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探寻日料的哲学之美——五味五法五色
在中国上下五千年的历史长河中，最伟大的发现莫过于“阴阳五行”了。五行学说是古人创造的一种哲学思想，以日常生活的五种物质：金、木、水、火、土元素，作为构成宇宙万物及各种自然现象变化的基础。
五行学说运用在中医学上则是指肺、肝、肾、心、脾，主要探究机体功能的五行属性和相互关系。
其实，中国阴阳五行的广泛应用也对日本料理有着极其深远的影响。
犹如人体通过“五脏器官”来维持身体机能一样，日本料理则讲究“五味五法五色”。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日料的五法指五种基本的调理法，即：切（切る）、煮（煮る）、烤（焼く）、蒸（蒸す）、炸（揚げる）。
五味指酸（酸味）、甜（甘味）、苦（苦味）、辣（辛味）、咸（塩味）。此外，也有将“淡（淡味）”加入进去的“六味”说法。从日本福井县永平寺发扬出来的精进料理则是倡导将第六种味道——“淡”来把原材料的原味充分的牵引出来的一种料理。
五色指白、黒、黄、赤、青（緑）。这些颜色不仅仅指食材的颜色，也包括盛日料的器具和用来点缀日料的花叶的颜色。
五色、五法为基础，品尝的时候需要用「視覚」・「聴覚」・「嗅覚」・「触覚」・「味覚」这五感来品尝料理。
此外日料还讲究五适：「適温」・「適材」・「適量」・「適技」・「適心」。五适所倡导的理念是根据品尝料理的人的性别和年龄，将合适的食材提供给合适的人来享用。
色自然、味鲜美、形多样、器精良，自然之美及节气变化，都可以在日料中找寻，通过一个国家的饮食也足以窥探出这个国度的文化魅力所在。
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