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活动 | “家乡的美食”投票继续，文字类青少年组09-16号作品开放投票~

巴金故居 2021-02-13

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巴金故居，秋景

由巴金故居主办的“家乡的美食”作品征集活动自2020年8月1日起至9月30日，共收到各界人士征文109篇、绘画作品132幅，涉及各年龄段、各地区和各种职业人群。作品题材、体裁丰富，如同展开一册祖国美食图鉴，其中蕴含着对于家人、对于家乡、对于祖国的爱与期许，在回望时让人印象深刻而又珍贵，如鲁迅先生所说“凡这些……都曾是我思乡的蛊惑。……他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”

本次评奖分为初评和终评两个阶段。经过审慎的初评，目前文字类有成人组15篇，少年儿童组40篇优秀作品进入终评，绘画类有50幅优秀作品进入终评阶段。入选终评的作品将在“巴金故居”微信公众号进行限时投票，并同时送评委进行评审。投票票数与评委打分以7:3的比例折算成百分制，得出最后的总分，按总分排序评奖。

因入选作品较多，有些作品篇幅较长，即日起，终评入选作品将先后进行展示和投票，作品投票时长均为一周。请大家动手投出其中最能触动自己的“家乡的美食”。

入选作品展示

《家乡的美食——“棋山鸡”》

上海师范大学第三附属实验学校

七（3）班张嘉瑞

　　崮战役旧址北侧有一座山名为棋山，据说在很早以前，山脚下的山村有一人上山打柴，在山顶见有两位老者下棋。出于好奇，他便不声不响地站在一老者背后观看。因口渴，他随手端起老者的一碗水喝了一口。谁知，喝后顿觉眼前忽明忽暗，似有白昼黑夜、春夏秋冬来去匆匆之感。等两位老者弈罢离去，他才想起砍柴之事，然而回头一看，斧柄已烂。回到村里，竟无一人认得他，原来人间已过百年，后来人们就叫这座山为棋山。如今已成为风景秀丽的4A级景区。

　　然而，比风景区更迷人的是它的另一张名片——“棋山鸡”，它已经成为游览就餐时的必点菜肴。棋山鸡分两类：棋山炒鸡与棋山炖鸡，取材于当地农民在山间散养的三年以上的公鸡，冠红，腿长，爪利，是炒鸡的上等食材。棋山炒鸡通常采用先炖后炒的办法，辅料含有八角、花椒、豆掰酱等十余种。炒出来的鸡块如葡萄一般大小，色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口，细细咀嚼，还能从中品味出山间独特的野草味。棋山炖鸡则先炒后炖，在时间上有一定控制，讲究汤鸡一味、一色，其口感顺滑可口，一种淳厚之感直入心怀。

　　如今棋山炒以其味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客，并深得大家欢喜，吃“棋山鸡”又成了当今莱芜餐饮市场上又一道亮丽的风景线。

《成都名小吃——龙抄手》

东城根街小学六（5）班吴奕菡

大家好，我是成都名小吃——龙抄手，虽然我的名字前有“龙”字，但我不姓龙哦，我的名字是在总店在上世纪四十年代成立之初，由三位师傅在春熙路的浓花茶社一起商议而出的，谐音“浓”，寓意“龙腾虎跃”、“龙凤呈祥”之意。

我有着雪白的皮肤，薄薄的脸皮、形如燕尾，状若抄手的型，当然还有一颗鲜美可口的“心”，这样的我肯定有一个不一般的诞生过程。起初我只是一盘细腻洁白的面粉，师傅先将我呈“凹”形摆放在案板上，放入少许盐，又打了几颗土鸡蛋，接着又给我加入适量清水，

搅拌均匀，经过三推四压，反复推擀，我变成了一个大面团，师傅又拿出他那珍贵的黄花梨木擀面杖，把我这个大面团渐渐的擀成一张长4米，宽0.5米的薄如宣纸，滑如丝绸的一张大面皮，随后将我切成手掌大小的方块形状，接下来打造我的“心”，用三分肥，七分瘦的鲜猪后腿肉，剁成细末，加入数种精制调味料，搅拌均匀且粘稠，放入我这方形面皮中，一抹、一折、一捏，抄手之间，一个龙抄手就诞生了，因而，这也是四川人对我们抄手的定义由来。

