1 瓶卖 100 块，47 种口味，它是「盐界爱马仕」

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开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

紧随着下厨必备的柴米油之后，可见盐的重要性。

可「盐」有什么好说呢？咸的、调味品、海盐比普通盐更咸更大颗……寥寥几个字，好像就已经把盐说完。

肤浅。

盐有很多学问，在不同地方，运用不同工艺，混入不同原料，都会做出千差万别的盐。

日本东京，有一家盐专卖店 SOLCO，把盐当成精美巧妙的奢侈工艺品，一小瓶卖出过百人民币。

\ 一家「盐」值很高的店

几乎每一个走进 SOLCO 的顾客，都会被吓一跳。

SOLCO 地处东京品川区，这里不像涩谷区或中央区那般繁华，即便是商业街，也显得十分安静。

白色的瓷砖，黑色的边框，再加上两面大玻璃，SOLCO 的门面看上去就像一家高级咖啡馆，或者是奢饰工艺品店。

走进去，才发现内里别有洞天。

一根根高挑细窄的试管，被整齐地排放在商店入口处。乍看之下，很容易把它们看成药物、香水、指甲油。

这些试管，都是本店的主角：盐。

和试管放在一起的，当然是药匙。你可以利用它，从试管中掏盐试吃。

店里总共有 47 种口味的盐，每一种旁边都配有说明卡，写满了它的口味、产地、特色，还有适合烹饪什么样的菜色。

SOLCO 的店内装潢以黑色为主调。

和浅色的盐，刚好形成了鲜明对比。在灯光的照射下，让每一颗盐都闪闪发亮，购买欲爆灯。

\ 灵感来自一次旅行

SOLCO 的老板田中园子，原本是一个制药公司的职员，兼美食爱好者。

每逢假期，她就会跑到世界各地去品尝美食。

大概在 2013 年的夏天，她去到了日本东北部的石卷市旅行。

在当地的特产店里，田中园子遇上改变自己往后职业生涯的东西——享负盛名的伊达旨盐。

「太美了！」

这是田中园子尝到伊达旨盐的感受。

激动万分的她，立即将她能在菜市场、超市、网店等所有渠道买到的盐买回家，仔细观察，逐一对比。

看到眼前 20 多种盐，田中园子才意识到：平日里感觉相差不大的盐，彼此之间的颜色、形状、气味，以及用来煮菜的效果，居然是完全不同的。

盐就像人，每一个都拥有不同的外貌、性格和故事。

——田中园子

从事制药工作的田中园子，立即就职业病犯了。

她打开电脑，罗列出一个超详细的成分表，希望分析出导致差异的原因。

但毕竟隔行如隔山，制药的知识，没法帮她更好地研究。

没办法，田中园子只能把原本的工作放到一边，投入到盐知识的学习。

功夫不负有心人。

全副心思投奔学习的田中园子，成为了盐协会讲师，还成功考取资格证书，成为了日本唯二的「品盐师」。

\ 如何把盐店做成奢侈品店？

现在是品盐师的田中园子，不再只懂在超市买盐，她在全世界范围内，精挑细选出她认为最好的 47 种盐。

一半来自日本本土，一半来自海外国家。

根据盐的来源还有产量，价格从 700 日元（约 42 人民币）到 2250 日元（约 135 人民币）不等。1 瓶大约有 35g。

47 个口味的盐并非一成不变的。

季节的变更，会对盐的味道带来细微的差异。为了保证让顾客尝到最好吃的盐，SOLCO 会定期更换店里的品类。

好比服装品牌的春夏秋冬款。

除了店铺摆设的小卡片，老板田中园子也会在现场给到店的每一位顾客介绍讲解。

假如你的选择困难症发作，一时间拿不准该买哪种盐，她还会根据你平日喜欢烹饪的料理，为你推荐能将食物味道发挥出极致的盐。

贴心负责，好比大牌门店里的导购员。

SOLCO 会提供包装服务。

而且，还可以根据你送礼需求，例如是节日送人还是旅游伴手礼等等，定制包装。

盐之外，SOLCO 店里还准备了一系列的盐料理。

给上班族准备的盐便当、洒上热销 TOP.4 盐的盐饼干、加入大比量盐的盐芝士蛋糕……

每一份盐料理，都由兼具盐知识和烹饪经验的厨师掌勺。

真想到店尝一尝。

可惜的是，目前 SOLCO 仅有东京这一家门店。

而且按照日本目前只有 2 个品盐师来说，想快速扩充分店，并把每家 SOLCO 都做成精致高端路线，还真有点难度。

但也别着急。

如果你想认识更多的盐，或者单纯想尝一下 100 元人民币 1 瓶的盐到底是什么口味，可以到 SOLCO 的官方网店哟。

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