“紫”曰：食我者，皆可治身养性

Hello，大家好！

首先呢，我想问大家一个问题：“当我们提到素食的时候，大家脑海中第一个想到的颜色是什么呢？”

我相信大多数人和小编一样，脑海中是大片大片的绿色。不知从什么时候起，人们就不谋而合的把绿色定义为了“健康”的代名词。但是你知道吗？在素食中，有这样一种颜色，它同样扮演着“超级英雄”的角色。那就是紫色！

什么？紫色会比绿色还健康吗？你要是以为绿色就是健康的唯一标准，那就大错特错了。事实上，紫色素食在某些方面甚至要优于绿色素食呦！

科学证实，颜色越深的食物，抗氧化剂水平就越高。大部分人可能听说过抗氧化剂可以用在汽车上，起到防锈的作用，使得车辆更崭新，使用寿命更长。那么，抗氧化剂对身体到底有哪些好处呢？其实，不瞒大家说，和车辆有如出一辙的效果。它们有能力清除自由基，让你长时间保持年轻的状态。因此，带有紫色的食物，如葡萄、紫甘蓝、黑无花果、李子和黑莓，都以拥有神奇的治愈能力而闻名。

所有这些水果和蔬菜的紫色素中都含有类黄酮，包括白藜芦醇，可以帮助降低血压。白藜芦醇有助于放松动脉壁，降低动脉压力，使血液循环更顺畅。紫色的食品含有多种多酚，可以减少体内的炎症反应。

那么，我们就来详细了解一下，紫色食物到底可以对抗哪些疾病吧。

 1 癌症终结者

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白藜芦醇存在于紫葡萄、蔓越莓、蓝莓、越桔、当然还有红酒和葡萄汁中，能抑制结肠癌的传播。其他研究还表明，白藜芦醇可以诱发前列腺、乳腺、皮肤、肝脏、肺癌等癌症细胞的死亡。姜黄中的姜黄素似乎可以增强其抗癌活性。所以下次你吃咖喱的时候，可以来一杯黑比诺葡萄酒（白藜芦醇中最高的一种酒）。癌细胞什么的统统走开！

 2 溃疡清除剂

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2011年的一项研究发现，黑莓中的花青素减少了胃溃疡的形成。研究人员认为，这是因为黑莓中的抗氧化剂可以防止氧化，并促进其他重要的抗氧化剂，如谷胱甘肽的活性，而这些抗氧化剂是本身就存在于身体中，可以有效的对抗溃疡。

 3 肝脏维修工

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黑米比蓝莓含有更多的花青素，是一种美味的抗氧化谷物。可以减少因过量饮酒而引起的肝脏损伤。所以，经常饮酒的朋友，不妨多吃一些黑米吧。不过，小编还是要对爱饮酒的朋友说一句：“与其等到让黑米来帮助我们治疗创伤，倒不如从开始就滴酒不沾，你说是不是？”

 4 心脏拯救者

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黑醋栗可以将“坏”的低密度脂蛋白胆固醇降低13%，同时提高“好”的高密度脂蛋白胆固醇。对于低密度蛋白胆固醇不了解的朋友，小编来给大家科普一下。低密度脂蛋白胆固醇主要的危害在于可沉积于动脉管壁上，导致动脉粥样硬化、动脉管腔狭窄等，进而引发一系列心血管事件以及中枢神经系统突发事件，如冠心病，中风等。所以，为了我们心脏的健康，多吃一些紫色食物吧，黑醋栗是最优选择呦！

 5 尿道清洁工

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如紫菜花、紫胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜含有相同的植物色素，花青素，可以有效的治疗泌尿道感染。实验室研究表明，花青素化合物会为了保护我们的身体，与幽门螺杆菌（一种促进胃溃疡和尿路感染的细菌）打的不可开交，并最终击溃它们。

是不是没有想到在你的身边还藏着这样一群紫色的“英雄”？所以，把紫色点缀在你的餐盘中吧，它们会为你的健康锦上添花！

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