我这抄手诞生了，怎么少得了美味的原汤呢，我们龙抄手的数种口味都是体现在这汤里面哦！原汤由猪肘、猪肚、土鸡、土鸭等加上数十种名贵调味药材精心熬制而成。最后厨师把我放入鲜香扑鼻的原汤之中，一份美味的龙抄手就大功告成了！当我被服务员呈上餐桌的时候，我发现两个食客的眼睛已经早就停留在我的身上目不转睛了，还不住的咽口水，见我被放下来，迫不及待的拿起筷子，尽情的享受我的美味，几分钟不见，我就全进了他们的肚子，隐约之间，我还听到他们叫道：“服务员，再来一份龙抄手”。

如果您也想一品我的美味，成都欢迎您哦！

《丹巴美食-牦牛肉》

东城根街小学五（5）班陈姝妤

家乡，使我想到了丹巴；美食，使我想到了牦牛肉。丹巴的牦牛肉，让我记忆深刻，回味无穷。

牦牛肉干，就是用牦牛做成的，其中，可以煮着吃，当然，也可以晒干了再吃。不管怎么做，吃出的味道都是非常美味的。

如果是晒干吃，那首先是选一头好的牦牛，好的牦牛最好是没有生小宝宝的，这样，肉就不会那么干，太干就不那么好嚼了。选好了过后，要用热水清洗几遍，然后把它放在太阳底下晒，把水分给晒掉。然后就是调味了，加入蜂蜜、白砂糖、酱料、黄酒和香料等配料，加完之后再晒几天即可。

有些游客对“手撕牛肉干”情有独钟，每每到丹巴来，都要买一些，吃了还赞不绝口呢。不仅是游客，这里的居民也很喜欢吃牦牛肉。

隔两天吃一次，但他们一天不吃都甚是想念。哼着小曲，煮着牦牛肉，屋子外都能闻到一股淡淡的清香。

我喜欢牦牛肉，不只是因它好吃，而且它还是自家人亲手培养，亲手制做的，看着那一盘牦牛肉，是多少人的汗水，多少努力的成果。

再向窗外望去，一个个弯腰驼背的背影，似乎又多了一层新的含义，他们在牧场上和牦牛一起生活，他们早已把牦牛当成了自己的亲人了。

牦牛肉，让我体会到了藏家民情，也仩我体会到了藏家人民的热情好客。牦牛肉不仅是藏族家人民的食物，更是藏族儿女辛苦劳作的象征。

《成都的味道》

成都市金沙小学B区 2年级7班马晨萌

“魏蜀吴，争汉鼎”，我的家乡成都就是《三字经》里提到的“蜀国”。这里风景优美，唐代大诗人杜甫就说过：“晓看红湿处，花重锦官城。”这里蜀绣、变脸、吐火民间艺术冠绝天下。不过，我最自豪的是，这里的美食特别多，我喜欢糖油果子三大炮、龙抄手、火锅……但我和我们全家最喜欢的是“钟水饺”。

去年夏天，深圳的姨婆带着一家人回成都。一行人刚下飞机，就让我们领路，直奔“老字号——钟水饺”。爸爸当时还建议吃火锅，因为钟水饺会排号，还会等很久。但是，姨婆坚持吃“钟水饺”，还说，那是家乡的味道！

一到钟水饺店的大门，古色古香的牌匾上写着醒目的大字，在现代化的街市里显得古朴、典雅。一踏入殿门，“热闹”扑面而来，里面人山人海的：吃得满脸通红的食客，继续蘸酱、干杯、聊天，连一碗碗饺子汤都具有无法抵挡的诱惑。我们好不容易等到了位置，刚入座服务员就来了。我们每人点了一份钟水饺，特别是爸爸他点了2份。满头银发的姨婆，夹着一个饺子给小孙女，慢悠悠地说：“钟水饺啊，是光绪年间就有的名小吃，店址最开始在荔枝巷。皮薄、馅多，最特别的就是红油多！”只见小孙女一口干掉一个，姨婆乐呵呵地问：“吃出来没有，这是家乡的闻道。”

