专访丨3年时间，100多个城市，600多场讲座，他不辞辛苦地行走在传播健康的道路上！

查看原文

其他

专访丨3年时间，100多个城市，600多场讲座，他不辞辛苦地行走在传播健康的道路上！

2017-07-25 21天健康饮食

詹姆斯-卡梅隆

说

“我想要挑战你们做为人类最深层的良知，人们身为地球与海洋的环境管理者，透过改变吃的食物将会转变人类和自然世界之间的契约关系”

//////////////////////

肉食虐待动物、不利健康、浪费资源、毁坏环境。请尽力阻止中国重蹈西方的覆辙吧！西方国家正有越来越多的人开始觉醒，那条路原来是个悲惨的错误！

在中国，就出现了这样一位人士，3年的时间里，他不辞辛苦，100多个城市，600场讲座，8万多人现场聆听，辗转美国与中国之间，用自己的足迹续写了一篇令人感动的篇章！

徐嘉

ChinaFit特邀嘉宾

美国责任医师协会临床营养学研究专家

北京大学生物物理学士美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士自2014年起，徐嘉博士走访全国30个省级区域，100多个城市，应邀在政府机关、企事业单位、各中小高校、科研院所（如国家疾控中心、中国社科院、清华大学、浙江大学等）及众多医疗、养生、健身中心等演讲。近年来在美国，大陆，香港等地公益巡回演讲营养学专题600多场。

徐嘉博士以严谨的科学态度，传播健康饮食的真谛。在他的影响下，很多人通过改变饮食习惯从疾病中恢复健康。

主讲课题：《逆转心脑血管疾病》、《逆转糖尿病》、《远离癌症》、《科学瘦身》、《食品安全》、《母婴健康》、《女性健康》、《饮食与运动》、《低碳饮食与可持续发展》等系列讲座，诠释了科学的健康饮食观念，激发人体自愈力，受到各界人士广泛认同。

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=n05087ptuvm&width=500&height=375&auto=0

面对面

近距离了解徐嘉博士

部分采访来自于2016年11月

12不辞劳苦行走中国

不是在演讲，就是在演讲的路上

Q什么样的情况下，您开始在大陆做健康饮食公益推广?

徐嘉：在美国责任医师协会的临床试验工作，给了我很多宝贵经验。2012年，开始在中国和其他话语地区做21天健康挑战网络推广，也因此与国内建立了更多的联系。2012年与2013年期间，每年会来中国一次，为期1个月，做一些小规模的演讲。2014年初，有幸在国内一场的讲座中，结识ChinaFit总经理闫四海先生，他对我的课程非常认同，便邀请60多位健身界同僚听了一堂课，反响非常好。由此产生了全国性质的健康饮食公益巡讲，所以，我的巡讲起步是从健身行业的健身房开始的。再次感谢ChinaFit及闫四海先生3年来全力支持与安排。

大家非常想了解，您个人的素食经历？以及对自己带来的改变？

徐嘉：在1990年左右，我大学毕业之后，在生物物理所工作。有一天，在所里食堂买了以前都会吃的溜肉片，说来奇怪，那天就是不想吃了，从那开始决定素食。素食一个多月后，迫于传统营养观念，怕吃素没有营养，又开始吃肉。就这样，在吃素与吃肉的相互交替中，时间来到了1993年，自那之后，彻底决定吃素。在这3年过程中，我发现有些东西确实不能碰，比如肉类、鸡蛋，吃了就会有反应。

吃素之后，身体变得更加健康，20多年来，除了拔牙去过一次医院，基本再也没有迈进医院的大门。

12新时代健康饮食觉醒-传递

公益巡讲中，您印象最深刻的事情是什么？最让您感动的事情有哪些？

徐嘉：巡讲中印象最深的事情有很多，而且还在不断发生…..

比如，去年去湖南讲座，在那发现了一家3甲医院的科室，用素食为病人做调理，而且全科室的人基本食素，特别是主治医师、护士长都是全素饮食，这个事情令我非常感动：国内已经在这个领域，悄悄地做了很多事情，只是我们都不知道而已。

再比如，在去年结束不久的西安素食论坛上，有一位3甲医院的营养科主任，也是纯素食者，多年来，一直孜孜不倦地对病人和周围人推广素食理念。

巡讲中，同样也发生了太多感动事，得到了太多听众的支持，他们亦或主动接机送机，亦或全程陪同，好多人因为听了讲座，逆转了糖尿病、甲亢、心脑血管疾病，甚至癌症，这让我觉得我的工作变得更加有意义，因为确实改变了很多人的健康状况！

所以，再次感谢ChinaFit能够提供健康饮食公益巡讲及素食论坛这样的平台，能够让我有机会结识这样的同僚。

Q生物物理学和生理学相对于营养学有什么样的联系?

