滋农优选 | 夫子后裔与荒野白茶
滋农游学，作为一家发现、分享、共建乡村美好的平台，已经在福建开发了20条乡村游学线路，累计接待了1000多名喜欢乡村的伙伴，我们在开发不同的乡村游学路线的同时，品尝到许多优质生态美味的农产品，滋农小伙伴期待可以和大家一起分享故乡的味道，引导更多的人再识乡土，协助村民共建乡土，达到人与乡村的可持续发展。
滋农优选，将会陆续推出一系列有温度有品质的农产品，共同品尝来自大自然的味道。
滋农优选第五期推出的产品是来自于福鼎西昆村的心耕荒野白茶。白茶为工艺最原始、工序最简单的茶类，西昆村人将十多年自然生长的茶园里采摘的鲜叶晾晒萎凋到九成干，然后低温烘至足干，即为心耕荒野白茶。早在1200多年前茶圣陆羽就认为：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。适宜的海拔、清新的空气、十多年未打理的茶园，保证了心耕荒野白茶的品质。当年杂植的桂花树，更是使得心耕荒野白茶里有一股淡淡的桂花香。
▲心耕荒野白茶
它的推荐者是2015年度中国爱故乡十大人物孔庆平，而他最重要的身份则是西昆村村书记，这意味着他担负着更多的使命。
正值壮年的他被称为“管阳老大”，因为他喜欢打抱不平、帮助他人；现在的他是“西昆一哥”，因为他将西昆村打造成为“江南孔裔第一村”，坚持致力于孔子文化的守成。他也将儒学内化于自己的言行之中，他的执着和纯粹感召着很多青年，一同探索传统儒学治理乡村，为实现“老有所终、壮有所用、幼有所长”的乡建理想而努力。
▲孔庆平
孔庆平与西昆
1969年出生的孔庆平颇富社会经验，88年高中毕业之后，先是承包田地种西瓜、而后搞盆景园林设计、鲜花销售，孔庆平在创业的路上越走越久。然而孔庆平却始终牵挂着自己出生的地方，虽然在外做事，但身为孔氏后裔的他，一直把西昆放在心底。
于是我们看见了在06年的时候，他在福鼎市六中退休教师孔旭章夫妇的支持下，在孔氏家庙举行的祭孔大典。到如今，祭孔大典已经在西昆村举办了十多次，并且成为了宁德市非物质文化遗产。而09年的时候，孔庆平干脆放下自己的事业，选择回村竞选村书记，把自己全身心投入到西昆村的文化传承、村庄发展中。不出意外，热心肠又能干实事的孔庆平得到了村里全体党员的认可，成功当选了村书记。
▲图自网络：祭孔大典
那么八年时间过去，西昆村在孔庆平的带领下做了哪些事情呢？
组建西昆竹业专业合作社、植树造林规划、创办组织传统文化中心、组建孝行之家、解决西昆小学撤点并校问题、建成德成传统文化学校、规划西昆老房子保护……
▲图自网络：西昆老房
荒野茶园与生态理念
经过这些年的努力，西昆村文化传承已有显著成效，村庄里清气朗朗。可是怎样才能提高村民们的经济效益？这是一个重要的问题。
孔庆平想到了白茶。西昆的气候与地形特别适合白茶的生产，品质尤佳。但是身为村书记的他看见许多农户自产自销，卖不上好价钱。为了发展西昆白茶产业，为村民赚取更多收益，孔庆平引入茶企业，并与茶企签订协议，不能破坏村内有百年历史的老茶园，也不能在这些老茶园里打农药。茶企的进入，也使得村里的年轻人与年老者获得了更多的收入。
▲茶农
本次滋农优选，孔庆平书记推荐的这茶颇有趣味，名为“心耕荒野白茶”，只因着这茶园已经十来年未曾有人打理，也因着茶圣陆羽“野者上，园次之”的理念，以山野自然生长的茶为上品。最有趣的是，孔书记在前些年还亲自在野茶园里栽种了桂花树，因而这茶细细品之，或许能抿出桂花的清香气息。
“故人不独亲其亲，不独子其子。使老有所终，壮有所用，幼有所长，鳏寡孤独废疾者皆有所养。”小编忆起了这个句子，这句子描绘了一个乌托邦，大概这就是孔庆平书记所努力的方向吧。
▲野茶园一瞥
产品介绍：
茶原本只是一片树叶，在福鼎，这片树叶被做成了白茶。没有蒸、炒、焙、摇、揉这些复杂的工艺，只是制茶人与茶与阳光的温柔对话，看似简单，但一泡好的白茶依旧难得。
白茶耐储存，其储存比较环保，不用低温保鲜，只需常温防异味保管即可（干茶含水量5%），一般在10-35℃之间；并且在存储过程中有一定的转化上升空间，存放时间越久，干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。
荒野茶我们一般只采摘春茶，等级都是以牡丹，寿眉为主，茶青颜色偏黄，偏薄，大小长短不一，头春茶叶采摘后任凭继续抛荒，没人管理，任其自然生长，因此荒茶一年只采摘一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶，这种茶树的芽叶的品质最好，口感独特。
它不需要任何人为的加工，只要人类为它保持着最适宜的温度，提供最纯净的空间，然后静静地等待着，看着它慢慢地萎凋、萎凋，直至它把自己凝固为一个美丽的姿势！白茶——自然，淡定，隽永，虽然萎凋了自己，却不断释放出淡淡而悠长的生命芳香。
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