希腊酸奶巨头Chobani新推椰子酸奶，植物基发酵时代已来
植物基领域又迎来一个强势竞争者，希腊酸奶巨头Chobani推出一系列椰子发酵的酸奶，植物基发酵的时代已然到来…
文：Sherry Zhang
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
历经10年将希腊酸奶做成乳品界标杆，成为美国本土的第一大酸奶生产商Chobani，在去年接连推出Chobani Savor酸奶蘸酱、创意包装的儿童酸奶后，终于在最近又放出大招——推出Chobani Non-Dairy系列。
Foodaily每日食品网（ID: foodaily）最新获悉，Chobani此次全新推出以椰子混合物为原料的植物基酸奶产品，新品一共包括九种，目前3.5盎司的杯装（原味、蓝莓、桃子、草莓、香草）建议零售价为1.99美元，7盎司的瓶装（原味、芒果、草莓、香草）建议零售价为2.49美元。
▲ 图片来源：chobani
这是Chobani进入植物基酸奶的首个系列的产品，奶味十足，口感顺滑，感受植物基优越性的同时，还可以带来传统牛乳酸奶的醇厚感。此外，该系列减糖25%，可以满足消费者健康、美味、营养的需求。
Non-Dairy的定位
并不是酸奶的竞争品
Foodaily了解到，Chobani的这款新品使用了“Coconut based Non-Dairy（椰子基底，不含乳）”的标签，而不是“酸奶”，CMO Peter McGuinness表示这是经过慎重考虑之后确定的。
“我们避开'酸奶'这个标签，因为我们认为酸奶是以乳制品为主，我们也相信FDA很快就会制定出合适的规定。在语言方面的滥用行为会让消费者感到困惑，我们希望消费者明白这之间的区别。我们的目标很简单，让消费者明白这款产品是基于椰子的，是非乳制品，来自Chobani，以及知道产品的味道。”McGuinness表示。
▲ 视频来源：chobani
Chobani的创始人及CEO Hamdi Ulukaya认为，消费者需要更多的高品质非乳制品，目前市场上的产品还不能满足这种需求。Chobani试图研发出更好的非乳产品，拥有美味和纯天然的配方，可以满足消费者的营养需求并且价格亲民。更重要的是，这并不是一款乳替代品，这将为植物基乳品带来一场改革。
然而，竞争对手达能并不这样认为，达能拥有Silk和So Delicious非乳制品牌，最近推出的Good Plant是基于扁桃仁乳的酸奶替代品。达能表示，FDA禁止使用产品标签词可能会对消费者造成更大的误导，例如禁止使用消费者熟悉的“杏仁奶”，这会使消费者对货架上的产品产生误解，不能更快找到他们需要的商品。
▲ 其他椰子酸奶产品
Chobani的目标：开拓新品类
McGuinness指出，植物基代乳市场占比超过整体乳制品的13％，而植物基酸奶只占酸奶市场的2％，但后者的增长率高达两位数，不可否认存在许多产品味道不好或糖含量高的影响。
尼尔森数据显示，截至2018年8月11日的52周内，所有食品零售商出售的植物基酸奶销售额同比增长54%，尽管整体市场规模仍然较小（仅为1.74亿美元），但增长潜力是巨大的。
▲ 资料来源：尼尔森
目前植物基酸奶市场初步建立，还存在着诸多问题。尽管有部分品牌相对成熟，但整体仍然较为分散，有很多小型生产商，尚未取得消费者信任。相比之下，Chobani是一个信誉良好的品牌，已经取得了消费者的支持。
Chobani并不想从乳品酸奶中获得转移来的销售额，而是希望开拓一个新的品类，Chobani新推出的产品具有极佳的口感和质地，而且糖含量低，这会对植物基酸奶市场产生积极的影响。
Chobani的研发团队已经尝试了一系列基于植物的成分作为酸奶基料，并且可能在未来采用其他的植物基原料。McGuinness表示，第一款植物基酸奶用椰子为原料是由于其“光滑、奶油、浓郁的质地和干净、清新的味道”。他同时表示，这是一个实验和探索的时代，消费者愿意尝试这类新事物。有部分消费者喜欢你没有做的某些产品，你想参与其中并且做得更好，这就是我们目前要做的。
现在Chobani早已不仅仅满足于在美国希腊酸奶市场上占据主导，而是一直在主动寻求创新，主动开拓新的消费场景，开拓更多的品类机会了！
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