徐嘉：生物物理学可以理解为从生理学出来的分支，它更侧重于物理。因为在生理学某些领域，用到的物理学和数学知识比较多，比如，生物的电声里、大分子结晶、生物医学领域等等。于是，北大当时成立了生物物理学科，实际上和生理学在一起。我们班级当时是11位学生物物理的，11个学习生理的，生物物理侧重于数学物理，生理学侧重于动物学方面。而营养学是一个边沿学科，结合了生理、生化以及人体医学内容。我觉得自己的生理学背景，对于我讲健康营养有一个非常强大的支撑。在我的课程中，能够自然利用生理学知识，把这个东西前因后果以讲出来，这也是很多人喜欢听我报告的原因。所以，这支学科与营养学有着紧密关联！

在路上

生生不息

徐嘉博士巡讲足迹

您有没有比较喜欢的国外素食餐厅?相比国内有什么区别?

徐嘉：国外的素食餐厅，给予健康选择比较多，而且款式多样，尤其在美国，可以吃到越南、印度、埃塞俄比亚、欧式等等不同风味的美食。他们共同的特点是少油，不像中国素食餐厅那么高油，而且国外的生食比例高。

与其他国家相比(比如美国)，我国的素食产业有什么不同?

徐嘉：在美国，素食产业更加商业化，而国内绝大部分人，都是出于发心，他们的发心多数出于宗教、传统文化原因，往往没有受过商业培训，造成亏损。这是一个不好的现象，大家会觉得素食是一个亏本的买卖，而这种概念也会影响素食产业发展。

另外，很多人由于这种冲动，没有做市场、营养、菜谱方面的调研，也是造成他们后期经营比较困难的原因。另外，国内的人相对于国外人比较感性。实际上，只要我们把它当成正常的生意去做，肯定能挣钱，卖汉堡的都能营利，何况做得那么好吃的素食呢！

美国素食从商业化角度运营，按照一般产业发展，所以比较理性，有越来越多的顾客群受到健康教育而选择吃素。

而中国，以前多半都是带有宗教色彩，最近几年开始有了健康的角度，我相信素食的发展会被这种更新、更健康的素食理念所代替。

虽然，我们国内发展的比国外晚，但是有一点好处是，国内新开起来的餐厅多半都是纯素的，这一点是完全与时俱进的营养学观念。我相信，这个素食产业发展到一个关键点时候，会迎来一个爆发，会有更多人参与进来，达到一个意想不到的高度。

好多粉丝期望能看到您个人出版物，对于出书有没有提上日程或者已经在开始写了?

徐嘉：徐嘉：图书的进展确实很慢，第一，巡讲日程很密集，没有足够的时间和体力来支持。第二，我个人对于写东西比较苛刻，我希望图书要有数据支撑，每写一点，都要想想有哪些数据来支撑，所以，进展很慢。但是，现在已经开始写了，我希望会尽快写完。

您的新课题《低碳饮食与可持续发展》，第一次涉猎环保方面，怎么想讲这样一个主题课程了？

徐嘉：我们的地球家园岌岌可危，目前地球二氧化碳的浓度为百万分之410(partspermillion，ppm)。地球上一次二氧化碳浓度达到400 ppm以上，还是在几百万年以前。那时候海水的海平面高出现在40米，很多的地方都已被淹没了。在过去每几十万年，地球每次二氧化碳浓度达到300PPM，都会起发一个冰川期，造成大规模降温，大量物种灭绝。

联合国粮农组织（FAO）以及世界观察研究所等组织，明确指出：畜牧业是造成全球气候变化的最大元凶！

所以，人类赖以生存的家园处境非常危险，犹如一把刀悬在脖子上。面对如此恶略的生态环境，谁能保证人类能独善其身呢？

选择低碳生活，减低二氧化碳的排放量，进而减少对大气的污染，减缓生态恶化，从拒绝使用塑料制品、拒绝一次性碗筷、绿色出行、节约用电开始。当然，选择低碳的素食饮食方式，对于环保也有着巨大的贡献！选择素食,是为地球降温,减缓全球暖化的最快捷、最有效的方法！

对本次8月13日的西安论坛有什么期待吗?

徐嘉：期待西安的活动，可以将ChinaFit健康营养与素食论坛推向一个高潮。也希望有更多人接触到论坛，帮助产业的发展。

延展阅读：

徐嘉博士: 植物性饮食与不治之症的自愈

素食行业方兴未艾，如何更进一步？（来自徐嘉博士的几点建议）

国内首个纯素临床营养科诞生啦丨陕西省第四人民医院临床营养科的故事

重聚古都-2017ChinaFit健康营养与素食论坛再临西安

儿童营养：保持终生健康的饮食法（三）丨食谱部分

【生命的健康饮食第五话】食谱