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淮山地黄栗子煲鸡丨周末美食
图片来源：摄图网
又逢周末，今天，我们邀请复旦大学附属金山医院营养科的于泉，来教大家制作淮山地黄栗子煲鸡。
原料：
鸡肉500克、淮山药50克、板栗（去壳去皮）100克、红枣（去核）3枚，熟地黄、白茯苓、芡实各15克。
做法：
1.将鸡肉洗净用刀斩块备用。
2.板栗加水煮15分钟捞出。
3.鸡块入沸水去血污，捞出后用水冲去浮沫。
4.干净的汤锅内加入鸡块，以及洗净的淮山药、熟地黄、白茯苓、芡实，一次性加足水，大火煮开后，小火煮2小时。
5.临出锅10分钟前加入板栗、红枣即可。
点评：
鸡肉含丰富蛋白质，脂肪中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。
板栗味道好、营养丰富，淮山药健脾，熟地黄滋阴补血，白茯苓健脾和胃、宁心安神，芡实具有止渴益肾的功效。
注意：本菜品热量较高，糖尿病患者应少吃。