常吃淀粉豆可降低死亡风险，对身体还有三大益处！

红豆、绿豆、黄豆、黑豆等各色各样的豆子很常见，其中有一类看似“平平无奇”的小豆子，可以辅助控制血糖、血压和血脂，预防多种慢性疾病和肥胖，对健康很有益处，这就是淀粉豆。

淀粉豆，听起来熟悉又陌生，到底什么是淀粉豆呢？

人丁兴旺的淀粉豆一家

淀粉豆也叫作主食豆或者杂豆，与大豆相区别。大豆主要包括黄大豆、黑大豆、青大豆等，这些豆类所含的淀粉量比较少，而含油脂和蛋白质比较高，通常用来做豆腐和豆浆。

淀粉豆则包括各种芸豆、腰豆、红小豆、绿豆、干蚕豆和干豌豆等，淀粉含量高达60%左右，而且不含油脂，主要用于做豆沙、粉丝和粉皮，或者煮饭和煮粥。

大家都知道蔬菜水果有益健康，而《柳叶刀》曾经发表研究，每天吃50克（烹饪前干豆重量）淀粉豆的人，和每个月吃不到50克淀粉豆的人相比，死亡风险可以降低26%。吃淀粉豆对于降低死亡风险的效果，竟然比蔬果还要明显！为什么会这样呢？

淀粉豆的健康功效有哪些？

预防多种慢性疾病

豆类算得上是一种性价比很高的食物——高蛋白、高纤维、低脂肪，它既可以混合在主食中，也可以与肉类食物一起烹调成美味佳肴。淀粉豆富含多种营养成分，具有抗氧化、抗肿瘤、促进机体的代谢活性等功效，从而能够帮助预防各种慢性疾病。

研究也表明，用淀粉豆来代替高脂肪的精白淀粉食物，可以有效降低心脑血管疾病的风险，比如心肌梗死和中风等。

提升饱腹感，预防肥胖

此外，淀粉豆中富含膳食纤维，可以提升饱腹感，有很好的预防肥胖的效果。美国临床营养学杂志的汇总研究指出，在餐中加入较多的淀粉豆类，与同样热量值而不含淀粉豆的餐食相比，其降低体重和体脂的效果都更好。

与淀粉豆类提升饱腹感相似，富含膳食纤维的饮食可以起到预防肥胖的功效，吃上一份清爽宜人的芸豆羹，再搭配一杯清新爽口的轻益健膳食纤维固体饮料，让身体摄入充足的膳食纤维。

有效控制血糖、血压和血脂

此前，加拿大学者曾将121名糖尿病患者分成两组，为他们提供低血糖指数和高纤维的膳食，其中一组主要吃淀粉豆，另一组吃数量相当的全麦食物，三个月后两组患者的病情都有明显改善，淀粉豆组的糖化血红蛋白降低更多，收缩压也更低。

就算将淀粉豆打碎磨成粉，碾烂做成泥，食用后人体的血糖指数依然低于精米白面的饮食。在我国一项对8万多名上海女性的跟踪调差中发现，每天吃37.1克淀粉豆和只吃5.6克的人相比，糖尿病患病风险降低了24%。

此外，由于淀粉豆富含钾镁元素、叶酸和膳食纤维，对于控制血压和降低低密度脂蛋白胆固醇水平也有帮助。如果善用淀粉豆，对于控制血糖、血脂和血压等重要指标皆有裨益。

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淀粉豆有益健康，不过吃完也容易胀气，可以先清洗豆子然后加水，放在冷藏室里泡一天，这样豆子吸水总量比用热水泡豆子要多，这样的豆子再煮，不仅不会爆花，而且吃起来口感还很沙，比较容易消化。淀粉豆搭配膳食纤维固体饮料，助力胃肠蠕动，让身体更加健康~

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