了人生的三大难题。（你们有木有同感   ）

下班回家已经身心疲惫，快手菜通常成为我们的第一首选。

昨儿预告一说今日节目主题是快手面食，不少暖粉就已经控制不住口水了。

所以，小暖现在就给大家带来这一道，简单好吃又饱腹的番茄土豆疙瘩汤☟

这一锅有菜有鸡蛋又有主食，对于大鱼大肉后没胃口和需要减肥的，我们都是一个不错的选择。既饱了口福，又暖了身心~

关注小暖的都知道，疙瘩汤已经做过很多版本了。西红柿疙瘩汤、小米疙瘩汤、雪菜豆腐疙瘩汤...但用土豆做疙瘩汤还是头一回。

今天这道疙瘩汤为什么要用土豆呢？

疙瘩汤好喝、易消化，但对于新手来说很难调制出完美的“面疙瘩”，一不小心就熬成一锅浆糊。

所以何大厨，巧用焯过水的土豆丁和面粉混合，就可以省略了调制疙瘩的步骤，让零厨艺的你也能轻松掌握~

土豆焯水，一个是为了去处多余的淀粉，一个是焯水后可增加土豆的粘性，使它更好的和面粉粘连在一起。

煸炒西红柿不必的过于软烂，想要它的水分快速溢出的小妙招，只需加入少许盐即可完成。

当然啦，如果你不喜欢吃土豆也可以换成青菜；

如果不喜欢西红柿，也可以改成香菇肉末的，加一点干菜，味道更加鲜美哦~

这道汤的营养价值

好多暖粉不知道家常廉价的疙瘩汤，到底有啥营养价值？

小暖：面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族还比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会被破坏。比如煮面条、煮饺子时，大量的营养素会流失到面汤中。

而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，极好地避免了面食中营养的损失，这也就是所谓的“原汤化原食”。 

今天这道疙瘩汤，再搭配上蛋白质优良的鸡蛋，番茄红素丰富的番茄和易为人体消化吸收的土豆。

可谓是粗细搭配，营养均衡了，就算一天喝3次也不会腻口~

暖暖委托人：谢俊

中英双语主持人

2018/03/04 招牌菜

合味炒饼

扁豆焖面

✔番茄土豆疙瘩汤

油酥酱肉烧饼

番茄土豆疙瘩汤

食材

土豆 /  面粉 /  番茄 /  番茄酱 /  鸡蛋

盐 /  姜  / 胡椒粉  / 酱油  / 鸡精 等

做法

1、将土豆改刀切成小丁，下锅焯10秒钟至半透明状即可捞出。

土豆可不用下锅，直接放在碗中用开水一烫即可。

2、将土豆丁和面粉按一比一的比例混合，使其表面均匀裹上一层面粉。

3、另取一只大碗，打入两枚鸡蛋搅拌均匀。

4、下油，将番茄酱炒出红油后，下入切好的番茄一块翻炒，加少许盐。

加入少许盐的作用：可以加速番茄的水分溢出，加快成熟。

5、倒入热开水，再下2大片姜片。下入土豆疙瘩，下锅后不要着急翻动。

这里一定要加入开水，番茄红素会瞬间溢出

土豆疙瘩下锅之前，先用勺子搅拌均匀，使土豆和面粉的粘连性更强。

6、调味：放入盐（1满勺）、胡椒粉（3-4克），酱油调味调色，大火煮，加入鸡精。

7、绕着锅边一锅下入鸡蛋液，烧制片刻，营养满分的疙瘩汤即可出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

汤汁酸酸的很开胃，疙瘩又很有嚼劲，在幸福中不知不觉就被喂饱了 ~

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