过了一会儿，我的饺子来了。一个个亮晶晶的饺子，像穿着花边裙的月牙，泡在红油里。在扑鼻的红油香、鲜肉香、韭菜香中，我毫不客气，筷子一伸一个准儿，一口咬下去——哇！辣乎乎的红油满嘴钻。再咬一口，我尝到了似有若无的微甜。第三口，花椒的麻辣味就出来了。好吃到哭！全家人吃得狼吞虎咽、摸着鼓鼓的胃，看着桌上的“光盘”，我们全都直呼过瘾。

成都的味道就像这钟水饺一样，有辣乎乎的热情，有甜滋滋的幸福，还有全家的团团圆圆。

《记忆中的家乡美食—螺蛳粉》

上海师范大学附属第三实验学校

八(1)班顾沁宜

都说“民以食为天”，每个地方都有着自己的特色美食。北京的烤鸭；武汉的热干面；福建的佛跳墙，无一不是著名的美食。而在我的印象中，最特别的一个，正是南宁的螺蛳粉。

螺蛳粉—可以算得上中国最饱受争议的美食之一。不少人都因忍受不了它的酸臭而不敢尝试，但又有许多人认为这恰恰是螺蛳粉美味并且独特的原因。正是这“臭”味，贯穿了我关于老家的回忆。

每次回老家，我都要吃上一碗热腾腾，“臭烘烘”的螺蛳粉。走在窄窄的巷子里，远远地就能闻到那股浓烈的“臭”味，顺着“臭”气，一直走下去，是一家小小的店铺，里面挤满了饥肠辘辘的食客，都在低头尽情地“嗦”粉。老板四处忙碌着，这里擦擦桌子，那里收收碗筷，还不忘停下来与老食客聊上两句。

点好粉后，我找了个地方坐下，静候螺蛳粉出锅。只见老板娘用长长的汤勺在大锅里搅着，从大锅里舀出满满一大勺高汤倒入小锅里，迅速抓起泡在水里的米粉放入小锅里煮。然后从不同的碗中取出各种配料浇在米粉上，速度之快，动作之熟练，都来不及分辨食材。最后浇上一勺辣油，这正是大棒骨与螺蛳熬制的高汤上飘着的辣油。浇辣油之前，老板娘都会问一下“要什么辣”，根据食客的要求来决定辣油的多少。

辣油浇完，一碗活色生香的螺蛳粉就端到了我面前，让我不得不为它的美所惊叹，奶白色的汤上飘着星星点点的辣油。雪白的米粉上铺满了小菜：黑色的木耳丝，酥脆披着红衣的油炸花生，翠绿的生菜，金黄的炸腐竹，最重要的是腌制许久的酸笋，切成晶莹剔透的细丝漂浮在汤上。这酸笋正是螺蛳粉的“灵魂”，螺蛳粉的臭味就是来之于它。整碗粉五颜六色的，“臭”气扑鼻，让人胃口大开。一口下去，汤的鲜美，米粉的顺滑，辣油的辣，酸笋的“臭”，各种食材的美味融合在一起。这是视觉的享受，味蕾的狂欢。一碗下去，鲜，“臭”，酸，辣，辣出一身汗来，那叫一个爽。如果辣得不行，不妨来一碗玉米糖水或雷公根，在糖水与凉茶的作用下能减轻辣味。

由于疫情原因，今年是回不了老家了，但这螺蛳粉的“臭”味，即使相隔千里，依旧不会变淡。来年，在同一个巷子的小铺子里，我定会与那“臭”味重逢。

《记忆中的味道》

上海师范大学第三附属实验学校

八（1）班陈松祺

本帮菜，以浓油赤酱、咸淡适中为特色。

说到浓油赤酱，冬日里那街角上老妈妈卖的排骨年糕，在我心中算得上是数一数二的。

“排骨年糕来啦!来来来！囡囡侬多吃点伐！”身着围裙的老妈妈端着盘子送上菜来。上海菜，讲究的是色香味俱全，缺一不可。这排骨年糕，堪称一绝。其色泽，棕里透红，极为诱人。其香气，随着热气弥漫开，充满了整个小店。其味道，偏甜，正应了上海人口味。浓郁的酱汁，细腻的排骨，软糯的年糕，微烫的温度，一切对于寒冬中的胃来说，都是再恰到好处不过。

