文：Foodaily
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
3月23日晚，由FoodBev Media主办的2021年（第7届）世界食品创新大奖迎来高光时刻，来自22个国家的276件参赛作品，在经过初选、复评后，25款产品/品牌斩获26个领域的单项冠军。它们见证了过去一年，全球各国与疫情对抗的艰难局面中，食品行业奋进前行的脚步。
在众多获奖和入围产品身上，我们依然看到了激情四射的地域风味，包装设计上的大胆突破，以及对于更多功能实现、更多食用场景的积极探索。
纵览全部获奖产品，以及组委会的推荐产品，可以看到几个关键词在反复出现——
1、可持续。疫情重压下，人们更加认识到与大自然和谐相处的重要性。在食材选择、生产工艺、包装设计上，处处体现出对于环境的呵护，对自然的敬畏。纯手工制作的Jason's Sourdough慢发酵面包、旨在减少浪费的NATIV咖啡果饮料、通过卡扣提升包装重复利用度的Ondeh-ondeh冰淇淋包装，以及减少土地负荷、向空中发展生产力的Plenty垂直农场，都从不同维度显示出可持续背景下创新的社会意义和经济价值。
2、植物基。经过几年的市场沉淀，植物基创新正在从早期的汉堡、牛排，向更丰富的品类延伸，比如零食、方便面、奶精等。而植物基海鲜食品显示出强劲的上升势头。获得“最佳食品概念”奖的Good Catch蟹饼，入围“最佳植物基食品”奖并获得组委会推荐的Mind Blown海鲜食品，都让人们看到了这个品类的商业潜力。
3、肠道&免疫。饱受疫情之苦后，每个人都对增强免疫力和身体健康有了更迫切的需求，这也深深刻入了本届大奖的产品概念中。无论是加入功能草本和蘑菇的Laird Superfood烘焙咖啡，用有机蘑菇、橄榄油、苹果酒醋和大蒜制成的Eat TheChange蘑菇干零食；还是含有发酵扁豆和超级食物的Pickld混合草本香料，以及获得“最佳初创公司”称号的Phytaphix所带来的Immune Phix免疫型植物基膳食补充剂，均聚焦在肠道和免疫系统的健康上。
与往届盛产“多金王”不同，本届大奖产生了唯一一个双料冠军：Plenty Full Suite of Products一一夺得“最佳食品包装设计”、“最佳技术创新”2项大奖。此外，雀巢旗下NATIV推出的Cascara咖啡果饮料，除揽下“最佳植物基饮料”奖外，亦入围“最佳饮料概念”奖。而唯一一款来自中国的产品，是伊利QQ星与奈雪的茶在2020年儿童节期间联名推出的成长奶茶瓶，该产品入围“最佳限定产品”奖。
下面，就让我们一起领略这25位“创新先锋”的耀眼风采吧！
Best allergy friendly product
最佳低过敏产品
获奖者：Veg of Lund – DUG
DUG马铃薯饮料，不含乳糖，牛奶，大豆，麸质和坚果成分，适合素食主义者与易过敏人群食用。产品具有美味香浓的奶油味道，可在咖啡中形成完美的泡沫。该系列目前推出了DUG ORIGINAL原味、DUG UNSWEETENED无糖与适用于热饮起泡的DUG BARISTA三款。获奖者：Jason’s Sourdough – Ciabattin Loaves意大利风格的Ciabattin面包使用经过长时间低温发酵的“液种”制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。Jason’sSourdough的面包发酵工艺已经传承四代，通过数十年积淀，创造出许多新颖有趣的配方，Ciabattin®便是其中一项杰作。拿起经典的恰巴塔（Ciabatta），捣碎后加入到酸面团里成型，再放入锡罐中切成薄片，独特的Ciabattin®面包从此诞生。获奖者：Real Good Ketchup – Real Good Ketchup一款美味健康的番茄酱，糖和盐比普通番茄酱少75％以上。特别选用斯堪的纳维亚森林的白桦糖木糖醇，有助于保护儿童牙齿健康。纯天然植物成分加持，不含过敏原、防腐剂、人工色素和其他调味料。
Best convenience food innovation 获奖者：itsu– super sesame protein’noodles一款日本手作芝麻蛋白面。高蛋白大豆面条，配以纯素食芝麻味噌汤，含有超过20克的大豆蛋白，高纤维，低脂肪，每杯含211卡路里热量。食用起来省时快捷，适合都市快节奏人群。Best convenience packaging 获奖者：Alzamora Group – Eco Basket一款绿意十足的环保型包装。Alzamora Group将生态自然作为发展前提，不仅采用完全可降解的纸作为包材，而且通过镂空处理，让内容物与自然充分接触。