这一锅美味，要如何健康享用？
近日，女星欧阳娜娜在微博晒出了自己制作部队锅的vlog小视频，引起了网友的关注。
甜甜辣辣的部队锅，有谁不爱呢？
（图片来源于@欧阳娜娜 的微博）
部队锅是源自韩国的一种浓汤火锅。
部队锅将午餐肉、香肠等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜切条，连同芝士年糕、泡菜、拉面或方便面等全部放入锅中，然后倒入加了韩式甜辣酱的汤中一起炖煮。
由此可见，部队锅是一道高蛋白、高脂肪、高盐的美食......
其中的午餐肉、香肠等都是富含饱和脂肪酸的加工红肉制品。2016版膳食指南建议，饱和脂肪供能控制在每日总热量的10%以内。
因此，高血压、高脂血症患者还是要悠着点吃，再加上部队锅里食材含有较高的嘌呤及钠，高尿酸血症和痛风患者也要慎食。
（图片来源于网络）
有些人吃部队锅时，喜欢搭配点酒，尤其是韩国烧酒，妥妥的韩剧范。
（图片来源于网络）
但是，酒精会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白受损，对于本来就有慢性胃炎、胃溃疡的人来说更是一种伤害。
另外，部队锅食材又辣又烫，胃肠道功能弱的人群还是要避免食用。
即使胃肠道功能好的人吃部队锅时，也最好不要喝白酒，喝白开水或者常温奶制品为佳。
➤部队锅中新鲜蔬菜较少，建议保证一份肉类配2-3份蔬菜。
这种方式既符合食物多样性，胃肠也不会太受刺激。另外，吃的时候早点放蔬菜，不要等到肉吃完再吃蔬菜。
（图片来源于网络）
食材及配料：
韩式泡菜、拉面、午餐肉、生菜、鱼饼、肥牛片、香肠、年糕、金针菇、豆腐、豆芽；洋葱、海苔、大葱、大蒜、韩式辣酱、韩式大酱、青椒、红椒各适量。
做法：
1.将鱼饼、火腿、午餐肉、豆腐切块和香肠切段；
2.洋葱切段，大蒜和大葱切片，青椒与红椒切成小圈圈；
3.辣酱与大酱混合，加入辣椒面，搅匀待用；
4.锅底铺上韩式泡菜，然后依次铺入其他的食材；
5.入高汤，并加入调制好的辣酱，搅拌均匀。
科普支持：
上海交通大学医学院附属同仁医院
营养科 花超
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