今日腊八，不同人群喝粥有讲究！

小孩小孩你别馋

过了腊八就是年

今天是腊月初八“腊八节”

也是腊月的第一个节日

这一天

大部分人都会喝上一碗腊八粥

不过

喝腊八粥也是非常有讲究的

腊八粥原料丰富，营养满满

腊八粥的用料没有定规，可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。我国北方，人们常用大米、赤小豆、红枣、黄豆、薏苡仁、桂圆、莲子、胡桃、松子等煮成，其味香甜，可畅胃气、生津液。而在南方，人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，温暖滋补，可以祛寒。如今超市里还有配好的腊八粥原料供选用。腊八粥的原料主要为谷类、豆类、干果和坚果。

谷类：如大米、小米、薏苡仁等，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素（尤以B族维生素含量为多）等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

豆类：如黄豆、赤小豆、芸豆等，含有很多优质植物蛋白和矿物质，营养尤其丰富，而且很多豆类具有独特的保健作用，备受推崇。

干果：如红枣、桂圆之类，经过干燥过程，糖类等营养成分浓缩而特有的风味不变，既能调味又能增加粥的营养。

坚果：如松仁、核桃、不仅含有丰富的蛋白质，而且富含脂溶性维生素E和多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到很好的作用。

在处理食材时，要依据其不同特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

不同人群喝腊八粥的讲究

糖尿病患者

对于糖尿病患者而言往往不建议食粥，如果为了响应时令或较为喜欢喝粥，可以科学地搭配食材。

燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维可影响葡萄糖的吸收和利用，不会引起餐后血糖的较大波动；荞麦富含铬，有加强胰岛素的作用；白芸豆富含α-淀粉酶抑制剂，能阻断淀粉分解减少葡萄糖吸收，从而起到抑制餐后血糖升高的作用。

因此，在制作时应着重选择上述食材，且不要加糖。

消化不良人群

对于该类人群在制作腊八粥时应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。在选材时，可以多放些小米，或额外添加一下山药效果更佳。同时注意切勿凉饮，食用时一定要加热。

肥胖人群

该类人群在选材时要少加白米等容易消化的食材，最好不加糖；多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，多选择燕麦、糙米以及祛湿的薏米；可以用红薯、南瓜等代替五仁，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

其他人群

高血压人群选材时一定不要忘了薏米；肾亏人群和贫血的女性要多放些大枣、枸杞、板栗、桂圆；儿童一定要添加豆类和坚果；能量消耗较大的中青年不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

腊八来了

春节的脚步近了

当凛冽的寒冬

遇上温暖的腊八

喝碗热粥

注意保暖哦！

部分图文来源：健康中国、人卫健康、北京日报

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