原宿农场所在的江苏东台，位于长江三角洲北翼，东拥黄海。其所处的苏中“里下河地区”纵横交错的水网和丰富的海洋资源，让这里自古以来就是著名的“鱼米之乡”，也成就了诸多独具特色的地方美食。
一方水土，养一方人。食在当地，也是对于本土饮食文化传统最好的支持和保留。「原宿手作×东台土产精选系列」就带大家寻一寻那些只有东台本地人才知道的地方味道，以及食物所牵动的无限记忆和情思。
崔崔是东台本地人，
这次，她回忆了一种她从小吃到大的家乡美味——
麻虾。🍤
我们这里属于里下河地区，那时候的马路没有现在这样四通八达，货物主要靠水运。每个村子旁边都有一条大河，每天来往的船只川流不息，就像现在路上的汽车一样很热闹，记得小时候运棉花的船特别多。卖麻虾的都是木头小船，每隔一段时间会经过村子，在一个码头停留小半天时间。麻虾船上的两只木桶里除了满满的麻虾，还有一片醒目耀眼的河蚌壳。河蚌壳比较大，卖麻虾的外乡人用它舀上一勺麻虾，就够满满一碗。麻虾船一来，大家都会拿个“三璨儿”（东台方言，一种规格的碗）或陶盆，去码头买上几勺回来。那时各家经济都不太好，不像现在能随时买得起肉。在食物缺乏的年代，麻虾无疑是一道解馋的河鲜。麻虾比肉便宜，又经吃，好歹也算是开荤了。因为当时我年纪太小，卖多少钱一勺已经不记得了，只知道要自己带上碗去装。即使这样也不是每户人家都吃得起的。爷爷在镇上的供销社工作，算是吃公家饭的，比全家务农的人家相对宽裕一些，但也不是每次麻虾船来都能去买。那时候的农村没有冰箱，买回来的麻虾要保鲜只能通过腌制，不是像今天舍得拿这么多油熬成酱放着。那时吃油都是拿几根细小竹枝扎成一个小把子，油碗里沾上一点从锅边撒一圈下去，富裕人家也只是用一只小白瓷调羹舀着用，哪像现在人家里炒菜倒油像倒水一样不心疼。因本地产盐，相对其他调料盐要便宜些。买来的麻虾先撒上食盐，蒙上网纱，放在烈日下暴晒。很快，麻虾就会变成红色，并散发出一种诱人的特殊香味。晒完拿回来把麻虾碗藏到碗橱的最里面，炖蛋的时候挖一调羹出来和蛋一起蒸。夏天热，碗橱里的麻虾放久了难免会变质，或者不小心被苍蝇叮了会生蛆，那个年代的人不把自己看得金贵，生了蛆若不严重，巴拉巴拉拨掉了还继续吃。（腌咸菜时也是这样，乡下人对蛆虫并不特别在意，好像它们的存在是合理且必然的。有，捡掉就是。他们的认知里蛆虫并不影响食物的质量，更不会影响他们的健康和胃口。）没有肉菜的日子，麻虾特有的鲜（鲜而不腥）能满足口腹之欲。麻虾船在一个码头只待小半天，就要继续赶往下一个码头。麻虾船走了，过段时间必会再来，但下一次什么时间来却说不准。所以记忆里的麻虾船具有不确定的持续性。家里的麻虾碗空了好久，放学回家经过桥头时会想起来，麻虾船好久没来了。对麻虾船记忆强烈的原因倒不在于麻虾味的鲜美或是对麻虾中蛆虫繁荣的记忆。对于一个孩子来说，麻虾这种食物其实是个可有可无的东西，纸包糖和香酥果才对我们有致命的诱惑。在童年的记忆里，麻虾船是个制造恐惧的源头。可能是不知道大河里的水到底有多深、不知道麻虾船从哪里来、停留半天后即将开往不知名的远方到底是哪里......这些不确定都象征着未知和神秘，同时也伴随着恐惧。所以麻虾船三个字对于懵懂无知的孩子来说就是一味特别灵光的止哭剂。一想到自己即将被送到黑洞洞的船舱里、和那些扎着花花绿绿头巾操着西部水乡口音的外地人（那时候相隔20里便是外地）一起、即将要跟着陌生的他们开往没有尽头的未知远方，我们便识相的止住哭声，因为害怕眼泪还会流，但是要拼命把哭声压制在喉咙口以下不让它冒出来发出声响，然后就每隔三五秒从喉咙里发出吃饱了嗝的一声，哽咽的时间长了会很累，最后就会脸上挂着泪痕蜷缩在某个角落里睡着了。