餐饮业食安问题频出！餐饮老板小心被重罚

近期，餐饮行业食安问题频出，不但考验着消费者的神经，也让很多餐饮老板寝食难安。而这些问题让原本就如履薄冰的餐饮业，更是雪上加霜。

本文由红餐网专栏作者侯其锋（ID：fawuguan007）授权发布。

• 知名火锅店加盟店两年制售2吨地沟油，之后又在其他加盟门店发现用扫把洗锅等卫生隐患；

• 贵州遵义市习水县一餐馆老板因在羊肉汤中添加罂粟壳违法，被法院判处6个月刑期，法院同时对其处以惩罚性赔偿金7.4万元，并禁止终身从事餐饮业；

• 海底捞顾客在门店食材吃出了塑料片，海底捞道歉又再次上热搜；

• 还有汉堡王3.15被曝光，各地的监管部门连夜彻查，并且波及其他汉堡品牌……

这一宗宗案例，让人胆战心惊。餐饮业到底怎么了？

其实，这些背后有品牌公司监管不力的原因，也有门店管理不当的原因，还有就是一些餐饮老板鬼迷心窍，为了点利益而铤而走险。

食安问题重于泰山，餐饮人千万不要为了短暂的眼前利益而断送自己的大好前程。因为，使用过期食材或者用地沟油，轻则罚款，重则要判刑的。

使用过期原材料，罚！

对餐饮业来说，2020年是艰难的一年，上半年餐饮业收入大幅下滑。但越在此时，餐饮企业越要顶住压力，做好基本功，以期待行业向好、消费重燃。

但偏偏，总有一些企业试图走一些节约成本的“捷径”。不过，总有法律等着你。

《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证：

(一)生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；
(二)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；
(三)生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；
(四)生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
(五)生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；……

汉堡王这种行为，直接违反的是第（五）项，当然，因为使用超过保质期的食品原料生产食品，所以也违反第（二）项。

《食品标示管理规定》第十九条规定，禁止下列食品标识违法行为：
（一）伪造或者虚假标注生产日期和保质期；
（二）伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址；
（三）伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号；
（四）法律、法规禁止的其他行为。

同时，第三十二条规定，伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的，责令限期改正，处以500元以上1万元以下罚款；情节严重，造成后果的，依照有关法律、行政法规规定进行处罚。

严重者，入刑

此外，我们需要重点说明的是，不要以为食品安全问题是罚钱就可以解决的，如果情节严重，还有可能构成犯罪，受到刑事处罚。

《刑法》第一百四十三条，对【生产、销售不符合安全标准的食品罪】做了规定：生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

比如上文提到的汉堡王事件，影响力足够大，该事件也不可谓不严重，等待汉堡王的，极可能是较为严重的处罚。

结语

餐饮经营者，还是要谨慎，对自己要狠一点，对员工要严一点，千万不要被食品安全这根红线缠住了脖子。也千万不要抱着什么侥幸心理，因为这些问题一被发现，对餐厅还是对个人都是毁灭性的打击。

疫情之下，餐饮业面临前所未有的挑战！

餐饮同行忧心重重，我们也为之揪心不已！

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