只可惜如今，那间冬日里给予无数过路人温暖的小店，早已无了踪迹。那位总是笑着招呼客人的老妈妈，也不知是否无恙。寒风里，一碗热气腾腾的排骨年糕，只得留在了我的记忆里。

说完了浓油赤酱，再来说说咸淡适中。夏日里奶奶做的糟货，绝对榜上有名。

炎炎夏日里，一份糟货，便使得全身都凉爽了，舒坦了。奶奶把准备好的鸡翅鸡胗等放入调制好的料酒中，在冰箱里静置些时日，糟货便就完成了。这看似简单的步骤里，却也有些难处，在咸度的把控上，盐的用量和时间的长短是极为重要的，没有技巧，全凭经验。“咔嚓”拧开罐子，夹出些糟货盖在米饭上，料酒渗入饭中，随便扒拉几口就能吃完一大碗饭。也不知为何，奶奶做的糟货，总是咸淡适中的，极其下饭又不觉着过咸。

上海的美食佳肴自是数不胜数，可在我记忆深处的味道，之所以如此之深，或许那些食物里蕴藏着一份份治愈人心的真心。

《家乡的火锅》

东城根街小学2015级3班　张靖宜

　火锅，是我家乡的一大特色，火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手制作的一种美食。

　　那天我们一家来到火锅店。我们吃的是鸳鸯火锅，就是一边红汤，一边清汤的锅底。锅里的浓汤不断的冒着泡，像个小小的温泉飘着热气。

牛肉、毛肚、鲜黄喉、鹅肠几乎是每个资深火锅客必点的菜品，我们也不例外。妈妈把这些荤菜赶下了红汤锅的一边，牛肉是我最爱吃的东西，牛肉在红色的温泉里打着滚儿，一会儿就熟了，闻着火锅的香气，我早就摩拳擦掌了，迫不及待的把肉捞了上来，在油碟里蘸了蘸便往嘴里放，“烫，烫”我不禁大叫起来，我一边吃一边吐着舌头嚷道，妈妈笑着说:“别急，慢慢吃。”我继续吃着，夹起一大片牛肉狼吞虎咽的吃了起来，吃的满嘴是油也不在乎。

牛肉固然好吃，但火锅最有特色的还是烫毛肚。先夹起一片毛肚放入汤锅内，毛肚在锅中起舞，上下翻滚，默默的在心里数上九秒便可以吃了。鲜美的毛肚吃进嘴里，鲜香辣的味道在口中荡漾，回味无穷，吃上一口便停不下来，忍不住接着吃第二口，不一会儿一盘毛肚便被我们扫荡干净了。

　　看了看桌上的菜，肉差不多已全部进了我们的肚子里，下一个目标便是蔬菜了。烫肉是用红汤，那么烫青菜就要用白汤了，绿色的青菜在纯白的浓汤里翻滚着，几片南瓜在汤中飘着，我不禁吟诗一首：“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天”。爸爸妈妈笑着称赞我，摸了摸我的头。吃完青菜，我又风卷残云的吃光了菜桌上所有的菜，我舔了舔嘴巴，看了看桌上的光盘子，意犹未尽，心想要是能天天都吃火锅就好了。

　　我爱火锅，更爱我的家乡！

《龙抄手》

东城根街小学2019级2班万峰铭

成都的名小吃有很多，除了大家熟悉的火锅、串串香，还有我没吃过的三大炮、担担面等。而我最喜欢的是龙抄手。

龙抄手已经有 70 多年历史了。大家千万别被店名吓到了，以为是龙做的抄手，其实是以“浓”的谐音字“龙”为名号而得名。

龙抄手是白色的。奶白色的原汤里漂浮着乳白色的抄手，就像一艘艘停靠在岸边的小船。汤中洒上葱花，好像在水中随波摇摆的水草。看起来仿佛一幅春日水景图，让人赏心悦目。不仅如此，龙抄手更散发着阵阵诱人的香气，远远就能闻到，馋得人直流口水。

