东京｜识货的人都在这些地方喝酒

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在东京除了要喝的除了咖啡和茶之外，当然还有酒。这次介绍三家风格截然不同的酒吧 － 有常驻 “亚洲最佳50酒吧” 的人气酒吧 Bar High Five、有隐藏在白墙之后，以华丽垂直花园取胜的 “Wall"、还有气氛轻松的户外聚落 "Commune 246"。你，想去哪里喝？

Bar High Five

银座的 Bar High Five 是“亚洲50最佳酒吧” 的常驻军，今年也毫不意外的出现在榜单上，名列第三（顺带一提，上海的 Speak Low 是今年的第二名）。地点在银座某建筑的地下一层，只有吧台10个位子加上后面几张小桌，不接受订位。我和朋友八点多抵达，幸运的拿到了吧台最后三个空位。

Bar High Five 的创办人上野秀嗣在 2004 年获得了世界 Martini 大赛冠军，现在也是日本调酒师协会国际部总监。他的酒吧里没有酒单，调酒随着顾客的心情而变：“我调不同的酒，希望客人可以有一段美好时光，这是我的工作。如果他们快乐，我也快乐。”

很可惜我到访的当晚上野先生不在，可能在世界的某地做 pop-up 或讲座吧？留着当家的是 2014 年 World Class 日本代表仓上香里，在递上了热毛巾之后，她问了我们几个问题 － 喜欢什么基酒？喜欢偏好带柑橘清新口味的、creamy的，还是酒味比较强及直接的？Etc. 然后就开始了。

我选了琴酒为基酒，并要求了清爽、偏酸的口味。调酒上桌时，我有点惊讶的发现 Bar High Five 的出品一点也不花俏 － 杯子造型简单，也没有任何装饰 － 不过酒的确好喝，是我想要的样子。随着调酒还上了一份小点心，是芝士搭配些许烤过的芒果肉，味道很好。

冰块的味道和溶化的速度都会影响调酒的风味，所以 Bar High Five 使用每天从工厂运来，花两天制成的特殊冰块，硬度高，溶化的也比较慢。另外也听说上野先生的冰雕工艺了得，只要两分鐘酒可以将一块四方体的冰变成钻石形冰块。他有一把已经用了12年的雕冰刀，每天磨到现在已经只有原来1／3的长度了。

我的第二杯是 Old Fashioned（左一），右边是朋友的葡萄口味调酒以及威士忌 on the rocks（可是没有钻石形状的冰块，啧）。

日本不少酒吧里有坐席费，意思就是如果想要喝酒，必须先付一笔钱 “买下一个座位”。每个地方的费用不同，银座当然是比较贵的，不过明细通常只有总额，如果想要知道坐席费具体多少，可以询问店家。我们这次喝下来一杯平均 2,500 日币左右，不便宜，不过东京比较好的酒吧似乎都是这个价钱。

Bar High Five 虽然人气极高，不过调酒师们还是把每位客人照顾的很好，没有丝毫自傲的感觉。希望你去的时候可以很幸运的碰到上野先生本人，听说他是为非常健谈的大叔（英语也说的非常好），应该很有意思。

Bar High Five

地址：中央区銀座5-4-15 エフローレギンザ5ビル B1F

电话：[phone]

营业时间：5pm-1am

价位：调酒 ～2200 日币

Wall / CoSTUME NATIONAL

第二家酒吧是东京当地朋友带我去的，位置在表参道，不过到了门口我都还没认出来这是个什么东西...原来，酒吧藏在白墙之后。

推了中间那道细门入内，竟是另一番天地。狭长的空间里最引人注目的是吧台后方整面的植物墙。丰盛的、绿油油的，很美。打造这片植物墙的是法国艺术家／垂直花园名设计师 Patrick Blanc，以前就非常喜欢他在巴黎几个作品，在东京能碰上真是挺令人惊喜的。

Wall 的小点心是半个新鲜无花果，很甜美。

酒单上只有葡萄酒、威士忌等，不过一般的经典调酒也可以点，也有季节性的水果调酒。

我点了一杯不太好喝的无花果鸡尾酒，朋友倒是挺喜欢她的奇异果调酒的。

Old Fashioned。

虽然调酒不怎么样，价格也不便宜（调酒大约 2,200日币，座位费另加）但环境很美，所以推荐给你（在这里喝酒的都是打扮漂亮的人，气氛私密颇适合约会）。不过下次来的话，我应该会放弃调酒，点杯葡萄酒或着威士忌纯饮。听朋友说 Wall 也有提供午餐，我想那座垂直花园在自然光里应该也很漂亮，可以白天来瞧瞧（好不好吃我就不知道了）。

Wall / CoSTUME NATIONAL

地址：港区 南青山 5-4-30 CoSTUME NATIONAL Aoyama Complex 1F

电话：[phone]

营业时间：12pm-12am

价位：调酒 ～2200 日币

Coumme 246

最后要推荐的 Commune 246 不是一家酒吧，而是一片露天的区域，地铁表参道站出来后徒步2分钟就能看到。这里有餐车、咖啡店、酒吧，气氛轻松热闹，没有低消，价格也亲民，自由自在的像个聚落一般。

看来不少下班族直接就过来喝一杯。

话说，下图后方这个 “Caravan Tokyo“ 是一个移动旅馆，復古灰色的拖车本体很可爱，里面还设置了住宿所需的便利设施配备，如双人床，浴室，用餐区等，麻雀虽小，五臟俱全。每晚收费约17,000日圆，有兴趣吗？

还有现场的音乐演奏。

最近天冷了，如果经过这里的话不妨喝杯热红酒暖暖身子，感受下气氛。

一家家的小店都很有意思，有时间的话可以一家一家吃过去。Commune 246 还有一个很有趣的 “自由大学”，提供给成年人上的兴趣课程，内容从心灵、瑜伽、烹饪，到政治都有，另外也提供低价的微型办公室给有心创业的人，是个可以让人学习、交流的自由空间。

Commune 246 似乎只营业到年底12月28日左右，最后两个月肯定有很多特别的活动，详情可以参考他们的网站（commune246.com）。这阵子要去东京的，可别错过喽。

Commune 246

地址：港区南青山3-13 COMMUNE246

电话：N/A

营业时间：11am-10pm

价位：500~1,500 日币

图／文：Sugared & Spiced

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