后来渐渐大一点，知道这些话是在吓唬我们，便不再害怕麻虾船。但是大人们还是会经常逗我：你是从麻虾船上捡来的，过几天麻虾船来了，你船上的爸爸妈妈就要来接你回去了。我心里已经知道这是在哄我，就不做声也不再哭了。看大人们逗完我之后哈哈大笑，看样子他们很开心，就习惯了他们这样开玩笑。不过那时候对麻虾船还是很抗拒，每次船来了靠岸，都从来不肯独自拿碗去买麻虾，一向喜欢跟路的我也不会跟着大人去码头看热闹，好像真怕去了被带上船就再也回不来了。彻底长大后有一次去邻居家，遇有小孩子不知为何在哭闹，旁边的大人用和我家人当年同样的话和语调：再哭，把你送到麻虾船上去！原来这不是我家的专利。在有麻虾船的时代，这样的玩笑和“恐吓”在有孩子的家庭里就不曾中断过。
麻虾又名糠虾，是一种产于江苏盐城大丰、东台弶港、南通海安等地区的一种淡水小虾。形如蚊子的孑孓，但皮薄质软，通体透明，仔细观察，虾体上有两个黑点，那是它的眼睛。麻虾对生长环境十分挑剔，绝对不能接受一点污染，多见于没有淤泥没有污染的内河，味道鲜美独特，含有丰富的营养。麻虾是世界上最小的虾，因其永远长不大，小如芝麻而得名。
如今，麻虾船就像童年那样一去不复返了。但是，我们依然可以在镇上的集市买到新鲜捕捞的麻虾。
每次去镇上如遇到有麻虾，我们定会买些回来做成麻虾酱，装在小瓶里慢慢吃。
锅中倒入农场自产菜籽油
新鲜现摘的葱和姜一起洗净剁成末，入锅爆香
加入麻虾大火翻炒，加入少量盐和糖
小火熬制几分钟，至麻虾变成粉色即可
冷却后装瓶。根据个人口味还可加入辣椒。
是不是特别简单？
没有其他菜的时候，拿麻虾酱来拌面、拌饭，喝粥，会吃出它非常单纯独特的鲜美。
麻虾一粒粒分明，不掺水、无添加
麻虾酱做得多了，喜欢吃的人也多了，但是都只限于来到农场才可能有机会吃到。
今年下半年我们开始对外分享农场种植的各种杂粮，某一天突然想，何不将这可遇不可求的本地美味，在线上分享给更多的人呢？
于是便有了这次原宿手作的线上分享：
「原宿手作×东台土产精选系列」之
麻 虾 酱
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尝鲜价 | 25元 / 250g罐装，35元 / 350g罐装，江浙沪皖地区2瓶包邮
主料 | 新鲜野生麻虾、原宿菜籽油、葱末、姜末、适量盐、少量糖
口味 | 原味为主，除油盐外无任何添加。可加辣，有需辣味的下单时备注
贮存 | 收到后请放于冰箱冷藏，尽快食用。建议春秋15天、冬季25天内吃完
配送范围 | 手作新鲜食材，仅发江浙沪皖地区
发货特别说明
因来自里下河地区的野生麻虾虽长年有、但哪一天能捕捞上市却不确定。
所以微店可接受全年下单，但发货时间不能确定。
根据市场上有麻虾的时节、且累计有20瓶订单我们就集中熬制发货。
下单后可能要等、或凑单，不接受催单。介意者慎拍哦。
😋 😋 😋
未来，我们还将继续持续分享东台当地的一些土产特产，特别是外地市场上不容易见到、却是当地人日常食用的小众品种。
有条件上线分享的，我们将列入「原宿手作×东台土产精选系列」中。
暂时不能上线分享的，我们也将通过视频、文字、图片的形式分享给大家。
希望通过我们的手，将东台本地的生活原味和原住民的生活方式，传播到更远的地方，传播给远方的你。
本次「东台土产系列之麻虾酱」就介绍到这里啦~
下期预告：东台鱼汤面 (●'◡'●)
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文字 | 崔崔
编辑 | 子懿