过剩水果变成美味零食，拯救食物浪费也成了一种商业模式
鉴于食物浪费越来越严重，英国初创公司Spare Fruit想到了一套完美的解决方案，推出了一系列由过剩水果制成的风干水果脆片，成功地将食物浪费转化为了利润。
Spare Fruit公司由Ben Whitehead所创立，迄今为止，该公司已经“拯救了”12吨苹果与梨，这是英国产量最大的两种水果。Whitehead称，这些产品以一种美味而健康的方式使企业与消费者们增强了对食物浪费的认识。
公司的创建源于Whitehead所参加的一项FoodCycle的志愿服务。这是英国一家慈善机构，旨在将过剩食物转化为营养膳食，并提供给那些处于饥饿贫困以及低社会保障的人群。慈善机构帮助他更多地了解了食物浪费，并给予了启发。在那之后，Whitehead创立了Spare Fruit公司。
Whitehead说，“有些食物如果不被开发就会被浪费掉，而我痴迷于如何利用它们来创造产品。并且我发现了Rubies in the Rubble公司（过剩食物利用先驱），他们更加证明了这是一项可行的使命导向型的商业机会。”
Rubies in the Rubble是一个可持续的食品品牌，他们利用那些消费者不想要的水果与蔬菜创造美味食品。
一些水果由于形状不好，或是颜色、大小不达标，从而导致在超市滞销，Spare Fruit公司正是使用这些水果进行风干，加工成低热量的100％水果零食。
图 | Spare Fruit
英国每年种植约60万吨的苹果和梨，由于农民很难预测需求和种植条件，所以每年都会造成大量的浪费。
通过利用农场的剩余产品，Spare Fruit称其正在帮助那些小型的英国农场在环境与经济上变得更具可持续性。
目前，该款零食只能在英国在线零售商及部分实体店售卖，如Selfridges Food Hall，Natural Kitchen等店，但Whitehead希望未来能够扩大Spare Fruit公司的市场。
Whitehead说，“我们正在寻求更多的发展，期望能够成长为一个广受认可的，真正可持续的品牌，并且能够激励他人。我们希望通过创造更多美味而健康的产品，从而拯救尽可能多的过剩食物，并且提高公众的对于食物浪费的意识。目前很多人都没有意识到所浪费的产品有多少，问题多么的严重，我们的做法和坚持将会是一种很好的示范作用。而公司下一步的增长将取决于找到合适的投资者。”
目前，Spare Fruit公司的产品范围仅限于苹果和梨，因为在英国这些水果被浪费的最多。然而Whitehead表示，公司也可能会逐渐丰富产品列表，添加其他水果和蔬菜。“我们一直在关注产品开发和创新，所以我们希望在不久的将来有一些令人兴奋的发展”，他说。
根据最新的报告，英国每年浪费超过1500万吨食物。英国食物浪费慈善机构Wrap称，其中有430万吨家庭食物垃圾是可以避免的。
内容整理：Foodaily每日食品网
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