干货！橄榄油怎么选？一看就会
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对于塞浦路斯人民来说，橄榄油是日常生活中食用频率最高的单品之一。它最大的营养成分是大量的单不饱和脂肪酸，可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，还具有效抗癌、防衰老、防辐射、美容等功效。被称为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。
大家都知道橄榄油是个好东西，超市货架上的橄榄油品牌越来越多，各种花式宣传语更是层出不穷，看得人眼花缭乱。如何才能挑中一瓶合适的橄榄油呢？本周，小编就来给大家分享选购橄榄油的小知识。
首选 特级初榨橄榄油
只买特级初榨橄榄油
这是国际橄榄油协会制定的橄榄油分类标准里最好最顶级的。其他等级的没有购买必要，性价比还不如其它国内的高端植物油。
选购时，以外文标签为主
英文为“Extra Virgin”，意大利文为“Extra Vergine”，西班牙文叫做“Extra Virgen”。
选购进口橄榄油，首先要查看“CIQ”标志。“CIQ”是“中国检验检疫”的缩写，该标志是辨别原装进口橄榄油的最重要手段。
此外，有“PDO”标志的表明是“受保护的原产地名称”，是欧盟确定的旨在保护成员国优质食品和农产品的原产地名称。有PDO标志的橄榄油是优质产品的代名词和质量保证。
看 配料表、酸度和反式脂肪酸
02
配料表里应该只有“特级初榨橄榄油”一种配料，其他都是耍流氓。
酸度要低于0.8%，反式脂肪酸含量要低于0.05%
这是特级初榨橄榄油的国际标准，标签上一定要有的。天然酸度值较低，品质也相应较好。但如果酸度值特别低，也需警惕。有是经过化学脱酸处理，或者勾兑了精炼橄榄油的可能性。
03
日期和包装方式 也很重要
挑新鲜
橄榄油标签上一般会标注油果采摘年份，最简单的判断标准就是，越新越好。
看包装
光照、高温是橄榄油的大敌，应首选深色避光的玻璃瓶，或者有覆膜加工的金属容器包装。尽量挑选货架深处较少受到光照的产品。
不囤货
即便是深色包装，开封后若保存不当，橄榄油也会发生氧化反应损失风味和营养。所以，尽量不囤大容量的橄榄油，尽量根据自己的需求，选择大小适中的容量。
原装优先
原装即该瓶橄榄油是在出口国的生产厂灌装完成，相比在国内进行二次分装的橄榄油，原装橄榄油的营养流失会更低。简单来说，就是买那种原瓶是外文包装，上面覆盖贴了中文标签的。
品一品 味道
04
归根结底，还是味道最重要。真正的特级初榨橄榄油，会有橄榄油果品种特有的果香气味、青苦口味和辛辣口感，这也是橄榄油的魅力所在。千万别以为橄榄油越清淡越好——几乎没有气味的橄榄油，很有可能营养价值偏低，或是人工干预酸度而成的精炼橄榄油、精炼果渣油，并不适合食用。
三招品鉴橄榄油
优
劣
观
油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。
闻
有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。
尝
口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。
冷知识分享
众所周知，老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里找不着鱼，外婆菜里看不见外婆，夫妻肺片不是夫妻的，红烧狮子头烧的也不是狮子。所以，橄榄油里有橄榄吗？
答案是，没有！
橄榄油不是橄榄果榨的，橄榄油的原材料是木犀榄，木犀榄属常绿乔木，属于木犀科，并不属于橄榄科。那么，为什么木犀榄的榨出的油会叫做橄榄油呢？因为木犀榄还有一个俗名叫油橄榄，它产出的油叫做油橄榄油，简称橄榄油。木犀榄为著名亚热带果树和重要经济林木，主要分布于地中海地区国家。著名的诺亚方舟的故事中，放飞的白鸽衔回来的绿色的橄榄枝也是木犀榄的枝叶，象征着和平与健康。
小白能喜欢上橄榄三杰吗？
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