蜗壳小问 | 柿子不能空腹吃吗？柿子和香蕉一起吃有危害吗？

“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”又到农历九月，学校道路两旁的柿子渐渐成熟，水果超市里形式各样的柿子也摆放在货架上吸引蜗壳学子们，正是吃柿子的好时候。

买回来几个柿子，正打算在宿舍享受一下美味，家人群里突然弹出长辈们转发的提醒。

柿子千万不能空腹吃，有这些伤害……

吃完柿子别喝酸奶，也不要吃香蕉，会中毒，快相互转发！

好的好的！

看着自己手中美味的柿子犹豫再三，柿子到底怎么吃才健康？

《本草纲目》记载：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”鲜柿子味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。

同时，药理研究也表明柿子有降低血压、增强冠脉血流量的作用。此外，柿子制成的柿饼味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效。柿饼上的白色粉末为柿霜，其和柿饼一起吃不仅味道更好，且性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效。

如此富含营养价值的柿子到底怎么吃才最健康？关于它的“健康食用指南”又哪些真哪些假呢？

1

空腹不能吃柿子

很多人会说“千万不要空腹吃柿子！”也有一些养身文章中写柿子中的鞣酸容易跟蛋白质结合形成结石无法排出，从而使胃出现损伤，所以空腹时是不能吃柿子的。

答案当然是“有道理，但是并不绝对。”首先我们先了解一下什么是鞣酸，鞣酸也叫单宁，是柿子的涩味来源。如果一次吃了太多富含的鞣酸的柿子，其在胃酸环境下和蛋白质会形成不可溶的沉淀，再加上柿子中大量的果胶和纤维，就很容易形成团状的、比较难消化的“胃柿石”。但这不是结石，只是一种比较难消化的团状物。

但是一般甜柿成熟时会自然脱涩，涩柿也需要经过人工脱涩后才售卖。通过正规渠道购买的柿子鞣酸含量较低，通常不会有问题，是可以放心空腹吃的。

2

柿子不能和螃蟹一起吃

柿子成熟的季节通常也是螃蟹最鲜美的季节，传言说“柿子与螃蟹同吃就是毒药。”吓得大家只能在美味中二选一，到底有没有依据呢？

答案当然是：“不存在！”柿子中的鞣酸和螃蟹中的蛋白质接触后确实可能会形成难消化的沉淀，但是大量摄入才会有轻微反应，首先市面上正规水果超市购买的柿子经过脱涩处理，鞣酸含量较低，此外对于正常人来说，考虑平常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量，是不至于导致出现这样的情况。如果是真·柿子狂热爱好者，在狂吃一通柿子之后，那可能吃不吃螃蟹，都会得上胃柿石症。所以大家可以放心地同时享用两种美味。

3

吃完柿子不能喝酸奶，也不能吃香蕉

最近很多群聊都在分享“吃完柿子不能喝酸奶，也不能吃香蕉，会中毒有生命危险！”听完很多人因为担心放弃购买柿子，但这到底是不是危言耸听呢？

答案当然是“夸大其实！”香蕉偏寒，并且具有通便润肠的作用，柿子也是偏寒的，两者如果结合起来吃，特别是空腹大量食用的情况下，可能会出现腹痛腹泻。酸奶中含有较多的蛋白质，前面提到过柿子里的鞣酸能够跟蛋白质起反应，会引起消化不良、反酸、胃痛等症状。但这些都基于大量食用或本身胃肠道敏感条件下才会发生，柿子和酸奶、香蕉一起食用时，并不会形成毒素，更不会致死，正常进食是不会有危险的。

健康食用柿子注意事项

1.胃肠功能偏弱者避免空腹食用柿子，建议不要食用过多或者连续多天食用；

2.脾胃虚寒者不宜食用；

3.柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾、牛奶等食品一起大量食用，避免其中蛋白质与鞣酸作用，产生胃柿石。

4.通过正规渠道购买柿子，食用时柿子皮不能一起吃。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成结石，尤其是青涩的柿子，其皮中含的鞣酸更多。

此外，除了柿子，山楂、黑枣等常吃的水果也都富含鞣酸，大量或不正确地进食同样会导致胃石症的发生。

读到这里，大家是否已经心动准备出发去购买几个甘甜的柿子？小研在这里再次提醒大家，再甜美的柿子也要适度食用，一旦过量会对胃肠胃造成伤害。希望大家在秋冬之际，都能品尝到最大最甜的柿子，生活“柿柿如意”！

栏目简介

“蜗壳小问”是由中国科大研究生会宣传部运营和管理的趣味科普平台，主要科普问题来源于日常生活，旨在通过趣味科普的形式为大家答疑解惑，提倡大家观察生活，发现美好，实现正确的思想价值引领。

“蜗壳小问”就在大家身边，如果你也有好奇或者疑问，或者对趣味科普的形式有新的想法，欢迎在文章下方留言或者联系宣传部邮箱：[e-mail]

往期推荐

-中国科大研究生会-

-宣传部-

部分图片信息来源于网络

图文编辑 | 吴欧姆

审校 | 陆荷萍 张擎洋