不看这篇，你可能还不知道元宵居然还能这么吃！

元宵佳节至，作为春节的压轴大戏，这一天甭管天南地北，都会用寓意团圆的汤圆或元宵，来为春节画上一个完美的句号。

元宵汤圆傻傻分不清？

到底有啥不一样？

说起元宵和汤圆，尽管它们在原料、外形上差别不大，但实际上是两种东西。

从地域来看，“元宵”的叫法主要在北方，“汤圆”的叫法多集中在长江流域以南；从做法来看，元宵用干粉滚制而成，馅较小、粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。

简而言之，元宵是“滚”出来的，汤圆是“包”出来的，汤圆馅含水量比元宵高，这是两者的主要区别之一。

其实，不管是元宵还是汤圆，都寓意着团圆、幸福、美满。但面对超市里琳琅满目的各类元宵汤圆产品，我们该如何选择呢？

科学购买，

教你正确选汤圆（元宵）

无论线上还是线下，都要尽量选择规模大、质量及口碑较好的品牌企业的产品。

选购现做元宵或汤圆——看这里

色泽应鲜亮，如果出现色泽暗淡、发灰、霉斑、糯米粉变红（配有红色粉料的除外）等情况，则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长。

尽量选择当天制作的新鲜元宵或汤圆，可以通过闻气味的方式进行鉴别，好的汤圆有糯米粉和馅料的香气，如果有霉味、酸臭等异味，则不能购买。

选购速冻元宵或汤圆——看这里

应选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显黏连，没有裂口或明显裂纹、脱粉现象的产品。除此之外，还要特别留意生产日期和保质期，要购买保质期内的产品。

学会看成分表，尽量选择低能量、低脂肪、低钠的产品。对于含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等的汤圆，易敏人群在挑选时需多加留意。

特别提醒：警惕无糖汤圆陷阱！

其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。从广义上来说，哪怕没有甜味，只要能够被人体吸收并转化为葡萄糖的，也可以称为“糖类物质”。汤圆中的糯米粉含有大量可升高血糖的淀粉，即便馅料中不添加糖分，也属于高糖高热量的食品。

选好自己喜欢的汤圆（元宵）后，不会还有人只会傻傻开水煮汤圆（元宵）吧，今天小编教大家几个好吃还简单易操作的网红汤圆（元宵）做法，祝大家都能吃的开心吃的甜蜜~

拒绝水煮，

这5种网红做法好吃还简单

油炸元宵（汤圆）No.1

在古代，炸元宵又叫“油锤”或“焦锤”，盛于唐宋。元宵经过油炸后，吃起来外酥里糯，馅儿香甜可口。

具体做法：将生“汤圆”裹上鸡蛋清，下锅前用针在“汤圆”上戳两个小孔，防止炸的时候热油飞溅，烫伤自己。炸时要不断翻动，以免炸不透炸不匀。

拔丝元宵 （汤圆）No.2

元宵经过拔丝以后，在晶莹剔透的糖衣包裹下闪闪发亮，宛如金珠缠丝，咬一口松脆软嫩，酥香绵糯，口感丰富。

具体做法：元宵下油锅炸好，制作方法参照上文。少许食油抹光锅底，放入适量白糖和清水，小火慢熬成糖稀。当糖稀冒大泡呈黄色后，放入炸好的元宵，快速翻炒，让元宵裹匀糖糊，迅速出锅。

穿衣元宵（汤圆）No.3

穿衣元宵，顾名思义就是给元宵整个外套，这件外套就是“糖衣“。穿衣元宵要事先炸过，这样熬好的糖衣才会包裹住元宵。

具体做法：芝麻炒熟研末，放入熬稠糖浆的锅中，把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀，用筷子夹起，逐个摆开，互不粘连，趁热吃或冷吃均可。

花香椰蓉元宵（汤圆）串No.4

以花入馔是古代文人的雅趣，椰蓉增添了椰香，配以清香的花朵，与软糯的元宵搭配美观又可口。

具体做法：煮熟的汤圆放入冷水中冲洗，沥干水分备用。将可食用花干辗碎，取适量椰蓉混入花瓣碎中，摇晃均匀。最后把沥干水分的元宵放入配料碗中蘸满，再用竹签串起来即可食用。

烤元宵（汤圆）No.5

有着炸元宵的口感而无油腻感，配上坚果白糖之类的小料，或者桂花酱、玫瑰酱等风味更佳，适合那些想吃油炸元宵又怕长胖的朋友哦~

具体做法：将烤盘抹上食用油，摆上元宵，烤箱预热至200℃。把摆好元宵的烤盘放入烤箱，烤5分钟左右。由于烤箱参数不同，只要元宵烤至金黄色就可。烤好后的元宵取出装盘，洒上自己喜欢的酱汁或调料即可。

常笑健康温馨提醒

1. 汤圆（元宵）属于高糖高热食品，相比网红汤圆的油炸、裹糖衣做法，水煮汤圆的方式更加健康一些。同时也建议食用汤圆（元宵）时相应减少其他主食的摄入量，且一次不要食用过多。食用时可搭配一些有助消化的食物，如山楂、陈皮、生白萝卜等。

2. 汤圆要趁热吃，因为糯米粉放凉了会变硬、更难消化，但是也别吃太烫的汤圆，以免烫伤口腔和食管的黏膜，待汤圆温热后食用最佳。

汤圆（元宵）虽味美，

这4类人群一定要慎重！

糖尿病患者

糯米本身的血糖生成指数（GI）为87，比大米饭还高。且汤圆馅料中含有较多精制糖，会快速升高血糖。

高血脂和冠心病患者

汤圆中的油脂、糖等会增加血液黏稠度，使血流速度减慢，血压增高，还会加重心脏缺氧、缺血，诱发心绞痛。

胃肠道疾病患者

汤圆由糯米面制成，黏性大难消化，食用后可能导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。另外，急性胃肠炎病人吃汤圆也会加重胃肠负担，最好忌口。

年老体弱者

消化功能减退，有些牙齿已经脱落，尤其是老年人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起汤圆卡喉，引发呼吸困难，甚至窒息死亡。

人间烟火最抚人心，元宵节你最喜欢吃什么口味的汤圆（元宵）？又或者你最想尝试哪一种网红吃法呢？不妨在评论区留下你的答案，祝大家元宵节快乐！

参考文献：

梓桐. 元宵汤圆满心喜[J]. 中国保健营养,2010(3):62-63.

马冠生. TOP1元宵、汤圆,傻傻分不清?[J]. 养生大世界,2020(2):90-91.

周杏季. 元宵节·元宵·汤圆[J]. 食品与生活,2019(2):64-66. DOI:10.3969/j.issn.1004-5473.2019.02.031.

柴宝. 胃肠不好能吃汤圆吗[J]. 健康向导,2021,27(1):64. DOI:10.3969/j.issn.1006-9038.2021.01.039.

本文图片来源网络，如有侵权请联系删除
▼推荐阅读▼