从益生菌、豌豆蛋白到海藻、姜黄…这些流行配料成为了初创公司获得融资的利器
硅谷几乎所有VC进行决策的独立智库CBInsights对2016年以来募集资金的初创公司进行分析，发现了投资者们青睐的食品饮料的流行配料也有一些固定的对象，包括益生菌、豌豆蛋白、海藻、姜黄等流行配料进入榜单。今天，Foodaily就带大家一起来看看，众多获得融资的新兴企业究竟是凭借哪些创新型配料成为了投资者们眼中的宝～
由于大型食品饮料生产商内部的架构和组织的原因，新品开发的过程较为复杂，而专注于新食品研发的初创公司则不受体制的影响，它们也正在改变着零售货架上的产品组合，植物基配料风靡一时。
根据CBInsights数据，对2016年以来获得融资的食品饮料初创公司进行了分析，在它们的创新产品目录中发现了13种最受青睐的配料：益生菌，豌豆蛋白，海藻，生姜，姜黄，抹茶和巴拉圭茶，燕麦和大麦，奇亚籽，菌菇类蛋白，鹰嘴豆，还有其他小众趋势，辣木、玛卡和罗汉果…
▎1、益生菌
益生菌是一种有助于消化健康的活性微生物，一般存在于酸奶、泡菜等发酵食品中。而许多初创公司将益生菌应用到了饮料、蛋白质粉等刚广泛的产品中去。
一些大型的食品企业也开始关注到益生菌的流行趋势，并与初创公司合作，进一步满足市场和消费者的需求。如，通用磨坊风投部门301 INC已经进行了几项投资，支持益生菌饮料零食初创公司Farmhouse Culture和益生菌麦片初创公司Purely Elizabeth。益生菌饮料初创公司Revive Kombucha最近推出了一款康普茶和咖啡的混合产品，并在今在8月获得了Peet’s Coffee公司750万美元的投资。
▎2、豌豆蛋白
豌豆蛋白可能不像乳清蛋白或大豆蛋白那样广为人知，但它已经获得了Ripple Foods等初创公司的广泛关注。豌豆蛋白不含牛乳成分，对于部分人群来说它比乳清蛋白更易于吸收，同时还不含麸质。
如今，豌豆蛋白已经被用于多种产品品类中，比如初创公司Skoop和Revere的蛋白质补充剂；Wink的低热量冰淇淋；甚至全美众多大型零售连锁超市中随处可见的Beyond Meat素食肉制品等等。
在2016年底，传统肉制品领导者泰森通过Tyson New Ventures基金向Beyond Meat注资，这家初创公司还获得了演员莱奥纳多的投资，就在最近Beyond Meat又收获了来自前麦当劳CEO Don Thompson创立的风投公司Cleveland Avenue和美国肉类食品巨头Tyson Foods的新一轮5500万美元的融资。
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▎3、海藻
初创公司在各种植物产品中使用海藻、蓝藻和螺旋藻等海洋产品，例如，英国初创公司Oppo在高蛋白、低热量的冰淇淋中添加使用了螺旋藻。Hum Nutrition和Moon Juice等初创公司则生产海藻粉，更直接地强调海藻的营养价值。
▎4、生姜
许多近期获得融资的初创公司都使用了生姜来增加产品的风味和健康益处。有研究称，生姜具有抗炎特性，还有利于消化系统健康。许多益生菌初创公司，包括Humm Kombucha和Farmhouse Culture，会在其系列产品中使用生姜风味；Kill Cliff和CORE等公司也会在其能量饮料中使用生姜调味。连可口可乐都推出了生姜可乐，由此可见生姜的热度十足！
▎5、姜黄
姜黄和生姜一样，兼具强烈的风味和健康益处。许多初创公司已经将姜黄应用在骨汤、速溶咖啡等产品中。姜黄是印度传统食品中的常见配料，Bandar Foods调味品公司和Chaat酸奶公司等初创公司均以此为灵感开发产品。有机椰奶饮料品牌REBBL等其它创业公司也都强调姜黄产品的健康益处；致力于开发单份装奶酪零食的Good Culture也将姜黄纳入了新口味之中。