获奖者：Laird Superfood – Functional Coffee Blends: Boost and Focus一款混合有功能性草药和蘑菇的中度烘焙咖啡，有助于增强注意力。通过功能性蘑菇提取物和天然植物成分来激发内在动力，蘑菇味并不厚重却能借力于其功效成分提高专注度。与此同时，秘鲁咖啡丰富而饱满的口感和咖啡樱桃的香气交相辉映，让人心旷神怡。Best drink packaging design 获奖者：Kolibri Drinks – Kolibri Tales高端饮料Kolibri瓶身配有单独的专利瓶盖，其工作原理是将糖储存在瓶盖中，瓶盖里面装有KolibriDrops，可逐滴添加，以增加口味的复杂性和甜度。这一设计理念使得消费者能够根据个人口味偏好自行调制出适合自己的风味。因此它被誉为全球首款真正实现“个人定制”的瓶装饮料。同时，为了迎合健康趋势，每瓶热量控制在40Kcal内。锥形瓶身上印刻的花鸟图案美轮美奂，备显优雅和艺术品味。因具有革命性的饮用方式，Kolibri在英国掀起热议，各大媒体和社交网站纷纷报道。获奖者：Good Catch Foods – Plant-based Crab Cakes新英格兰风格植物基蟹饼，具有真正蟹肉般的质地，含有6种植物蛋白，并以红、黄甜椒、大葱、欧芹和少许其他香料调味，可以搭配植物基辣酱和柠檬或者蘑菇和红酱。每盒8盎司，八块蟹饼，一共可提供180毫克DHA和20克蛋白质。该产品为非转基因，适合严格素食者。Best food packaging design 获奖者：Plenty – Full Suite of Products一组无施农药的纯天然蔬菜，由可持续高效率的室内垂直农场生产。产品采用可重复密封的包装设计，最大限度锁住新鲜度。Best health or wellness drink 获奖者：Active Magyarország Kft – Active FiberShake一款高蛋白含量的无麸质纤维奶昔，能提供充足饱腹感，并确保人体基本营养需求，守护肠道健康。可用冷水或牛奶调配，等待4分钟即可享用。Best health or wellness food 获奖者：Pickld – Healthy Gourmet Spice Blends一组混合调味香料。配方中加入发酵小扁豆和多种超级食物，支持肠道健康。味道温和，适合儿童。纯素食，不含谷蛋白、大豆、转基因成分，不含盐和糖。产品适合在多个烹饪时刻使用。Best healthy snacking innovation 获奖者：Dolfin (UK) Ltd – My Sweet Chickpea一款巧克力裹鹰嘴豆零食，富含纤维，每个鹰嘴豆都覆盖有真正的巧克力，满足对消费者对甜食的渴望，并且不含麸质。令人愉悦的酥脆口感和令人陶醉的巧克力风味成就了这一有益健康美味可口的超级小吃！获奖者：The Drinks Bakery – Drinks Biscuits一组可搭配酒精饮料食用的饼干。每一款饼干包装正面都有风味特征图示，以及食物搭配建议。成熟的切达干酪，辣椒和杏仁饮料饼干适合比利时和桶装陈年啤酒，啤酒，苹果酒，雷司令，马尔贝克和Pelay Islay威士忌。兰开夏郡奶酪和葱饮料饼干适合干酒，啤酒，苦啤酒，波特酒和烈性黑啤酒。迷迭香和苏格兰海藻饮料饼干适合杜松子酒，补品和杜松子酒鸡尾酒。帕玛森，烤松子和罗勒饮料饼干适合普罗塞克，果味葡萄酒，热带啤酒和金发啤酒，IPA和啤酒。获奖者：The Naked Collective – So.beer主打健康、具有免疫功效的植物性无酒精啤酒。全天然、低糖低卡路里，并混合β-葡聚糖，复合B族维生素和多酚，让人摆脱宿醉，第二天早晨仍元气满满。Best natural food or organic product 获奖者：Semillas Fitó – Tomato Monterosa一款新品种番茄，具有四种颜色——黄色，粉红色，橙色和巧克力色，表皮光泽细腻，果味浓郁，入口即化。Best plant-based beverage 获奖者：Nestle- NESCAFE NATIV Cascara一款咖啡浆果饮料。产品配方具有澳大利亚当地风味，以咖啡浆果外皮为原料，体现出减少浪费，可持续的理念。该品牌将每份产品收益中的一部分赠予当地咖啡农，成为其新的收入来源。Best plant-based food product 获奖者：Eat The Change – Mushroom Jerky一款由有机蘑菇制成的蘑菇干零食。加入由龙舌兰糖浆、橄榄油、苹果酒醋、大蒜片等制成调味料，以及黑胡椒、小茴香等草本香料，赋予产品浓郁的风味。每袋含150卡路里热量，不含人工色素和防腐剂，富含维生素B2和B3。产品加工步骤十分简单，包装前仅经过调味和烟熏处理。