扔掉白面包吧！这些才是奥克兰最好吃的手工面包！！

还在超市买塑料包装的切片白面包？太可惜了！奥克兰的大街小巷，遍地都是手工面包坊，件件出品都让人垂涎欲滴！

从哪里开始尝试呢？我们特别为大家选择了5款老饕们最爱的手作面包！不过，没有最好，只有更好哦～

Amano

Miche面包

带着漂亮外皮的斯佩尔特小麦面包，密实有嚼劲

所有Amano的面包和意大利面都是由执行主厨Jo Pearson亲自主理的。她和15名全职面点工一起从早晨工作至深夜。Miche Loaf是百分百由新西兰生长的斯佩尔特小麦做成，在Canterbury的面粉厂就直接磨好，保证百分百的纯净。这款面包很紧实，酵母味儿很重。但它之所以好吃，是因为面点工没有浪费谷物的任何一部分——细面粉、粗面粉和麸皮。生面团慢慢发酵好后，面点工开始最有趣的部分：在面包上作画。

66–68 Tyler St, Britomart

Wild Weat

红薯酸面包

金黄的面包，嚼劲刚刚好

自从2001年创店起，Constant tweaks的红薯酸面包就一直被奥克兰人视为最佳。尽管设备不断更新换代，烘焙配方也与时俱进，但店主 Andrew Fearnside却总是能把内馅绵密，外壳松脆的酸面包呈现给饕客们。坚持使用苹果培養酸酵頭，从1999年就入行的Andrew如今能够7天24小时，为接近20家面包店提供最受欢迎，口感上佳的红薯酸面包。

813 Mt Eden Rd, Mt Eden

Olaf

法老小麦酸面包

口感松软，气味清新

Emmer wheat，也称为farro，法老小麦，是小麦家族最古老的谷物之一，早在公元前10000年就被用来制作面包。在Olaf，烘焙师用Emmer作为酸酵头，使用两种Emmer小麦磨成的面粉，制作成非常独特的酸面包。烘焙前经22小时发酵，使其拥有独特的质感、松软又口感独特。面包外壳厚且紧实，切片后略微加温，配以厚黄油及果酱，美味无以伦比。

1 Stokes Rd, Mt Eden

Pasture

小麦及黑麦酸面包

口感松脆的焦糖外壳 令人回味

在这个城市，很少有人像Ed Verner这样对酸面包着迷。他和妻子Laura是Pasture的共同经营者。走进Pasture，迎面就看到斯堪的纳维亚风格的木质面包架，每天下午两点开始，这里限量发售特制的小麦及黑麦酸面包。面包全部是当天在特殊烤架上烘焙而成，但制作的整个过程却耗时三天。烘焙师将手工研磨的小麦及黑麦，加水和盐深度发酵，缓慢的发酵过程让面包充满空气，带来了松脆的焦糖外壳。也许在很多人看来，在做面包上投入大量时间和金钱没有什么意义，但Verner夫妇却乐在其中。

235 Parnell Rd, Parnell

Orphans Kitchen

发芽扁豆面包

带有蜂蜜口感的外壳，填充扁豆和各类种子

经自然酵母发酵而成的面包，通常受到那些麸质过敏人群的喜爱。长时间的发酵会让细菌分解麸质及碳水化合物，使面包更加容易消化。使用‘Matilda’ 酸酵头，OrphansKitchen的酸面包全部自然发酵而成，而主厨Tom Hishon的得意之选，当属使用低麦面粉制作的发芽扁豆面包，这通常也是吃货们的首选。带有蜂蜜口感的黑色外壳非常有嚼劲，面包里还填充扁豆和各类种子。可爱小巧的面包，切片后刚好制作三明治，或者可以蘸着流黄鸡蛋享用。当然，你也可以坐在Orphans Kitchen，在菜单上随便挑一款美食，让面包成为它最佳的搭配。

118 Ponsonby Rd, Ponsonby

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