【周末美食】立夏时节吃啥好？
立夏，意味着春季的结束，夏季的开始。夏季分为三个时节：孟夏、仲夏和季夏，养生重在“养心”，防暑邪、祛湿邪及保护人体阳气。
立夏过后，温度逐渐攀升，雨量也明显增多，稍不留意，就会有烦躁上火等不适，食欲也会有所下降。饮食方面，要保持清淡，以易消化、富含维生素、蛋白质的食物为主，忌吃膏梁厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物。
莲子茯苓糕
材料：
莲实、茯苓、麦冬各500克，白糖、桂花各适量。
做法：
莲实用温水泡后去皮和心，茯苓切片，与麦冬三者共碾成细粉，加白糖、桂花拌匀，再加适量水揉和后制成糕坯，上笼蒸20分钟。
功效：
孟夏时节需注意养心和健脾祛湿。此糕中，茯苓具有健脾和胃、利水渗湿、宁心安神的功效，是春夏潮湿季节的调养佳品；麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，具有养阴生津，润肺清心的功效；而莲子除具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能外，还含有大量淀粉及丰富的β－谷甾醇、生物碱、钙、磷、铁等营养物质。
莲子茯苓糕补益心脾、养阴安神的功效明显，可在此时节当点心食用，尤其适用于脾气虚弱、心阴不足、消渴、心悸、食少乏力等症。
三豆薏米粥
材料：
绿豆、红豆、黑豆和薏米各50克，粳米少许。
做法：
将以上各味置于锅中，加入清水适量，大火烧开后，小火慢慢熬至豆烂粥黏稠。
功效：
立夏后，天气渐热，出汗开始增多，需注意补充水分及电解质，此时粥类是一个不错的选择。另外，由于雨量明显增多，还要注意健脾祛湿。
红豆和薏米都具有较好的利水渗湿功效，尤其是薏米，它性微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，药性缓和，是清补利湿的良品。绿豆和黑豆也是消暑清热之佳品。绿豆性味甘凉，具有清热解毒、消暑解渴、消肿利水的功效；黑豆性味甘寒、微苦，可解毒、散热除烦。
从营养学角度上来看，三种豆子和薏米不但可提供丰富的蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素和膳食纤维等营养物质， 还富含花青素、异黄酮类等保健物质。三豆薏米粥不但有助于补充水分及电解质，而且饱腹感好，血糖生成指数也低，尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等人群食用。
（上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院
营养科副主任医师 马莉）
（图片来源于网络）
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