奶酪 | 最后的敌人
西方人把奶酪称为“最后的敌人”，因为在转变为植物性饮食的过程中，奶酪可以说是非常难攻破的一关。现如今，国内的许多小伙伴们也对西餐情有独钟。然而，虽然人们对奶酪充满着喜爱，但奶酪并没能反过来给人们带来益处。那么，奶酪到底会对我们的生活带来什么负面影响呢？
奶酪中的细菌
奶酪是由牛奶制成的，所以它可以包含任何来自于奶牛体内的东西，包括合成激素和细菌。这会导致健康问题，包括感染带来的记忆和情绪方面的问题。此外，由于奶酪并不总是经过巴氏杀菌，所以它可能含有比其他奶牛产品更多的细菌。例如，它可能含有奶牛膀胱感染所带来的细菌。
奶酪使人发胖
奶酪富含饱和脂肪，会增加体重。更糟糕的是，人体也倾向于消化奶酪，使其变成顽固的，难以减掉的脂肪。除了导致体重增加外，饱和脂肪还因会对心血管系统造成严重破坏而闻名。它也能显著影响胆固醇水平，这对人的健康是不利的。
奶酪钠含量很高
许多人并不相信，奶酪中的钠含量比同等大小的薯片所含的钠含量还要高。钠虽然对身体是必要的，但过量的钠的摄入会导致一些健康问题。包括：高血压、糖尿病、肾脏疾病、骨质疏松、血管硬化、中风和心脏病发作。
奶酪会导致心血管疾病
由于奶酪的高脂肪性质，经常吃奶酪会导致肥胖，从而导致心血管问题。加上大多数奶酪所含的钠很高，所以对心脏健康是非常不利。奶酪中有大量的胆固醇和饱和脂肪，这会导致你的血液胆固醇水平上升。而所有的这些情况都开始让心脏的负荷过重，并让患心脏病的风险大幅上升。
奶酪制作过程是不人道的
许多奶酪都是用凝乳制成的。这是通过从小牛的胃里提取一种酶来制造的。不幸的是，在收获酶的时候，小牛必须非常年轻。因此，在一些地区，奶酪的制作过程涉及到屠宰幼犊。
奶酪会毁了你的饮食结构
奶酪本身就是一种非常容易让人发胖的食物，加之与其他富含碳水化合物的食物搭配，那你从此就可以告别腹肌了。想想看，一份普通的奶酪披萨就可以达到每日推荐饱和脂肪摄入量的2/3。但这可能仅仅是你一餐中的小菜。考虑到奶酪中的脂肪是一种“坏”脂肪，这种脂肪往往会粘在一起，所以奶酪对肥胖症的影响如此之大，也就不足为奇了。
奶酪可能含有霉菌
食用奶酪的潜在危险之一就是霉菌。霉菌可以藏在奶酪里，用肉眼是看不见的。霉菌甚至是可以在加工的过程中被制作出来的，比如在添加味道和气味的过程中。对于那些对霉菌过敏或消化不良的人来说，吃含有霉菌的奶酪是很糟糕，甚至是危险的。你可能会认为这是特殊的情况，而实际上，霉菌被意外包含在奶酪中的情况是很常见的。这也可能是因为用来加工的机器没有清洗干净的原因，会导致感染和其他疾病。
奶酪会让你更容易患癌症
奶酪和肉类一样，可能对人们的健康有害。关于这个话题的研究表明，摄入过量的蛋白质，就像人们吃大量的奶酪和肉类一样，会增加患癌症和寿命缩短的风险。食用高蛋白质的奶酪或肉类会将患癌症的风险增加四倍。然而，从大豆等植物中获得的蛋白质并不会增加患癌症的风险。
是时候放弃奶酪了
据植物性饮食医师尼尔·巴纳德博士说，饱和脂肪会使血液更粘稠，使你感到疲倦和乏力。长期高饱和脂肪摄入会对大脑造成损害，严重的会导致阿尔茨默病（老年痴呆）。奶酪中的脂肪也会进入脂肪和肌肉细胞，出现胰岛素抵抗的情况。但是有一个很好的解决方案。巴纳德博士说:“当你从饮食中剔除奶酪时，你的血压会开始下降，血糖会开始下降，血液胆固醇会开始下降，所以患病风险也就开始下降了。”
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