清热解暑的绿豆沙，解救这个夏天的不痛快！
Vigna radiata (Linn.) Wilczek.
眼看着6月过半，
太阳公公的威力是越来越强，
走在户外，除了刺眼的阳光，
当然少不了一大波一大波的热浪~~
每每这个时候，
喝上一口冰镇的绿豆沙~~
哎呀，那叫一个沁人心脾的哩~~
酷暑里的一波绿豆饮，
简直拯救了夏天里的所有不痛快~~
绿豆
绿豆别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。它原产地在印度、缅甸地区，现已在东亚各国普遍种植。其种子和茎被广泛食用，在我国，绿豆是传统的豆类食物，不仅可用作菜肴，也可制作糕点，有“食中佳品，济世长谷”之称。
绿豆的营养价值
绿豆营养价值非常丰富，其药用价值也很高。
其中，每100克的绿豆就有
蛋白质23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6．8毫克。
当然你如果以为它就只包含这些营养成分，
那你就错大啦~~~
除以上所讲的那些营养成分外，
绿豆还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
绿豆的功效
绿豆具有很好的解毒作用，经常接触有毒物质的人可以使用绿豆来起到解毒保健作用，当然，虽说绿豆可以解毒，但也不要把它神圣化了哟~毕竟只是自带一部分小小的解毒属性而已啦~~
解毒：绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用（虽然说它解毒，但并不是万能的哟），能清热解毒；
保护肾脏：绿豆中含有的胰蛋白酶抑制剂，能减少蛋白的分解，从而对肾脏起到保护作用；
降低胆固醇：绿豆能促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，对防止冠心病、心绞痛有一定的辅助效果；
如何挑选和储存绿豆呢？
绿豆在挑选时应选择颗粒大小均匀、饱满、颜色鲜绿的、无虫眼的，小编亲测这样挑选出来的绿豆，不论是熬汤，制沙~~或者做烘焙、糕点~~那都是相当的不错哇~~
BUT！！！！
夏日高温炎热，外加绿豆本来就容易长虫虫噢~~
买回来的绿豆太多，还等不及小编我全部消灭掉- - ！
它就已经，变质，长虫虫了……，
真是心疼了那些花出去的<软妹币>啊~~~心塞！
后来，安安告诉我，绿豆的存储很简单，选一些洗净晾干的饮料瓶，将绿豆放入瓶中盖紧，然后放进冰箱里，这样存储就算是等到来年的夏天，照样可以食用噢~~
当然你也可以把绿豆放到太阳下晒一下,再放几片大蒜与之一起，还可以把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面（如果你不嫌味道重的话，是可以这样做的，小编我对味道太敏感，这等刺激我还是不要不要的~~~捂脸）
绿豆的最佳拍档
绿豆占足了清热解毒的优势所以~以下几款简单的搭配就是绿豆最为黄金的拍档啦~
绿豆VS大米：可以清热解毒、润喉止渴，同时，因为绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全，特别是苯丙氨酸和赖氨酸的含量较高，所以和米类共煮，氨基酸可以互相补充，提高其营养价值；
绿豆VS薏米：所富含大量的维生素b1，一起食用，可改善肤质，治疗脚气病；
绿豆VS百合：百合有润肺之功效，搭配食用可清热润肺；
绿豆VS南瓜：南瓜可润肺益气、防止水肿、降低血糖，与绿豆同食，对夏季的燥热心烦，口干身热，头晕乏力等症状有一定的疗效。
绿豆不能和啥一同吃？
绿豆虽然千千万万好，但是如果一不小心，和以下食物一同吃进肚子~~那么可就危险了啦~~
绿豆VS狗肉：狗肉和绿豆一起吃，容易出现腹胀、腹痛、消化不良。（为了不胀破我的小肚皮，我一定不会尝试的~）
绿豆VS鱼：鱼的营养价值也不可小觑，但绿豆富含维生素B1，鱼却含有破坏维生素B1的一种酶，如果同时服用，- - ！就没有效果了。
说了这么多~~小编也口渴了~~
容我来一碗清透劲爽的陈皮绿豆沙~~~~
喝一口透心滴那个凉喂~~
我4不会告粟你，真的好喝到爆哩~~
陈皮绿豆沙
陈皮绿豆沙是一道非常经典的粤式甜品， 绿豆有消暑祛火、清热解毒的作用，而加入少量的陈皮让其味道更添一份幽香，且更加开胃醒神。若冷藏后食用， 一勺冰爽的绿豆沙入口，仿佛凉风拂面，将夏日的闷热全部带走。
用料 | INGREDIENTS
绿豆 300克 / 陈皮 15克 / 冰糖 100克 / 水 2.5升
步骤 | STEPS
Step 1
绿豆淘洗干净，浸泡30分钟；陈皮用温水泡软，刮去橘络，切成细丝。
Step 2
将泡好的绿豆和切好的陈皮丝放入锅中，加入约2500毫升水，大火煮开后调小火熬煮。
Step 3
熬煮约20分钟后，绿豆壳会浮上水面，用漏勺将壳捞干净，继续熬煮约2小时至绿豆完全成沙，加入冰糖再煮5分钟后关火。 晾凉后即可食用，冷藏口感更佳。
伸手党的福利 | WELFARE
一碗清爽透彻的绿豆沙总是少不了要有优质的冰糖来调味，冰糖有止咳润肺的功效，夏日燥热与绿豆搭配食用，是最好不过的了~但冰糖一定要选择无杂质的，上好的冰糖甜度适中，晶体透亮，长按复制淘口令，打开 手机淘宝/天猫 即可查看~
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小贴士 | TIPS
怎样快速煮烂绿豆
1）将洗好的绿豆放入保温杯里，倒入开水，浸泡3个小时，比放到冰箱里浸泡一晚效果还好哟，浸泡后的绿豆汤只要煮十几分钟就非常软烂了，超级省时喂~
2）也可以将绿豆放如容器中先浸泡十分钟左右，然后沥干水分，冰箱冷冻至结成冰，待要下锅煮的时候取出直接放入，这样的物理变化会加速绿豆的烹煮时间，而且营养也不会流失哟。
食谱 | 贝太厨房
编辑 | Angel
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