来碗热气腾腾的原汤抄手吧！一口咬下，皮薄肉多，回味无穷。皮是无味的，薄薄的一层却很有嚼劲。轻盈的纱衣里面包裹着细嫩爽滑的肉馅，吃起来了香醇可口。大家吃了一定会竖起大拇指，赞叹道：“这太好吃了，简直是人间美味！”

我觉得龙抄手色香味俱全，老少皆宜，大家一定要去品尝哦！

《家乡的美食》

东城根街小学六（五）班刘婧滢

我生在成都，长在成都，走遍了成都每山每水。成都不仅是“最中国文化名城”和“中国最佳旅游城市”，还号称美食之都。各种美食在成都大街小巷随处可见：麻辣鲜美、香气浓郁的火锅；齿颊留香，百吃不厌的冷锅串串香；风味独特、品种繁多的特色小吃；滋滋冒油、香气四溢的炭火烧烤……家乡的美食足以让你从天亮吃到天黑，从春天吃到冬天，给我留下的记忆之深刻，不得不让我动笔将它记录。

一年中的一天，晴空万里，空气清新。我来到有名的宽窄巷子游览。

刚到宽巷子口，我就听到小贩的叫卖声。那是个卖冰糖葫芦的，他手中抓着一根大木棒子，四周插满了各式各样的冰糖葫芦：有草莓的、山楂的、混合水果的……一个个山楂圆滚滚红彤彤，外面都裹上了一层透明的糖衣，显得晶莹剔透。我拿起一串山楂的，一口将一颗山楂咬进嘴里。外脆里软，酸甜软糯，甜甜的冰糖与微酸的山楂融合起来，口感丰富，让人回味无穷！这一串甜到心里的糖葫芦不仅让我品尝到了家乡的味道，也让我品尝到了家乡人纯朴、踏实的味道。

正当我被巷子两边数之不尽的商品所吸引时，突然听到了“咚咚咚”的声响，然后便是人们的鼓掌欢呼声。我吞下最后一颗山楂，把木签子扔进了垃圾桶里，便匆匆向声音方向奔去。我来到一个装满黄色粉末的台子前，只见一个大叔正从热锅盆里抓出一大坨，一挤一压一扔，三个白色的球，一个紧接一个被抛到了一个案板上，又弹跳着飞入到一个竹簸箕里。只听得“咚咚咚”三声响，三个白球全粘上了黄色粉末。人群又一次鼓掌欢呼起来。原来这是中华名小吃——三大炮！那白球是用糯米搓成的。由于在抛扔这三个糯米团子时，震动了案板上放着的金属碟子，它们如同发射的三枚炮弹一样，发出“砰砰砰”的响声，故名“三大炮”。飞出的“三大炮”落在了斜对面装满了芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，裹上了一层想象的粉末，最后再浇上浓浓的粘稠的红糖汁。大千世界真奇妙，这么具有生命力的美食我怎能放过？于是也买了一碗，津津有味地吃了起来。别说，这“三大炮”不光以表演取悦了顾客，吃在嘴里，红糖甜而不腻，搭配着软糯的糯米球，口感绵软，豆粉增味添香，停留在唇齿之间，真不愧为川中著名小吃。

随后我又来到“小龙坎火锅店”，点了个鸳鸯锅底。鸳鸯锅的特色就是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。红汤火锅鲜辣酸爽，加入了香叶、八角、香葱，使食材的鲜香与香辣气息融合；清汤火锅鲜美养身，加入了番茄、枸杞、蘑菇等与鸡肉、猪骨长时间熬制，让食物鲜味倍增，舒心养身。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。我迫不及待地开始往里面煮食材。看着红汤里漂浮着的花椒辣椒，令人望而生畏，可当我闻着那辣辣的、香香的的味道，又忍不住诱惑的品尝一口。尽管辣的我脸红似关公，舌头辣的像蛇吐信子，甚至是一边大口喝着冰镇饮料，我也绝不会放下筷子，真是太满足太过瘾了！

这天我过得真是愉快！你们听了我的介绍，口水是否已经“飞流直下三千尺”了？我爱我的家乡成都，家乡成都的美食更是永远让我记在心中！

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