第八届潮饮大赛全国总决赛圆满落幕！战果出炉！快来看看是你pick的那个TA吗？
创意制作大赛全国总决赛
🎉 圆满落幕啦！🎉
精彩抢先看
可爱的观众
观众试饮
评委老师认真点评中
总决赛裁判长：陈倩雯老师
总决赛初赛主审评委：吴建伸老师
总决赛感官评委：林子芳老师
总决赛感官评委：林静贤老师
总决赛感官评委：阮修迪老师
总决赛技术评委：刘冉老师
总决赛初赛感官评委：胡丽君老师
总决赛初赛技术评委：张三星老师
全国总决赛评委合影
感谢各位评委老师的辛苦付出！
部分大赛赞助商合影
第七届全国总冠军尚超冠军秀
《万物生》
小山精彩拉花表演
热心观众 梁永基
接下来！就要揭晓第八届潮饮大赛全国总决赛的获奖选手！
罗芳
全国总决赛 亚军
闫雅静
黄雅
全国总决赛 最佳创意奖
范书玮
获奖选手合影🔻
第八届潮流饮品创意制作大赛大合影🔻
接下来揭晓我们选手决赛的作品
1号：武轲《凤栖梧》
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作品配方
凤梨50g
圣女果30g
青柠檬 1片
【鲜活】凤梨酱30g
【鲜活】荔枝酱10g
【佳乐】椰子水50ml
百香果汁15ml
肉桂糖浆15ml
黄金果糖10g
金观音乌龙茶汤130ml
作品理念
追寻水果本身最自然的纯粹味道，通过不同风味的结合、复配与交融。激发出水
果最纯粹，本真的鲜感和风味。
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2号：李在友《融》
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作品配方
【Teisseire】蔗糖糖浆，大红袍
【佳乐】椰子水
自制咖啡冻：意式浓缩，冻粉，南非西柚粒，椰青，迷迭香，冷萃咖啡
作品理念
融是融合的意思，一方面作为调饮师一直在寻找更多好的原料去进行融合作出好喝的产品，另一方面目前商场，沿街，品牌很多，有大竞争但是也看到了融合，每个品牌都在创新，都在做品类爆品的升级，我们得行业也将融合更多的东西，越来越好，这款产品是一款霸道的记忆产品。
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3号：李茹《风梨花落》
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作品配方
凤梨汁40毫升
百香果虑籽5毫升
【Teisseire】蔗糖糖浆 10毫升
【天庆永】清香乌龙茶80毫升
【佳乐】椰子水20毫升
新鲜苹果50克
以上雪克均匀
杯低加入
自制凤梨果肉酱20克
自制雏菊花酱10克
自制杨梅小丸子20克
作品理念
凤梨花落这款饮品采用不时不食的设计思路，最近正是凤梨上市的时节，所以这款作品的主线是凤梨。
百香果酸爽凤梨甘甜雏菊清香韵味，任何食材都有它的阴阳两面搭配后才会补之缺点放大优点，这样两两搭配完美平衡了味道的甜度与清爽。
乍一品是雏菊花酱特有的花香，细闻之下，又透着一股浓郁的果香，均匀后雏菊特有的清香更加细腻浓郁。金黄透亮的茶汤，入口滋味醇厚润滑、回甘显、回味足、后韵悠长，配上属于夏天的新鲜凤梨和百香果，茶底点缀上少许鲜爽苹果刺激搭配凤梨的醇厚，小酌一口，水果的风味层次突显，又有雏菊的清香韵味，即使在仲夏的夜空下漫步也能纵享清凉。
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4号：刘佳鑫《X味知》
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作品配方
黑布林汁➕【佳乐】椰子水➕话梅（果铺）汁100ml
贵妃芒➕水2:1果泥100g
自制梨膏糖30g
百里香1:100比例泡制150ml
杏仁、松子1:1坚果液体➕10g 大豆软磷脂➕白金赞助商【鲜活】龙眼蜜加入【华特】奶油枪形成泡沫
作品理念
先端起杯子闻到坚果淡淡的清香，接下来沿杯边直接品尝可以喝到坚果泡沫带来杏仁的微苦、坚果的咸香和坚果中油脂通过分子转换成泡沫绵密的口感
