假期零食你选这个“网红”？看完这篇再决定吧！
假期里，想必大家都屯了不少零食。
吃辣条的小伙伴，
快举个手！
柔韧筋道的在齿间游走
麻辣与甜猛烈地刺激着味蕾
极具穿透力的香、辣、咸、鲜
回荡撞击久久不散
舔舔嘴角的辣油
销魂两字不足以形容此刻心情
……
（图片来源于网络）
辣条，凭借低廉的价格，简单粗暴的口感，收服了多少祖国花朵，可谓拥趸无数。
（图片来源于网络）
“吃一次辣条等于喝3次马桶水”。据新闻报道，经过专业测评的马桶水中的菌落总数大概也就48000CFU/g，而某霸王丝香辣辣条的菌落总数为140000CFU/g，是马桶水的3倍。
（图片来源于网络）
首先，报道中实验的准确性值得考究。
其次，该实验中检测的主角是菌落总数，而菌落总数只是一个卫生指标，并不是安全指标。
辣条的确比马桶水的菌落总数要高，但这只能说明辣条的卫生存在问题，安全性是否存在问题并不能靠菌落总数来确定。所以，对于细菌各位完全没有必要过于恐慌，身体内本身就有几亿的细菌，靠正常饮食接触的那点细菌对于人体不会有太大影响。
“吃辣条会导致肝衰竭”。有新闻报道“男童一日吃三包辣条，最终吃出了肝衰竭”。研究事件缘由，其主要的矛头指向了辣条中的添加剂。总有人说辣条当中添加剂超标，肝脏根本代谢不了这么多的添加剂，所以它们就会沉积在肝脏上，这样就会导致肝脏细胞出现坏死，经常食用就会诱发肝损伤等问题。
肝衰竭是由于多种原因引起的肝脏细胞大量、严重受损，导致肝脏的合成、代谢等功能出现障碍的疾病。其最常见的病因包括自身免疫性肝病、病毒性肝炎、肝脏毒性物质（药物）侵袭，以及细菌或寄生虫感染等问题。
（图片来源于网络）
辣条真的会导致肝衰竭吗？辣条在生产加工过程中的确会使用多种添加剂，但主要偏向于香精香料、色素以及甜味剂。香精香料这种呈味物质具有较强的自限性，添加过多反而会影响味道和口感；而色素和甜味剂，为了考虑口感、可观性及成本，一般情况下根本不会添加太多。辣条中就算真的存在色素、甜味剂等添加剂超标的情况，其实也很少会造成肝损伤、肝衰竭的问题。无论是甜蜜素还是各类色素，再或是各种香精，目前都没有会导致人体出现肝损伤的记录。
最好不吃，如果实在想吃，要注意正确选择。辣条的特点可以总结为四高一低，能量高、盐高、糖高、添加剂高，但其他营养物质含量低。
（图片来源于网络）
大量食用或者经常食用辣条容易增加患超重、肥胖、高血压等慢性病的危险。另外，有些辣条加工安全得不到保证，容易存在食品安全风险。有些不法商家还会使用地沟油等非法添加物来加工辣条，加之本身还是油炸类食品，其安全风险较高，容易给身体带来较大的威胁，购买时应选择正规渠道购买。
值得注意的是，辣条对于孩子的危害更大。小朋友身体器官正处在生长发育阶段，经常食用辣条会影响味觉的形成以及骨骼的发育。
科普支持：
华东理工大学食品药品监管研究中心
刘少伟（副主任） 王思露
科普来源：
上海大众卫生报
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