获奖者：SHORE The Scottish Seaweed Co – Sweet Sriracha Seaweed Chips由海藻和超级谷物制成的脆片，兼具健康、可持续和美味。以可持续方式收获的海藻在与燕麦和膨化大米混合前会经过轻微的烘烤，以达到最佳口感。Best special – edition product 获奖者：Nanyang Polytechnic – Ondeh-ondeh Dysphagia Ice Cream在玻璃瓶身上加上金属卡扣，可以轻松打开瓶盖，并实现重复密封。借助巧妙的包装设计，带给消费者实实在在的便捷，包装也得到反复利用，高度符合可持续理念。Best sustainable packaging 由航空航天工程师开发的一种冷冻贴片，可帮助降低包装内湿度45%，延长食物保质期，使食品保持酥脆的口感。SAVRpak包装技术让外卖品质能够和堂食一样新鲜可口！Best brand identity or marketingcampaign 获奖者：Saintly Beverage Co- Saintly Hard Seltzer一款零糖、零碳水化合物的含酒精苏打饮料，4%或6%ABV，融合了天然风味，清爽宜人。产品对纯素食者友好，不含麸质，每罐仅含有62/89大卡热量。Oumph！品牌一路耕耘，研发出令人惊叹的绝妙配方，成功混合各款植物基产品，实现产品现代化与美味口感的双赢！Best CSR/sustainability initiative 获奖者：Aptar Food + Beverage——SimpliCycle HighPerformance Meets Recyclability一款可回收阀门，由TEP材料制成，密度低，易于从PET料流中分离回收，实现再循环。Best ingredient innovation 获奖者：DouxMatok——DouxMatok Incredo Sugar一种基于天然蔗糖或甜菜糖的糖替代品，能够减糖30％-50％而不影响口味 。DouxMatok公司通过载体，将代糖与活性成分结合形成糖簇，能够停留在舌头上，更有效地优化风味传递。目前该产品技术已获得24项专利。以提高免疫力为主打的固体饮品，与疫情肆虐下的新消费需求产生共鸣。产品保持了极强适配性，为麸质过敏者、素食主义者提供更多饮食选择，同时在包装上展示品牌环保理念。Best technology innovation 位于旧金山的垂直农场公司Plenty推出了迄今为止最大，最高效和最自动化的室内垂直农场。Plenty声称不使用农药就能生产出相当于传统田间农业400倍产量的农产品。在劳动力短缺，干旱和气候变化威胁户外农业的当下，垂直农场可能是值得探索的一种重要解决方案。在26个奖项之外，Foodaily从众多入围产品中特别挑选出4款加以介绍。尽管没能获奖，但它们仍不失为具有启发意义的创新典范。推荐1：Soct Edible Cups - What’Soup LLC 入围“最佳方便食品创新”由全植物成分制成的可食用容器，富含营养素和酶。比以往的完全可降解包装更进一步，可食用容器需要更加稳妥安全的材质选择，在某些生态环境极其脆弱地区，或者某些特殊饮食场景下，这种不留一点残余的包装容器更显珍贵。推荐2：American Malt Non-Alcoholic Spirits 入围“最佳低/无产品”一款不含酒精的烈酒，由水果和香料制成，拥有豆蔻，柠檬和印加浆果般的独特风味。以烫金字为主的瓶标设计，琥珀色的圆润瓶身，都令这款无醇酒饮更加适合家庭聚会等社交场合。推荐3：Laird Superfood Liquid Creamer 入围“最佳天然/有机产品”由椰油、海藻糖、有机椰糖等制成的植物基液体奶精，配方中加入超级食物蘑菇，赋予产品与众不同的功能特性。
推荐4：The Plant Based Seafood Co. Mind Blown Dusted Scallops 入围“最佳植物基食品”一组植物基海鲜食品。用魔芋、植物胶、植物淀粉等为主要成分，并裹上无麸质面粉混合料，包括非精制椰子糖等制作而成。不含麸质、大豆、玉米以及乳成分。煎炸或烤制2分钟即可食用，快速简便。转载或加入社群：Cherry（微信：15240428449）；商务合作：Amy（微信：13701559246）。Foodaily每日食品携手全球商业与产业合作伙伴，策划Foodaily FBIC2021全球食品饮料创新大会，并以“新食品时代——数字化重构·开放式孵化·新品牌浪潮”为主题，通过「创新产品的舞台」X「食品开发者大会」X「顶层产品社交圈」三大维度深度探讨新消费品牌市场的“危”与“机”，解读未来5年内的创新机遇与路径，2021年5月19日-21日在上海，我们邀您共同见证。（点击图片查看详细介绍）。