乳品&饮料创新3大热点：胶原蛋白成新宠，草饲牛奶新突破，植物奶推动咖啡品类创新
文：Yolanda Li
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
日前，在美国阿纳海姆举行的西部天然食品博览会，多达3500多家生产天然、有机、功能性产品的公司和品牌展示了他们的最新创新成果。关于乳品&饮料品类的创新无疑是本次展会的一大亮点，Foodaily每日食品网（ID：foodaily）收集了部分精彩的产品案例，一起来看看目前国际市场乳品&饮料创新的3大热点……
胶原蛋白成为即饮饮料新宠
胶原蛋白具有减缓皮肤老化、增加肌肉、燃烧脂肪、促进肠道健康等作用，一直以来是固体饮料中的流行成分。而如今，随着消费者对胶原蛋白健康功能性认知的提升，也进一步刺激了品牌生产商扩大其生产线，使得胶原蛋白在即饮饮料中的应用变得更加广泛。
例如，生产含胶原蛋白粉固体饮料的Vital protein首次进军即饮饮料市场，推出了胶原蛋白水和胶原蛋白Shot两个系列的新品。
其中，胶原蛋白水主要有黑莓木槿、蓝莓薄荷、柠檬生姜、草莓柠檬和原味等口味，每瓶12盎司中含有10g牛源胶原蛋白和低于60卡路里热量。而胶原蛋白Shot系列主要有促进消化排毒功能的苹果醋柠檬味的Cleanse，含有生物素和维生素C的草莓柠檬味的Glow，酸樱桃姜黄味的Restore，含褪黑激素和镁的蓝莓薰衣草味的Sleep，以及含有L-茶氨酸的洋甘菊柑橘味的Zen等五个品种，每瓶2盎司含有7g胶原蛋白。
图片来源：Vital protein
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但Vital protein并不是唯一一家推出胶原蛋白基因饮料的公司，Foodaily之前也报道了一款英国的蛋白饮料品牌Vieve推出的胶原蛋白水；植物基拿铁生产商Pop & Bottle也新推出一款加入胶原蛋白的燕麦拿铁产品，即将在5月份上市。
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澳大利亚椰子水生产商Coco Luxe也推出了加入海洋来源水解胶原蛋白，和超级食材巴西莓的100%纯椰子水，专为美容爱好者而设计；
图片来源：Coco Luxe
冷榨果汁生产商JUS By Julie也推出了一款含有胶原蛋白的Shot型饮品；黄油咖啡品牌Picnik推出了含有胶原蛋白和MCT的奶精；而另一防弹咖啡的品牌Bulletproof则表示，在未来2～3个月内计划将其产品扩展至20,000多个零售商店，而胶原蛋白将成为其不断扩张的产品核心，因为这种成分越来越受到消费者的青睐，同时Bulletproof也推出了一款新的主打胶原蛋白的焦糖口味冷萃咖啡。
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草饲牛乳制品带来新的突破
植物基等代乳产品的热度不断上升，伴随而来的是对传统乳制品品类的冲击，而众多乳品巨头也在不断地用行动来应对市场和消费者的喜好改变，例如乳品生产商Organic Valley和Maple Hill Creamery都转而采用草饲乳制品的创新来抵消这些下降趋势。在今年3月，两家企业还合作推出了一系列经草饲有机畜牧认证的乳制品。
Organic Valley新推出的草饲牛乳系列产品主要包括半加仑包装的均质和非均质全脂以及2%乳脂牛乳、16盎司包装的草饲有机奶油、生切达奶酪、原味和香草味酸奶、儿童草莓和蓝莓酸奶杯以及儿童草莓、香蕉草莓味酸奶管等。
图片来源：Organic Valley
主打有机草饲乳制品的Maple Hill Creamery新推出了8盎司利乐包装的产品，主要包括全脂牛乳系列和巧克力风味牛乳系列，该系列将于7月份开始在商店销售。
图片来源：Maple Hill
而事实也证明，在草饲乳制品方面的创新来缓冲植物乳带来的冲击是可行的。根据Organic Valley的数据，在传统牛奶销量下降10%的情况下，草饲牛乳仍然以30%的速度增长。
然而，得到草饲有机畜牧认证并不是一件简单是事情，必须使用超过60%的牧草喂养并且在放牧期中自由放牧超过150天才能通过认证。作为对比，有机畜牧认证仅需要超过30%的牧草喂养以及120天的自由放牧要求。
植物奶推动咖啡品类创新
消费者对植物奶咖啡需求的不断增长在很大程度上促进了咖啡品类的创新，而常温和冷藏型产品的平衡则是咖啡创新的关键。
冷萃咖啡品牌High brew推出了一系列罐装的植物基拿铁咖啡，由于其产品具有较长的货架稳定性，分销系统可以很便捷地扩展至全美各地，取得了较好的销售业绩。新推出的产品共有烤椰子、香草和奶油糖果等三种口味，每一款都加入了腰果和椰奶，每罐含100卡路里和9g糖，售价2.99美元。
图片来源：Comunicaffe International
除此以外，在即饮饮料市场上取得了成功的La Colombe也宣布了将在今年夏天推出燕麦乳拿铁即饮饮品，且正在准备4月份在全食超市推出9盎司罐装樱桃和葡萄柚口味冰酿啤酒系列。
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与其他公司一样，Chameleon Cold-Brew在应对植物基这一领域的变化方面一直是积极的。它也宣布在4月下旬将推出有机燕麦乳冷萃咖啡，主要有原味和黑巧克力两种口味，将于下月在全食超市上市。
图片来源：Livekindly
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