吸管品尝底部的液体入口时李子的风味会在口腔中展开，梨膏糖的清甜会因为话梅的加入让微咸的风味将两者串联，形成很好的酸甜平衡，同时芒果的加入可以让整体的浓度与口感有极大的提升，让饮品入丝绸般顺滑，吞咽过后百里香的香气会快速的回到口腔与鼻腔当中让尾端有着长久的余韵和清香。
我认为饮品的搭配更像是一场难解的数学公式，将好喝的的饮品比为X，通过不同属性的水果，不同风味的食材不断叠加，加减得出我们想要的这个味知的X，这也是这次的产品X味知。
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5号：赵永强《旅行的意义》
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作品配方
杨梅汁：100ml
杨梅酱：40g
【鲜活】蜜桃复配果茸70ml（新鲜蜜桃和鲜活蜜桃1:1搅打复配）
【佳乐】椰子水 60ml
岩兰草汁 60ml
【Teisseire】蔗糖糖浆 10g
新鲜青柠 4片
碎银子茶汤 60ml
作品理念
在旅行的过程中探索和发现的不同食材给研发者带来不同的香气，口感，味道所带来的味蕾上的激发和无尽的想象。通过水果，茶叶，香草来制作一杯属于这段旅行的一杯饮品，一份灵感，也是旅行的意义。
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6号：黄雅《森林木香》
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作品配方
【佳乐】椰子水5:1泡咖啡粉
制作的冷萃咖啡50g【品克贝泽拉】
【天庆永】金凤乌龙1:42泡制，取30g
紫苏糖浆15g
草莓罗勒酱10g
澄清柠檬汁15g
葡萄蓝莓气泡水20g
作品理念
这杯创意咖啡故事名叫 森林木香，灵感来源于我想用一款饮品来复刻出我心中的清新纯粹森林气息，喝到这杯饮品，就仿佛置身在森林中，我们一起来细细品味这时间停止的瞬间。
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7号：刘根明《重生》
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作品配方
作品理念
星空点点，碧波荡漾，清微光华散落。 蓝色的天空下，处处都弥漫着清新的味道，春意盎然的纱罩下，碧绿的果实已然绽放，闻一口似乎能感受到自己那青葱的岁月。由此橄榄和油柑便映入眼帘，碧青的橄榄，是小清新的代表，品尝之后却又带着些成熟。好不快意！入口之后，橄榄幽香四溢，青涩之感顿感而出，与之相配的油柑更胜一筹，品尝过后，回味更加无穷，两者搭配，相辅相成，相互成就，小清新之下，内藏无限的质感，犹如九天的碧波倾城而出，此次选用橄榄亦是一个非意外的意外。以国潮当道为主题，因而想到是原产我国的，又偶然间看到宋代叶茵《橄榄》有诗云，“落尽红盐子更青,余甘风韵未为珍。从来独有茶知已,勘破生生一点仁。”。所以定下此果。定下此果到前两日，都在尝试数十种的搭配使之更有韵味，此间情感，怎一个“重”字了得。 稍闻橄榄眉似蹙，味道森森苦且严。口津生香扑面来，冲天碧波落满城。 我们有如橄榄，唯有被粉碎时才释放出精华。
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8号：范书玮《唤•敬》
作品配方
奇异果40g+10g捣压处理
【鲜活】荔枝果酱15g
杨桃汁40ml
搅拌倒入出品杯中，出品杯提前加入适量红豆，再加入适量【斯科茨曼制冰机】冰块
【天庆永】玉露茶汤50ml
抹茶液10ml
鹰嘴豆分子泡沫铺顶
作品理念
唤代表为呼唤，三四月份是生命轮回的又一个开始，小草抽出了嫩芽，树枝冒出了绿叶，万物生机勃勃，他们好像被某种有魔力的声音唤醒，我的产品以绿色主基调呈现，就代表我所理解的春天，所以在此致敬的是春天，致敬的是绿色，致敬的更是生命。
敬代表为敬畏和致敬，不光是代表对生命的敬畏，更代表的是对整个饮品行业从业者的敬意，无数行业前辈默默无闻，但却一直推动着整个行业，他们是一滴水，滋润了一方土地，他们是一束光，照亮了一分黑暗，他们是一颗小小的螺丝钉，永远坚守在自己的职业道路上，今天的我和未来的我，也会为整个行业贡献出我自己的一份微薄力量。所有的人都在致敬经典、延续经典，我们这年轻一代的饮品人也一样，会将行业经典延续并传承下去，甚至我相信，以后我们甚至会创造经典！
