【时令美食】鲜贝青豆蘑菇丁

鲜贝青豆蘑菇丁

（图片来源于网络）

材料：

新鲜鲜贝200克，蘑菇3朵，青豆15克，植物油、小麦面粉各60克，蒜3瓣，盐3克，香油5克。

做法：

❶ 把磨菇切成丁，蒜切成片。鲜贝冲洗干净，沥干水分，放入瓷碗中用香油和面粉上浆。

❷ 炒锅置火上烧热，倒入植物油烧至六成热，下入鲜贝煎成金黄色后盛入盘中。

❸ 将剩下的植物油倒入炒锅中烧至七成热，下蒜片翻炒。把蘑菇丁、青豆放入炒锅中翻炒均匀，加入精盐，调入香油，再次翻炒均匀。

❹ 最后将炒好的蘑菇丁和青豆浇在鲜贝上即可。

专家点评：

处暑过后天气转凉，人体阳气也随之开始逐渐收敛，饮食调理上要以防燥护阴为原则，少用辛辣油腻食物，多食蔬菜和水果等。

蘑菇味道鲜美，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等。鲜贝性平，味咸，具有镇惊安神、清肝明目的功效。两者搭配营养丰富，且具有安心神、健脾胃、养肝脏的功效，适合当季食用。

科普支持：

岳阳中西医结合医院  营养科

副主任医师  马莉

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