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▎6、抹茶和巴拉圭茶
抹茶和巴拉圭茶能够满足消费者对健康能量的需求。抹茶是绿茶的一种粉末形式，它兼具抗氧化、咖啡因和极美的翠绿色，一直是咖啡店的宠儿，现在也已经成为网红单品，在烘焙、零食和饮品中均可应用。
REBBL等多家饮料初创公司现在都推出了即饮抹茶拿铁；经营实体咖啡店并销售瓶装饮料的Matcha Bar最近获得了歌手Drake的投资；排毒饮料品牌Dirty Lemon等初创公司则关注抹茶的新陈代谢益处，希望在抹茶上开发更具健康属性的产品。
来自南美的巴拉圭茶是一种富含咖啡因的茶叶，初创公司Guayaki想要通过风味能量饮料让美国消费者进一步认识巴拉圭茶；而Revive Kombucha等初创公司则将其与益生菌结合使用，使产品兼具两者益处。
▎7、燕麦和大麦
燕麦和大麦其实已经是人们非常熟悉的一种配料，谷物产品、零食棒等常常会加入燕麦。而一些初创公司则使用了一些意想不到的形式来使用燕麦，旨在重塑含燕麦类的产品，从而博得更多消费者的眼球。比如，Powerful Yogurt针对运动员推出了蛋白强化的包装燕麦片；而Grainful则开发了以燕麦为原料的无麸质冷冻膳食。
与燕麦不同，大麦含有谷蛋白。获得百威英博投资的Canvas等初创公司正在大力推广大麦，他们认为这是一种健康、可持续的蛋白和纤维来源，因此开发了一款以啤酒副产物麦糟为原料的大麦牛奶饮料。
▎8、奇亚籽
超级食材奇亚籽是近年来的明星，小小的种籽中含有蛋白质、抗氧化成分和丰富的钙。初创公司一般会使用奇亚籽来丰富酸奶和调味酱料产品的质构口感，提高谷物棒的蛋白含量。今年9月，KNOW Foods公司推出了无麸质面包，并获得了1200万美元投资，在其许多产品中都含有奇亚籽、亚麻籽和椰子粉。
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▎9、菌菇类蛋白
以真菌，如蘑菇类为原料的产品并不多见，通常人们认为这些小小的菌类产品很难做成甜味的，但初创公司们正尝试向咖啡、香草蛋白粉和饮用代餐中添加灵芝等菌菇类产品。初创公司MycoTechnology最近获得了家乐氏Eighteen94 Capital的投资，它们将蘑菇作为一种素食蛋白来源。
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▎10、鹰嘴豆
在食品工业中，豆类，包括黄豆、豌豆、鹰嘴豆和小扁豆等，已经成为植物蛋白的重要来源。豆类富含蛋白质，因此可以很好地替代肉类，而且不含麸质和乳品成分，可以减少过敏反应。
在豆类中，鹰嘴豆因其风味和奶油质地而广受关注。Hungry Root等初创公司用鹰嘴豆酱来开发饼干面团替代品；Banza等初创公司则用鹰嘴豆来生产高蛋白意面替代品。
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▎11、小众趋势：辣木、玛卡和罗汉果
在最近获得投资的食品创业公司中，从南美到东南亚、世界各地的风味概念产品都在不断涌现。
原产于印度的辣木富含蛋白质、维生素和抗氧化成分，Kuli Kuli等初创公司开始将其作为“超级食品”在美国推广，并且获得了家乐氏公司的投资支持。
秘鲁传的传统食物和补品玛卡被认为能够提供能量和增强免疫力，一些初创饮料公司和零食棒初创公司已经开始在产品中使用这些小众的植物原料。
罗汉果同样原产于南亚，初创公司Aloha将其作为无热量的甜味剂推出，迎合减糖趋势。
整理编辑：Foodaily每日食品网
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