中国普通家庭为什么不像欧美家庭一样大量食用牛肉？
牛肉作为一种营养价值很高的食物，所含蛋白质的氨基酸组成比猪肉等其他肉类更接近人体需要，并且能够提高人体抗病能力，对调养的人在补血、修复组织等方面也有非常大的食疗效果。大多数运动员也会选择牛肉。那为什么中国普通家庭吃牛肉相对于其他肉类那么低呢？下面我们通过数据的方式逐条进行分析。
牛肉是高能耗和低性价比的吃肉方式。这里引入概念：料肉比（FCR），料肉比 = 消耗饲料总量（KG）/增重总量（KG）。用经济概念说就是ROI（return on investment）的倒数，喂多少公斤饲料能长一公斤肉。上面的表格充分证明了牛肉是一种性价比最差的肉。
（注：5.0-20.0的区间是很大，但是要是知道了各个牛品种之间的差异之大就会稍微理解。比如：世界顶级的荷斯坦奶牛一年产奶可以接近12吨，中国的本土黄牛一年产奶只有3-4吨。更不用论养牛技术的现代化与否造成产量的巨大差异。）
在常食用的动物中，牛的繁殖最复杂最低效。不要说那些像虫族一样下蛋的动物，猪羊兔等都是多胎的，而牛和人很类似，基本是单胎，出现双胞胎的少，三胞胎的更是罕见。我亲历过一次母牛生小牛的全过程，很能理解为什么要单胎。同时，一头母牛从出生到可繁育年龄，大概需要2.5年，同时从受精到分娩需要10个月；这些时间都大大长于其他动物。
牛在饲养过程中所需的单位面积最大。平均饲养一头牛大概需要一亩地，包括：睡觉的地方（不能太小，否则容易生病和传染），散心的地方，供应草的地方等等。牛和猪不一样，不能圈在很小的地方密集饲养；牛和家禽更不一样，不能放在笼子里叠在一起养。
牛在这些动物中智商最高且个体差异最大，（相信大家听过，牛看见同类被杀会掉眼泪的故事）牛的个体差异造成了管理成本的极速上升而很难工业化。比如：养鸡养猪出现病疫，往往都是一种病，所以喷洒或者喂养一种药就可以搞定；但是养牛场出现病害，有可能是不同的病，所以对每个病牛都需要分别处理对待。再比如：其他动物的粪便处理不是大问题，但是牛粪的处理却是大问题，处理不当容易造成重污染及毒害。因此，养牛场的经济规模是1,000-2,000头，在中国曾经出现过上万头的养牛场，但这是放卫星的工程，后来因为规模的不经济及粪便处理带来的危害，这种模式只能作罢。而养鸡养猪，经济规模完全不是问题。
中国的农业机械化程度大概只有美国的一半，牛仍然是不可或缺的生产工具。牛为中国几千年的农业社会发展做出了巨大的贡献，所以中国人素有爱牛、敬牛、拜牛的习俗，吃牛在许多地方被认为是涸泽而渔。
以上这些各个因素叠加起来，使得我们这个人均耕地匮乏而又人人都想吃好肉的国家，面临吃牛肉的时候，不得不勒紧裤腰带。
我们为用户打造的可在线编辑、即时生成数据报告的工具-文图，上线啦！！！
预设有海量的模板和配色方案，可最大程度方便用户数据及内容的呈现。
更多精彩请访问文图网站
注：*号文章为被知乎选中后发表在知乎日报的文章
015刊登在5月23日知乎日报
017刊登在6月19日知乎日报
024刊登在7月31日知乎日报
行业数据挖掘与分析
（注：所有数据来源于内部数据挖掘团队，文章分析均为原创，如需引用或对此类数据有兴趣的朋友可以联系我们）