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9号：罗芳《九尾狐》
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作品配方
莓果浆100g：
（50g蔓越莓 30树莓 50ml柚子绿茶 80g.3g【鲜活】的蔓越莓果酱 冰块料理机搅打后反复过滤）
加入豆蔻3g搅拌均匀
松子奶80g（松子果肉60g 【塞尚】厚乳20g 冰块100g 柚子绿茶50ml ）加入【Teisseire】蔗糖15g均制机搅打20s过滤
松子奶和莓果浆混合均匀即可。
作品理念
山海经是中国古代神话的源头，而九尾狐是山海经极具性格属性的异兽。我对九尾狐这个角色一直非常感兴趣，早期的九尾狐寓意其实是祥瑞，而我理解的九尾狐应该是敢爱敢恨，神秘而又灵动纯粹的。因此想以她为主线制作一款产品。
产品的主元素我分别用到了莓果、松子、豆蔻和柚子绿茶进行配搭。
莓果的部分选择了蔓越莓和树莓进行果浆的预制，按照比例打制以后得到干净柔和的酸和水果风味，颜色也接近九尾狐的尾巴，打制的过程中加入了柚子绿茶，使茶香和果香能够更好的融合。
选择柚子绿茶是因为柚子绿茶和松子的香气都属于固体香，两者搭配在一起可以带来浓郁饱满的尾韵，同时绿茶的添加也可以为我这杯饮品带来鲜感。而在柚子绿茶的泡制过程中我选择了低温缓释的泡法，前几分钟用热泡的方式最大程度的获取茶香，后几分钟加入冰块，让茶叶在相对舒适的环境中缓慢的释放物质，削弱茶感。
松子的选择可以给我这杯饮品带来顺滑饱满的口感和浓度，同时柚子绿茶的香气也可以很好的和松子香气混合。在打制松子奶的过程中添加了少量的塞尚厚乳，在增加顺滑度的同时还能带来一点点奶香。
豆蔻汁很好的衔接了莓果的酸和浓郁的松子奶，为整杯饮品带来一丝俏皮和跳脱的风味。
我们一直在讲国潮，讲文化，每个人的表达方式和理解都不尽相同，作为一名饮品从业者我更希望能通过自己的方式表达我的理解。
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10号：程瑶《生如夏花》
作品配方
南果梨160g
香草糖浆35ml
仙人掌果糖浆（仙人掌果:白砂糖1:1）15ml
香蕉糖浆25ml
【Teisseire】蔗糖糖浆10g
【佳乐】椰子水80ml
【鲜活】果汁桃果酱:10g
白桃乌龙茶:90ml
【斯科茨曼制冰机】冰块:120g
咖啡:30ml
作品理念
以丝绸之路与一带一路为灵感，使用多元素的食材，通过风味搭配，制作出一款创意饮品，将咖啡，酒香与水果茶融入在同一杯饮品种，给予一杯饮品更多的可能性。
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11号：闫雅静《吸“饮”力》
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作品配方
自制薰衣草蓝莓糖浆 50g
【鲜活】荔枝果酱25g
青橄榄汁（檀香青橄榄：【佳乐】椰子水1：1榨汁 30ml
葡萄乌龙茶汤150ml
南果梨果汁澄清液打成分子泡沫
作品理念
这款特调名字叫做“吸引力”，是一支以香为主题的饮品，闻香是一种嗅觉，美妙的香气使人心情愉悦，那对调饮师来说，可以喝到的香味也同样让喝的人新生欢喜。
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感谢此次全国总决赛的选手们，感谢你们用别样的心思为我们带来了一场专属于潮饮人的潮饮盛宴！也感谢评委与工作人员的辛苦付出！因为你们，本年度总决赛的收官之战才能圆满落幕！
至此，第八届上海国际潮流饮品创意制作大赛总决赛完美落幕！
我们2021年再见！届时我们将再一次为大家奉上一场潮饮盛宴！敬请期待！
精美赞助商产品展示
🔻赞助商精美产品🔻
同时诚挚感谢各位赞助商对大赛的鼎力支持！！！
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